美食專欄
說起伊朗，你會先想起什麼？
美女林立？尤其個個都有立體精緻的五官、神秘深邃的眼眸、高挺的鼻樑、第一眼就讓人著迷的美貌...也許上帝是嫉妒伊朗姑娘的美，才會讓她們帶上伊斯蘭世界的女性傳統服飾「Abaya」，沒有腰身的神秘黑色面紗...越禁忌越美麗，更吸引人想要一窺究竟。
就像眼前滿滿這桌伊朗美食，每一道都是多彩繽紛，人生當中第一次享用伊朗食物，很難想像入口的滋味到底如何？就讓龜毛麗帶著您一起來一窺究竟。
1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房
地址：台北市八德路四段618號2F
電話：02-2767-1661
官網：1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房
粉絲頁：1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房
營業時間：下午5點至下午11點
交通：捷運松山站 2號出口 步行3分鐘
【好消息！好消息！慶祝一千零一夜廚房開幕優惠 2/20-2/27，預約訂位一律半價優惠！】
多年前有家波斯天堂專賣伊朗菜（也是所謂的波斯菜），當年以台灣少見的波斯美食、肚皮舞以及水煙造成轟動，後來因故歇業，今年一月份另覓地點重新張開。（開幕活動從2/20-2/27 PM17:00-23:00結束，所有餐點半價優惠！）
重新開幕的店名是1001 Nights Kitchen 一千零一夜廚房，位於捷運松山站鄰近松山車站和饒河街夜市附近，周遭公司行號和商店林立，但離人潮匯聚點還是有點距離，能夠享有靜謐的用餐氛圍。
老闆Amini原本在新加坡從事貿易，發現很多厲害的東西都來自台灣，品質精良價位平實非常適合做國際貿易，實際到台灣考察後更是愛上這裡，選擇定居在台灣，但是對於伊朗還是心心念念，開餐廳努力推廣家鄉的食物，只能說這真的是國人之福，想吃道地的伊朗美食不必搭飛機，只要到松山火車站附近就可以。
▲天然香料自伊朗進口，每天吃都不會膩，主廚二廚都是伊朗人，以最真誠的心帶來最正宗的伊朗食物，就讓我們用味蕾來認識伊朗吧！
▲推開眼前這扇大門，循著樓梯登上二樓，眼前的富麗堂皇以及桌上的金碧輝煌，真的閃到讓人瞠目結舌！
▲舒適的座位區、廣大的空間、浪漫氣息的中東音樂、裡面的紅銅器皿都是請伊朗工匠打造的，傳導性很強，不管冷熱食物一放上盤子會迅速將溫度傳到盤子上，所以一摸盤子就知道是冷食或熱食，回到室溫的速度很快，建議食物上桌要盡快吃喔。
▲伊朗飲食， 也叫波斯飲食，包括伊朗的食物、烹飪方法及飲食傳統。具有以下幾個特色：
1.肉類一定經過「清真認證」 在宰殺程序及烹調過程「符合伊斯蘭教規範的食品、藥品和化妝品認證」，包括器皿、飲用水、和雞羊牛肉類等（潔淨的肉類指的是包括放血過程）吃起來可以更安心。
2.每餐吃自製優格，除了當成飲料外，也會當成醃肉時使肉質軟化的食材。
3.非常會用香料，例如藏紅花（或稱番紅花）、乾酸橙等...使菜餚更具細緻的風味與層次感。
4.蔬菜類都用「蒸」的，味道偏軟爛，非常適合搭配卷餅吃。（圖片摘自店家粉絲頁）
