美食專欄頂級日式涮涮鍋-但馬家涮涮鍋 二館 TAJIMAYA Shabu Shabu
但馬家涮涮鍋 二館 TAJIMAYA Shabu Shabu
地址：台北市松山區敦化北路166號3樓（文華東方酒店3樓）
營業時間：午餐11：30-14：30
晚餐17：30-23：00
可以刷卡、消費可折抵文華東方酒店停車場停車費
繼但馬家鐵板燒之後，我就一直很想吃看看但馬家涮涮鍋，
這天總算是成行了，與但馬家鐵板燒一樣，裝潢都是黑色與木頭的搭配，
不同的是涮涮鍋多了
透明壓克力光牆，視覺效果看起來比較明亮一些
座位是半開放式的包廂，可以聽到隔壁桌的聲音，但不會看到隔壁桌的人，
隱密性蠻高的，顧客用餐也較不會互相干擾
坐下來點餐的同時，湯鍋已經上桌且開火了，
湯底是日式昆布湯底，很清淡，所以剛開始喝湯時是沒有什麼味道的，
但是也因此更能吃出食材的鮮甜原味
餐具也都是日式的，非常溫潤
沾醬有兩種，左邊是胡麻醬適合搭配肉品，右邊是蘿蔔泥加柚子醋、日式醬油，適合搭配青菜與海鮮一同食用
另外還有一些佐料可以自己酌加，生辣椒、蘿蔔泥、蒜末、蔥花
MENU
海鮮套餐的選擇，有龍套餐、蟳套餐及築套餐可以選擇，
套餐內容包含開胃菜、蔬菜盤、主餐、雜炊、甜點，
除了主餐之外，其餘套餐的內容物都相同，所以價差也是因主餐而異，
龍套餐主餐就是龍蝦、蟳套餐主餐是沙公、築套餐的主餐則是海鮮，
為了湯頭鮮甜、雜炊好吃，店家建議我們其中一人可以點選海鮮套餐，
所以我們點選了一份蟳套餐
另外這是肉類鍋物套餐，有日本神戶黑毛和牛肋眼套餐、日本黑毛和牛A5套餐、
澳洲和牛肋眼套餐、頂級牛小排、黑毛梅花豚等，
我們另外選擇了頂級牛小排的套餐
素食套餐
若是吃不夠，或是只想點一份套餐的話，另外也都有單點的選擇
這是新推出的手工丸、餃類的部分，套餐內容都沒有火鍋料，
所以如果吃鍋一定要吃火鍋料的朋友們，推薦可以單點這個，
看看那手工蛋餃竟然內餡是用日本和牛，而且才280元，覺得很划算阿
開胃菜中間是鮑魚， 另外則是白蘿蔔佐味增醬油以及漬蕃茄，口味真的日式，食材都很新鮮
套餐的蔬菜盤以及頂級牛小排
蔬菜盤除了有很多高麗菜之外，還有馬鈴薯、山藥、起司竹輪、芋頭、南瓜、
北海道玉米、魚板、日本大蔥、蕃茄、豆皮、鴻禧菇、茼蒿以及大陸妹
兩套餐合在一起的蔬菜盤
肉盤就只有這樣而已，還好我們還有點海鮮套餐，不然這麼一點點肉怎麼可能滿足得了我們阿，
不過牛小排的厚度蠻厚的，咬起來是很有嚼感的那種，而且油花分佈均勻，
吃起來不會太肥也不會太瘦，超級好吃的！！
海鮮套餐的海鮮盤看起來就相對豐盛很多，除了那隻螯很大的沙公之外，
還有青魽魚、海參以及生食等級的大干貝
接著會有專人進行桌邊服務，從頭到尾都由專人幫忙煮火鍋，自己完全不用動手，
第一次吃到煮火鍋不用自己動手的，這服務真的是好得沒話說阿～
除了不用自己動手可以好好專心吃飯之外，最重要的是，他們在控制食材的涮煮時間真的非常精準，
這麼高檔的食材如果被我們自己煮到過頭真的很浪費，店家應該也完全不樂見這樣的事發生吧
從蔬菜先開始下鍋煮，接著是涮牛小排，玉米粒粒飽滿清甜，
魚板也很Ｑ，起司竹輪裡的起司超香濃，吃得時候要小心爆漿會燙口，
高麗菜也非常清甜，單吃就很有甜味了，牛小排則是好吃到沒話說，
很少吃到火鍋的肉品用這麼好等級的牛肉，服務生涮煮之前還會先詢問牛肉想要的熟度，
我選擇的是五分熟，所以肉涮起來之後還可以稍微見到一點點血水，
肉的表面則是呈現粉紅色色澤，分佈均勻的油花吃起來既有嚼感也有香氣，
入口後一咬下，香氣整個在嘴裡散開，即使吞下去之後也還是會齒頰留香，
火鍋的肉品可以做到跟燒烤一樣還保留著肉品的香氣，真的非常厲害
吃完菜、魚等海鮮之後，接下來出場的就是沙公了，
牠的螯真的好大，而且不僅不用自己動手煮火鍋，還有專人戴著手套幫忙把沙公剝好耶
這螯真的又大又肥美，非常好食用
不過蟹腳的部分還是得自己動手囉，畢竟這肉真的很難完整的好好取出阿，
不過店家提供的工具蠻好用的，一邊是長湯匙，另外一邊是勾子，
另外也還有提供鉗子，食用完畢後更有提供檸檬水洗手，
洗完之後真的手上完全不會有螃蟹味，反而還有檸檬的清香
這只是一小部分的蟹膏而已，剩下的大部分的蟹膏全部被取出，
用來等下要一起煮雜炊，煮雜炊之前，服務生先把湯上面的雜質都先撈掉，
以免影響雜炊的品質，然後接著就是放入白米等著它變成粥啦
待米煮得差不多變成粥狀之後，再加入蟹膏與生雞蛋，
而且還不能一次全部加入，要分三次加入，一加入就要馬上攪拌，
這時候香氣陣陣傳來，即使肚子已經八分飽的我們，還是被這香氣逼得口水直流阿
完成了！！這雜炊真的會讓人吃了永生難忘耶～～～～
那米整個煮到超級綿密的，入口即化，然後加上那蟹膏濃郁的香氣，
還有蛋香，伴隨著煮過海鮮、牛小排的鮮甜湯底，
一口接著一口，完全捨不得放下湯匙，好吃到連湯匙都差點一起吞下去了
雜炊本身就已經非常非常有味道了，不過如果加上海苔絲又會有另外一種不同的風味，
如果想要吃有一點點辣度的話，也有胡椒可以自己酌加喔
甜點是焦糖蘋果捲
旁邊則是蘋果果乾跟蘋果果肉，
焦糖蘋果捲的蛋糕體很綿密，也不會太甜，蠻好吃的
