美食專欄
新鮮日料等著你來品嘗喔...
阿連母是個很注重節日的人，舉凡母親節、惰人節、農曆生日，尤其是結婚紀念日，忘記可是件恐怖的事
他就會搬出幾十年來在蔡家做牛做馬，連個小小節日都沒有任何表示，他在家裡的地位很低落啵啦啵啦...
阿連爹一定要有所表示，但阿連母不用對阿連爹表示(疑？)，偏偏阿連爹從來就不會記得，都靠小的阿連來提醒
這次阿連找到1家新開不到半年，平常生意挺不錯的THE·春日式料理餐廳來慶祝結婚46週年紀念日吧
THE·春日式料理餐廳
地址台北市松山區長春路490號
預約電話(02)8712-7962
營業時間11:30~14:00 / 17:30~21:00
官網https://the-japanese-authentic-restaurant.business.site/
FB粉絲團https://www.facebook.com/thespringrestaurant/
IGhttps://www.instagram.com/the.spring_restaurant/?hl=zh-tw
THE·春離以前阿連家還蠻近的，走路大約10分鐘就可以到達，這附近有不少路邊停車格
但要剛好碰到下班會比較好停，好險附近有大約10間的私人收費停車場，不至於找不到停車位
據說THE·春中午生意頗好，為了讓兩老吃的盡興，也為了停車位好找XD，所以我們約了平日晚上來用餐
傍晚5點半雖然已經開門營業，但師傅還在為了晚上的餐期備料中
THE·春提供樂春便當給外帶的捧油，有秋刀魚、唐揚雞、烤鯖魚、花壽司便當共4個口味
便當均附味噌湯，均一價只要$90，以這帶的消費力來說，這價格簡直物超所值
花壽司便當看起來很美味，還有阿連愛的豆皮壽司，要不是今天要在此用餐，不然阿連看到一定會外帶回家吃的...
THE·春進門右側的作業區和板前座位區就佔了整間店的一半，算是是間不太大的店
阿連和兩老安排在板前座位，有種像在日本用餐的FU
坐板前不知道包包該放那嗎？板前座位區的下方可以掛包包喔
進門左側則有2張4人桌和2張單人桌，我們已經夠早來報到了，竟然有人比我們還早一步...XD
牆面上放了許多日本酒當擺設
門口的騎樓處還有張2人座位，粗算客滿可以容納21人左右
不過5點半才營業，5點40分已經坐到騎樓，感覺今天晚上客人很多啊...
夾帶櫻花枝的招財貓，看的阿連好想去日本賞櫻喔...(喂)
門口看起來像是文青風帶一點嚴肅的日本料理店，結果裡頭畫著忙碌八爪章魚緩和氣氛，太可愛了...
年輕老闆是否期許自己能像八爪章魚一樣忙碌，讓店裡的生意蒸蒸日上呢...
板前中段有生魚片展示櫃，裡頭擺著許多新鮮漁獲，擺放的很漂亮
老闆說他都是請基隆崁仔頂新鮮直送，平常若有時間也會親自過去漁港挑選...
鮭魚頭好大顆啊，簡單灑鹽再烤應該很讚
這裡還有紅甘魚頭，一旁還有飛魚耶，老闆說這是台東送來的，夠新鮮才能做成沙西米喔
魚卵、魚標都是老闆殺魚的時候自己留下來的，阿連母買魚也都自己殺不假他人之手，說自己殺賺腹內(台語)
一旁還有鮭魚卵、加拿大海螺，上次和阿連大姊吃貴森森烤肉時有吃到，驚為天人的好吃
天使紅蝦已經剝殼，去頭光身體就感覺很大隻，旁邊的干貝、雪蟹鉗肉也是大顆到不行
菜單分為(左)壽司、刺身、丼飯、(右)熟食、熟丼飯麵、飲料，菜色雖然不算多元
但幾乎每1樣都需要用到手藝，不是隨便組裝就可以上菜，其中老闆的心意看起來頗不錯耶
最重要的是，生食丼飯中"小資海鮮丼"只要$170；熟食丼飯的"蔥燒牛肉丼"只要$140，價格超便宜啊...
有選擇障礙的捧油，這裡還有1人份$880的THE套餐可以選擇
另外依照當天漁獲，還有隱藏版料理，這裡沒有黑板寫著隱藏版內容，可以請老闆推薦喔
入座後奉上熱茶，茶有熱但不燙口，最近是早晚溫差大的季節，喝了熱茶有溫暖的感覺
兩老很期待今天的餐點呢...
坐板前的好處是，除了可以跟師傅閒聊之外，還可以看到師傅精湛的刀工
幫鮭魚去皮完全沒有一點肉黏在皮上面，這阿連可是做不來的...
雖然阿連坐過板前，但如此近距離倒還是第1次，在炙燒星鰻時不斷噴出香氣，好想趁師傅轉身時偷吃...
看師傅認真專注作壽司的神情，很有職人的精神呢...