▲提供冷盤開胃菜、開胃菜、沙拉、主菜(羊肉、牛肉、雞肉、羊肉、海鮮等...作法有碳烤或燉煮）、湯、甜點、咖啡、茶和果汁。
詳細菜單請：點入
▲所有主餐均附白飯或碳烤餅皮（二擇一），以及小碗中的高麗菜、紫色高麗菜等調製的沙拉。
右下角則是白菜、洋蔥、巴西利、和新鮮香菜做成涼拌菜，用來調和口腔的氣味非常適合。
▲使用口感Q彈的泰國香米，搭配番紅花或番紅花小紅莓飯，吃起來微酸微甜，煮飯時會加奶油調味，更添香氣。
▲現擀現烤餅皮，香氣很足。
▲你猜，這像不像是黃色的煎蛋？其實是以番紅花做成的飯糰，口感Q彈略帶紮實，有點像是米Q餅或是米蛋糕，有時裡面會放肉或是加優格。
《番紅花雞肉串烤NT$380│優格雞腿肉串烤NT$380│烤菲力牛肉串NT520》
▲番紅花雞肉是波斯南部的特色菜。番紅花雞肉必須經過五六天醃漬，使其入味和上色，期間必須不斷幫它按摩，聽說愈按摩肉質愈好吃。
炭火加持過的色澤真的令人心動，香氣彷彿會穿過螢幕令我口水直流，這道是當天我個人最愛的第一名。
▲優格雞腿肉將去骨雞腿切成塊狀，並以檸檬汁、洋蔥及優格經過一兩天醃漬，使其入味後串燒碳烤，通常都是加入店家自製的優格增加口感，吃起來更多汁，肉質也更加軟嫩。
▲來自澳洲的頂級菲力牛肉，以番紅花醃漬後，以直火碳烤高溫鎖住肉汁，酥脆的表皮充滿碳香，一口咬下，裡面鮮嫩多汁，毫無腥味超好吃。
《主菜-炭烤羊絞肉│NT$390炭烤牛絞肉NT$ 390 │炭烤雞絞肉 NT$370》
▲這是以炭火直烤的燒烤，中東的做法是以絞肉加上洋蔥和草本香料混合捏製而成，就連牙口不好的人都能輕鬆享用。
炭火的高溫在第一時間鎖住肉汁增添肉香，吃起來口感濕潤帶著炭火香，但龜毛麗的牙口很好，相較之下偏愛原肉燒烤的滋味。
▲另有炭烤牛絞肉NT$ 390 │炭烤雞絞肉NT$370，三種炭烤絞肉我們都點了，我覺得雞絞肉略勝一籌，很香很好吃喔。
在伊朗四季分明，菜色會跟著季節走，夏天吃牛肉，以屬性較冷的牛肉調整燥熱、冬天則是吃溫補的羊肉，雞肉屬於一年四季都可吃的食材，沒想到伊朗人竟也跟我們一樣重視養生。
《轟炸起司》NT$250（此道開胃菜配有1/2片餅皮）
▲這道開胃小菜是一千零一夜廚房必點的明星料理，店家以鮮奶加水花上5-8小時費工製成，顏色帶著醒目鮮豔的黃，是因為加上香料之王番紅花，顏色更加賞心悅目。
起司加上洋蔥、香菜、新鮮歐芹一起拌炒，再以紅辣椒、波斯草藥和香料調味，略帶微辣讓人一吃欲罷不能；最棒的是素食者亦可食用。
《鷹嘴豆餅》NT$180（此道開胃菜配有1/2片餅皮）
▲鷹嘴豆餅是伊朗的路邊小吃。
每天由專門廚師負責做餅，以鷹嘴豆加蔬菜麵粉做成餅，
也有加優格和酵母發酵一整天，做之前要再經過二次發酵讓筋性退了才能擀開，將鷹嘴豆、大蒜、洋蔥與新鮮蔬菜混製而成，用芝麻調味，搭佐一千零一夜廚房的特製莎莎醬，酥脆爽口卻帶著柔軟與濕潤。
吃起來口感應該是鬆軟酥脆，為我們拍照花了一些時間，工作人員貼心地幫我們二次復熱，感覺有點太硬...貼心提醒儘早食用才能享受最佳口感。
《優格三兄弟伊朗醃蒜仁│菠菜│小黃瓜》NT$220（此道開胃菜配有1/2片餅皮）
