美食專欄初食軒烤鴨｜與米其林三星頤宮先知鴨同門的礁溪兆品酒店脆皮脂香鴨
礁溪兆品酒店初食軒的脆皮脂香鴨，絕對是我吃過最好吃的烤鴨之一，跟米其林三星餐廳君品頤宮的先知鴨，算是系出同門，都是用嫩鴨去做烤鴨，吃起來頗為香甜爽口，皮薄肉嫩整個超好吃的，沾上特制梅醬真的味道又升級，而且初食軒還能選擇烤鴨一鴨兩吃，做鴨香粥或鴨架湯，如果要找必吃礁溪美食烤鴨，一定推薦初食軒脆皮脂香鴨。
｜礁溪兆品酒店餐廳初食軒
是礁溪兆品飯店早餐
用餐餐廳外，也是供應粵菜的中餐廳，但初食軒跟別家粵菜中餐廳很不一樣，完全利用宜蘭礁溪好山好水所產的好食材，像是烤鴨都是用在地宜蘭櫻桃鴨，青菜也是在地礁溪溫泉空心菜或高麗菜，青蔥當然就是用在地宜蘭三星蔥，初食軒絕對是一家很宜蘭的粵菜中餐廳。
｜礁溪兆品酒店初食軒菜單價格
初食軒最有名就是粵菜烤鴨跟燒臘，脆皮燒臘跟脆皮脂香鴨都是要提前兩天預訂，另外從初食軒菜單上面可以看到除了脆皮脂香鴨這種小隻烤鴨外，還有廣式一品鴨這種大隻烤鴨，而廣式一品鴨就可以做烤鴨一鴨五吃或一鴨六吃的桌菜，價格都要兩千元以上，這個也是要兩天前預訂，粵菜中餐廳當然在初食軒菜單上也有五人跟十人的合菜選擇，接著都是單點的菜色，很多都是宜蘭這邊才有特色中菜，初食軒菜單上有比較特別的是單人套餐，想吃多樣化，人數不多點套餐還蠻划算的，消費都有收10%服務費，房客有折扣。
｜媲美頤宮先知鴨的初食軒脆皮脂香鴨
初食軒脆皮脂香鴨 NT$1380元（兩天前提前預訂）
礁溪兆品酒店初食軒脆皮脂香鴨跟頤宮先知鴨算是技術交流，都是同一飯店集團，脆皮脂香鴨是選養殖一個月重量約一公斤的櫻桃嫩鴨，再去烤鴨，脆皮脂香鴨看起來個頭不大，因為處理麻煩，所以都要提前兩天預訂，
入住礁溪兆品酒店當
天詢問是否可以預訂，很幸運隔天客人不多，就被我們訂到，初食軒脆皮脂香鴨一上桌就先來個剪鴨秀，光看師傅的刀工也真的很減壓。
脆皮脂香鴨是用宜蘭櫻桃嫩鴨，鴨皮下方的脂肪沒有麼多，鴨皮部份很薄，吃起來不會太油太膩，口感上真的很脆，味道上帶有鹹香甘甜，肉質也非常嫩口好吃，不像是一般鴨肉那麼有韌度，連我家小孩也吃得頗開心的，搭配，吃起，嫩口細膩、鹹香入味，搭配的有甜梅醬、檸檬或是胡椒鹽三種醬料，胡椒鹽會讓鴨肉更鹹甜，然後甜梅醬則是肉鴨肉酸甜酸甜，吃起來更為爽口。
一鴨兩吃上湯鴨香粥
媲美三星米其林頤宮先知鴨的初食軒脆皮脂香鴨，是烤鴨一鴨兩吃，除了鴨肉外，還有上湯鴨香粥與風味鴨架湯二選一，上湯鴨香粥是用片鴨後剩下的鴨骨架去煮粥，再放入切絲的鴨肉與蔥花，另外還附上麥片，味道上屬於清甜，並不會太重，鴨的香氣仍有，麥片可以增加一些口感，重點是有了粥就不用額外點飯也能吃得飽。
｜初食軒的礁溪必吃溫泉空心菜
鴨油拌溫泉空心菜 NT$280元
來礁溪不點空心菜好像就沒來過礁溪，溫泉空心菜算是礁溪必吃美食，在礁溪兆品初食軒做法有兩種，一是縣酒炒溫泉空心菜，宜蘭縣酒指的是紅露酒，但要給小孩吃我們就點另一道鴨油拌溫泉空心菜，上面滿滿的櫻花蝦，再淋上鴨油， 上桌就能聞到鴨油香氣，礁溪必吃美食溫泉空心菜吃起來清脆爽香，鴨油帶有一點鹹度，讓溫泉空心菜的層次感不錯。
蛤蜊湯 NT$280元
就一般蛤蜊湯，想也沒想就點，主要是吃飯還是想配湯，但飯店餐廳在烹煮還是特別不一樣，一邊都用薑絲跟蔥花去悶蛤蜊湯，這邊用薑片，有把薑的暖辛給逼出來，喝起來是帶有暖呼呼的鮮甜。
茶碗蒸 NT$80元
帶小孩出門要她安安份份，最好的辦法就是餵飽她，外出用餐最怕就是點那個她不能，點另外一個她不喜歡吃，但10個小孩有8個能夠接受茶碗蒸，茶碗蒸香甜滑嫩，裡面的餡料還蠻多的，還有我家小孩最愛的蛤蜊，裡面的高湯也很清甜。
第一次吃到一隻破千元的烤鴨礁溪兆品酒店初食軒脆皮脂香鴨，雖然貴但吃進肚裡面是享受，真的是很好吃的烤鴨，肉質軟嫩到我家小孩都連吃兩隻鴨腿，也讓我們兩位大人啃鴨肉啃到吮指，而且初食軒真的是非常有宜蘭特色的粵菜中餐廳，下次來礁溪旅行如果沒住礁溪兆品酒店，我也會想來初食軒品嘗烤鴨。
初食軒 礁溪兆品酒店
地址：宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號
訂位電話：(03)988-2828
營業時間：午餐 1130~1400 (最後點餐 1330)、晚餐 1730~2100 (最後點餐 2030)
每人最低消費NT$200．10%服務費
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