轟炸唐揚雞 $120
阿連去日本料理店，特別愛點唐揚雞來吃，阿連覺得還是要靠店家專業的炸法才會好吃
雞腿肉切成較長的條狀，炸成漂亮的金黃色，輕薄的外皮十分酥脆不刮嘴，裡頭雞腿肉簡單醃過
雞肉新鮮肉汁超多，不小心還會被噴出來的肉汁燙到嘴邊肉，果然有被肉汁轟炸的感覺
也可以沾點旁邊的蛋黃醬增添香氣，但阿連覺得單吃超好吃，已經是阿連中心排行榜的前3名...
THE春十五貫 $590
阿連發現這道蠻多人點的，裡頭有比目魚、天使紅蝦、星鰻、干貝、生蠔、散壽司以及海鱺魚、鮭魚、
旗魚、鰹魚等時令鮮魚，師傅說鮮魚以當日漁獲為主，所以每次點的內容物會小小的不同
最大的特色就是，每1貫的處理方式都不相同，有的炙燒、有的加蟹膏、明太子、自製紅酒凍，很有創意...
阿連覺得很適合點來2~3人分食，1個人獨享更開心...
炙燒海鱺魚不同於海鱺生魚片的口感，多了一點脆和韌性很美味；炙燒鮭魚搭配明太子醬和蟹膏
鮭魚肉鮮甜有彈性，本身夠肥美，炙燒後的油脂滲透到醋飯裡，好吃的緊啊
干貝使用北海道生食級干貝，從中間剖開後微炙燒，吃起來軟嫩鮮甜帶一點微Q的口感，非常厚實
星鰻斜切足足有半條，經過炙燒逼出星鰻的甜味，再刷一點醬汁，魚肉焦香細軟無刺，是阿連母最愛
比目魚鰭邊肉炙燒後有微微的彈性，幾乎是入口即化的口感，油脂轉化的香氣很濃郁
散壽司上頭有炙燒過的鮭魚丁和比目魚丁，上頭還灑上蝦卵，炙燒後的豐富油脂摻透到醋飯，風味很好
下排是炙燒握壽司系列；而上排為油脂較少的生魚片
旗魚口感鮮嫩帶一點Q彈，搭配自製紅酒凍和山蘿蔔葉，多一點酸甜滋味，有不同層次的表現
阿連第1次吃鰹魚生魚片，入口後魚香味明顯，搭配魚子醬和柚子胡椒變成奢華又清新的口感
據說鰹魚要夠新鮮才能做成生魚片，不然魚香味變成魚腥味就會很可怕...
天使紅蝦的Size應該是最大的等級，光身體大概就有10公分長，兩老還小心翼翼的一人一半
吃起來肉質很緊實，入口飽嘴超鮮甜...
天使紅蝦頭內有小心機，裡頭塞滿醋飯並沾滿蝦卵再烤過，烤到蝦殼香酥脆，精華全進入到醋飯之中
阿連母吃東西是個很急驚風的人，根本不會吃乾淨，但他竟然會慢慢品嘗蝦頭，說沒吃乾淨會很浪費...
裝在清酒杯的廣島生蠔肥美滑順，新鮮度破表，裡頭淋上水果醋，就連怕生蠔腥味的阿連母也敢吃喔
烤黑鮪魚下巴 $380
因為家裡的小烤箱無法做出好吃的烤魚，所以我們很愛在日本料理店點烤魚頭or魚下巴
詢問師傅今天有什麼可以點，師傅說最近黑鮪魚季節開始，今天剛好有黑鮪魚下巴
這可是可遇不可求的隱藏版料理喔...
一般日本料理店通常都是烤鮭魚下巴or紅甘下巴，但黑鮪魚下巴阿連還是頭一次見識到
灑鹽烤到金黃帶點褐色，剛烤好就送上桌，魚油轉化的香氣不斷噴出，大家看到口水流個不停
吃之前記得先淋一點金桔汁喔，黑鮪魚下巴有著豐富的膠質和油脂，所以外酥內軟是一定的
魚肉紮實不易散開，肉質肥美愈嚼愈香，還會被分泌出來的膠質黏住嘴唇喔...
一旁邊還有金桔、芥末鹽、唐辛子、山蘿蔔葉、紫蘇梅醃蘿蔔作搭配
烤黑鮪魚下巴非常大塊，防止一直吃覺得單調，但阿連真心覺得再大塊都吃不膩...
兩老吃了烤黑鮪魚下巴，回家還在思思念念怎麼有那麼好吃的烤魚下巴啦...
這下巴的肉超多，骨頭只有一點點，而且好吃到我們吃的超級乾淨...
阿連用餐時都會尋找優惠，在THE·春拍餐點照，上傳臉書並打卡orIG並標記
完成後通知服務人員，就可以贈送明太子洋芋喔
明太子洋芋 $130
烤的香噴噴的明太子洋芋，拍照上傳打卡就有喔...