傳統波斯手製優格，搭配三種不同元素：伊朗醃蒜仁、菠菜、小黃瓜...多種口味一次滿足，在伊朗不管吃餅或吃肉都會配優格，是非常健康的食物。
其中伊朗醃蒜仁加上磨碎的核桃，味道鹹香非常特別，有機會請一定要試試。
《鷹嘴豆泥》NT$150（此道開胃菜配有1/2片餅皮）
▲中東和伊朗人最愛的鷹嘴豆泥，就像台灣的豆乾＆豆腐那般存在一樣！
將鷹嘴豆泥、大蒜、檸檬汁、芝麻醬、微量橄欖油拌勻，撒上青橄欖超嘴，搭配餅皮非常好吃。
（上圖包的是伊朗炒菠菜，以悶燒方式烹煮，口味異於台式料理方式。）
《涼拌橄欖開心果沙拉》NT$250
▲這是一道春意蕩漾的沙拉，色彩繽紛讓人光看就覺得愉悅。
白色的牛奶起司是一千零一夜廚房以牛奶自製的起司切塊，加上巴西里、小黃瓜、番茄、橄欖...最特別的是當中還有撒上開心果粉末，以及主廚特製的檸檬橄欖沙拉醬，酸甜鮮香非常具有開胃效果。
▼以下這兩道，是造訪伊朗絕對不容錯過的名菜！
《石榴醬核桃燉牛肉 》NT$480
▲切成塊狀的牛肉塊，搭配核桃與切成小丁的六種蔬菜共同熬煮，再與來自伊朗的石榴醬拌上多種堅果，一口咬下牛肉非常軟嫩入味，滋味鹹香略帶酸甜，搭配以奶油提味的泰國香米，吃起來飽足又幸福！
《石榴醬核桃燉羊肉》NT$480
切丁的羊肉塊，和來自伊朗的石榴醬拌上多種堅果，羊肉軟嫩入味，完全不會感受到羊肉的特殊腥味，滋味鹹香豐富，用來佐餅或香米一起食用都非常適合。
《碳烤羔羊排》NT$560
▲選用肉質鮮嫩的小羔羊，以多種新鮮蔬菜和伊朗番紅花醃製入味後，再以直火碳烤，上桌時香氣四溢，讓人口水猛吞。
一口咬下香鮮嫩，完全不會有腥騷味，超好吃的啊。
▲除了羔羊排外另有碳烤小牛排NT$560，做法和羔羊排相同，肉質也同樣軟嫩入味，喜歡牛肉的人可別錯過。
《開心果千層派》NT$120
在伊朗當地這叫做Baklava（譯名巴卡拉，又稱果仁蜜餅）是一種甜蜜又層次豐富的糕點，純手工擀製的層層酥皮，裡面擺滿切碎的開心果、核桃、杏仁等堅果，再加上蜂蜜糖漿，堅果和蜂蜜號稱是兩大春藥元素，因此這個開心果千層派聽說在伊朗當地也有天然催情素之稱。
口感酥脆帶有奶香和堅果的濃郁香氣，每一口都令人齒頰留香，回味無窮～
《伊朗熱紅茶》
伊朗人因為宗教信仰向來以茶代酒，每日喝茶量驚人，紅茶品質也很講究，在濕冷的冬夜點上一壺，熱熱喝完全趕走寒氣。
《蘋果茶│冷》
蘋果茶聽說是伊朗旅遊必敗的伴手禮，粗顆粒的粉狀，帶有淡淡的蘋果香氣，上面飄著一片乾燥蘋果，冰冰喝，香甜解渴。
《優格薄荷茶│冷》
這杯是我點的，初嚐第一口就讓我酸到出汗，天啊，跟我想像的完全不一樣呢！最後殘留在嘴裡的味道是薄荷的清香，優格喝起來酸勁十足，微鹹，是非常特別的味道，沒有試過的人可以試試看。
▲餐廳一隅有間獨立的包廂，專供客人抽中東水煙，看老闆吞雲吐霧之後的開心笑容，不難想像這個動作多麼具有紓壓效果，有多種水果口味的水煙，現場聞氣味比一般香煙更清香，有興趣的朋友可以自行體驗看看。
貼心提醒：抽煙有礙健康
本文餐廳資訊：
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