美食專欄
日期：2019-08-28
名稱：叁代堂
電話：037-875070
地址：苗栗縣三義鄉水美街283-1號
營業時間：08:00-20:30 (週二公休)
平均消費：300元起 / 1人
FB粉絲頁：叁代堂
來到客家人大本營你會發現一件事實
那就是你所到之處的餐館可能有將近80%都是在賣客家料理
然而在眾多的客家餐廳中有這麼一家還蠻令小毛印象深刻的
亝代堂
走進亝代堂濃厚客家情
這裡的老闆很熱情也很會招呼客人
似乎把客家本性給詮釋到絲絲入扣
除了桌上美饌之外
亝代堂也販售許多醬料及點心供餐客來選購
包饀麻糬及艾草粄等等...
這些也是來到苗栗旅行經常見到有人在販售的小點心
想吃合菜或是單點都很方便
MENU除了單點品項之外也提供了幾種的組合套餐
套餐從2-10人左右的搭配套餐都有所選擇
價位雖屬於中價位餐廳級別
但從整個餐館及服務上的氛圍來看並不會讓人覺得不值
幸福雙人 599A
上湯滷鮮筍(半)
懶的點菜就是直接雙人套餐給他點下去就對了
但最重要的是他們的搭配組合上還挺令人喜歡
新鮮脆筍加上他們獨特的料理工法
讓單純的味道更增添幾分口感變化
涼拌水蕨(半)
水蕨這道料理會稍微挑人來吃
由於這種食菜不宜透過大火熱炒來呈現(會萎縮及過油)
所以淋上適當的醬料再舖上一層厚厚的柴魚片就很好吃
涼拌作法也讓人吃起來清爽且有幾分開胃效果
客家小封(半份)
客家小封也是我們所熟悉的東坡肉
如何滷到他瘦肉部份徹底入味及肥肉部份呈現膠感狀是一門極大的學問
他們家的客家小封咬下去是會令人心喜感動
沒錯!!真的就是這麼的美味~
很值得你來試試看他們精心手作的封肉料理
嚐一口不油不膩不軟不硬的好滋味!!
鳥不踏飯
這是客家人本著靠山吃山本性所延伸而出的另一種傑作
刺蔥是山裡的一種蕨類植物
用客家話來說又名為紅刺蔥
他的葉片有著彷似檸檬香草的味道
但枝葉背面則長著尖尖的硬刺導致小鳥不敢在上頭停留
因此刺蔥又有著鳥不踏樹之稱
鳥不踏飯採用刺蔥及鹹魚下去大火拌炒而起
這是客家人從小就熟悉的味道
也是客家媽媽都會來料理的一股家鄉味...
當日特色湯品(小)
特色湯品會依照當日所採集到的食採來進行思考烹煮
小毛不是很懂這碗湯裡放的食材是什麼
而嚐起來的口感也不是我所熟悉的味道
以致於讓小毛個人感覺似乎不算很習慣
脆炒水蓮
這份蔬菜是為了荳妹特別加點的品項
所以它並非隸屬於套餐內的搭配料理
帶點麻油香的脆口水蓮一直是小毛一家人所喜歡的好滋味
亝代堂將客家人所熟悉的客家料理升華到另一種展新的位階
精緻實在的料理讓客人品嚐起來不只是一頓家常便飯
而是道道料理有模有樣並能上的了檯面上的桌上佳餚
傳承到了第三代也融入更多年輕人的經營想法在裡頭
隨著時代前進一點一滴的改變再融入
不斷的延續這份恩情及這一口來自上一代的好味道~
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