頂級日式涮涮鍋-但馬家涮涮鍋 二館 TAJIMAYA Shabu Shabu

但馬家涮涮鍋 二館 TAJIMAYA Shabu Shabu

地址：台北市松山區敦化北路166號3樓（文華東方酒店3樓）

營業時間：午餐11：30-14：30

晚餐17：30-23：00

可以刷卡、消費可折抵文華東方酒店停車場停車費

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​繼但馬家鐵板燒之後，我就一直很想吃看看但馬家涮涮鍋，

這天總算是成行了，與但馬家鐵板燒一樣，裝潢都是黑色與木頭的搭配，

不同的是涮涮鍋多了

透明壓克力光牆，視覺效果看起來比較明亮一些

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​座位是半開放式的包廂，可以聽到隔壁桌的聲音，但不會看到隔壁桌的人，

隱密性蠻高的，顧客用餐也較不會互相干擾

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​坐下來點餐的同時，湯鍋已經上桌且開火了，

湯底是日式昆布湯底，很清淡，所以剛開始喝湯時是沒有什麼味道的，

但是也因此更能吃出食材的鮮甜原味

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餐具也都是日式的，非常溫潤

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沾醬有兩種，左邊是胡麻醬適合搭配肉品，右邊是蘿蔔泥加柚子醋、日式醬油，適合搭配青菜與海鮮一同食用

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另外還有一些佐料可以自己酌加，生辣椒、蘿蔔泥、蒜末、蔥花

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MENU

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​海鮮套餐的選擇，有龍套餐、蟳套餐及築套餐可以選擇，

套餐內容包含開胃菜、蔬菜盤、主餐、雜炊、甜點，

除了主餐之外，其餘套餐的內容物都相同，所以價差也是因主餐而異，

龍套餐主餐就是龍蝦、蟳套餐主餐是沙公、築套餐的主餐則是海鮮，

為了湯頭鮮甜、雜炊好吃，店家建議我們其中一人可以點選海鮮套餐，

所以我們點選了一份蟳套餐

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​另外這是肉類鍋物套餐，有日本神戶黑毛和牛肋眼套餐、日本黑毛和牛A5套餐、

澳洲和牛肋眼套餐、頂級牛小排、黑毛梅花豚等，

我們另外選擇了頂級牛小排的套餐

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素食套餐

​若是吃不夠，或是只想點一份套餐的話，另外也都有單點的選擇

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​這是新推出的手工丸、餃類的部分，套餐內容都沒有火鍋料，

所以如果吃鍋一定要吃火鍋料的朋友們，推薦可以單點這個，

看看那手工蛋餃竟然內餡是用日本和牛，而且才280元，覺得很划算阿

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開胃菜中間是鮑魚， 另外則是白蘿蔔佐味增醬油以及漬蕃茄，口味真的日式，食材都很新鮮

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套餐的蔬菜盤以及頂級牛小排

​蔬菜盤除了有很多高麗菜之外，還有馬鈴薯、山藥、起司竹輪、芋頭、南瓜、

北海道玉米、魚板、日本大蔥、蕃茄、豆皮、鴻禧菇、茼蒿以及大陸妹

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兩套餐合在一起的蔬菜盤

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​肉盤就只有這樣而已，還好我們還有點海鮮套餐，不然這麼一點點肉怎麼可能滿足得了我們阿，

不過牛小排的厚度蠻厚的，咬起來是很有嚼感的那種，而且油花分佈均勻，

吃起來不會太肥也不會太瘦，超級好吃的！！

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​海鮮套餐的海鮮盤看起來就相對豐盛很多，除了那隻螯很大的沙公之外，

還有青魽魚、海參以及生食等級的大干貝

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​接著會有專人進行桌邊服務，從頭到尾都由專人幫忙煮火鍋，自己完全不用動手，

第一次吃到煮火鍋不用自己動手的，這服務真的是好得沒話說阿～

除了不用自己動手可以好好專心吃飯之外，最重要的是，他們在控制食材的涮煮時間真的非常精準，

這麼高檔的食材如果被我們自己煮到過頭真的很浪費，店家應該也完全不樂見這樣的事發生吧

從蔬菜先開始下鍋煮，接著是涮牛小排，玉米粒粒飽滿清甜，

魚板也很Ｑ，起司竹輪裡的起司超香濃，吃得時候要小心爆漿會燙口，

高麗菜也非常清甜，單吃就很有甜味了，牛小排則是好吃到沒話說，

很少吃到火鍋的肉品用這麼好等級的牛肉，服務生涮煮之前還會先詢問牛肉想要的熟度，

我選擇的是五分熟，所以肉涮起來之後還可以稍微見到一點點血水，

肉的表面則是呈現粉紅色色澤，分佈均勻的油花吃起來既有嚼感也有香氣，

入口後一咬下，香氣整個在嘴裡散開，即使吞下去之後也還是會齒頰留香，

火鍋的肉品可以做到跟燒烤一樣還保留著肉品的香氣，真的非常厲害

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​吃完菜、魚等海鮮之後，接下來出場的就是沙公了，

牠的螯真的好大，而且不僅不用自己動手煮火鍋，還有專人戴著手套幫忙把沙公剝好耶

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​這螯真的又大又肥美，非常好食用

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不過蟹腳的部分還是得自己動手囉，畢竟這肉真的很難完整的好好取出阿，

不過店家提供的工具蠻好用的，一邊是長湯匙，另外一邊是勾子，

另外也還有提供鉗子，食用完畢後更有提供檸檬水洗手，

洗完之後真的手上完全不會有螃蟹味，反而還有檸檬的清香

這只是一小部分的蟹膏而已，剩下的大部分的蟹膏全部被取出，

用來等下要一起煮雜炊，煮雜炊之前，服務生先把湯上面的雜質都先撈掉，

以免影響雜炊的品質，然後接著就是放入白米等著它變成粥啦

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​待米煮得差不多變成粥狀之後，再加入蟹膏與生雞蛋，

而且還不能一次全部加入，要分三次加入，一加入就要馬上攪拌，

這時候香氣陣陣傳來，即使肚子已經八分飽的我們，還是被這香氣逼得口水直流阿

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​完成了！！這雜炊真的會讓人吃了永生難忘耶～～～～

那米整個煮到超級綿密的，入口即化，然後加上那蟹膏濃郁的香氣，

還有蛋香，伴隨著煮過海鮮、牛小排的鮮甜湯底，

一口接著一口，完全捨不得放下湯匙，好吃到連湯匙都差點一起吞下去了

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雜炊本身就已經非常非常有味道了，不過如果加上海苔絲又會有另外一種不同的風味，

如果想要吃有一點點辣度的話，也有胡椒可以自己酌加喔

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甜點是焦糖蘋果捲

​旁邊則是蘋果果乾跟蘋果果肉，

焦糖蘋果捲的蛋糕體很綿密，也不會太甜，蠻好吃的

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