馬鈴薯切片後擠滿明太子醬，烤至金黃後灑上海苔粉和粉色鱈魚鬆
馬鈴薯烤的鬆軟，上頭鹹鮮的明太子醬增添風味，讓人忍不住一口接一口
SAPPORO啤酒 $130
來自日本的Sopporo啤酒，上頭的泡沬細緻，金黃色的啤酒柔和不太苦澀
既使久放也不會難入喉，跟炸烤物超搭...
一邊吃美食一邊喝著啤酒，來慶祝專屬兩老的紀念日...
(開車這件小事就交給阿連啦...XD)
THE·春的生意真的很好，莫約6點半左右，內用、外帶、外送員已經快擠滿小店...
所以真心建議，想要來用餐的捧油一定要先訂位，才能即時享用美食
看著師傅忙著製作各種丼飯、握壽司，真的非常辛苦
這是阿連很愛的炙燒鮭魚丼，這樣才$190，不用2張國父超便宜，下次一定要點來試試
這是粉領海鮮丼$240，有天使紅蝦、章魚和各種時令鮮魚，價格便宜擺盤還很漂亮呢
這是雪蟹鉗鮭魚丼$420，有雪蟹鉗、鮭魚、尊鮭魚卵，料多到快看不到底下的醋飯
師傅製作各式丼飯以消化源源不絕的訂單，快速卻不慌亂，坐在板前的阿連看的打從心底佩服起來...
鹽烤牛小排 $280
看師傅製作丼飯看到出神的阿連，被突然上菜嚇到，原來旁邊熟食師傅早就在製作阿連的餐點啦...
無骨牛小排簡單灑鹽後直接送烤箱，烤至約5分熟的熟度，切開還是粉嫩嫩的粉紅色
尤其是精美的擺盤，讓阿連和阿連母一直拍個不停...
阿連爹差點不想管我們還在拍就要開吃啦...
不得不說這個牛小排的熟度超剛好，粉嫩嫩吃起來非常軟嫩，入口有嚼勁，愈嚼愈香
不斷分泌肉汁和牛肉香氣，阿連爹本來說他不敢吃這種"不熟"的牛肉，結果一吃上癮，吃的比阿連還多...XD
烤魚標 $180
這道烤魚標送上來時阿連還嚇到，誰點的啊，送錯了吧...
(才怪)
原來是阿連母看到生魚片展示櫃裡有新鮮魚標，趁阿連上廁所之際向師傅加點的，也是隱藏版菜色
師傅說這都是他們殺魚的時候保留下來的，今天的是紅甘魚標，非常新鮮喔
因為阿連知道魚標是什麼，所以從小就很抗拒吃他，在兩老和師傅的保證好吃之下，決定來試試看
聞起來有個淡淡烤過的香氣，進入有滑嫩的感覺，像豆腐花一樣入口即化，只剩薄薄的外皮
完全沒有腥味，而是鮮甜的滋味，原來阿連敢吃魚標耶，魚標初體驗成功...
阿連母說他很少有機會吃到魚標，覺得THE·春的料理方式非常好吃，兩老吃的超開心...
今天看到師傅用木盒製作大脂海鮮珠寶盒好幾次，各種鮮魚、海鮮、配料層層推疊
疊到看不到醋飯，似乎要把木盒裝到滿為止，這麼澎派，可以吃的珠寶盒，阿連還是第1次看到呢...
大脂海鮮珠寶盒 $680
這裡頭有天使紅蝦、生蠔、尊鮭魚卵、雪蟹鉗、干貝、海螺等固定班底之外
還有鮭魚、紅甘、旗魚、鰹魚等等時令鮮魚，根本是把店內所有好料全部集合在珠寶盒中...
當阿連還在忘情拍著製作大脂海鮮珠寶盒的過程，最後師傅用微笑的眼神遞給我們
原來這是我們點的啦，師傅除了有職人的精神之外，還會捉弄客人，壞壞...
鮭魚有著漂亮的油花，上頭還有提鮮的魚子醬，口感滑順，非常肥美香甜
紅甘肉質軟嫩Q彈帶一點咬勁，雖沒鮭魚那麼肥美，但是有股淡淡清香和強烈鮮度，兩老也很愛吃
醃漬的尊鮭魚卵鹹香微甜勾出鮮度，用舌頭輕碰就爆，像是濃濃海味在嘴吧裡開開，完全不死鹹
來自加拿大的海螺非常新鮮無腥味，鹹香醬汁超提味，肉質滑脆又彈牙，完全沒有咬不動困擾
這道非常豪邁，阿連覺得2個人點來分食，再加點幾樣炸烤物，吃完也覺得幸福滿滿...
雪蟹鉗蠻大隻又有肉，肉質很細緻飽滿，新鮮不在話下，兩老你一口我一口的解決掉
飛魚生魚片 $300
以前去綠島飛魚季也只能吃到鹽酥雞攤的炸飛魚，沒想到在台北竟然吃到來自台東的飛魚生魚片...
利落的刀工讓飛魚生魚片完美呈現，一旁還有展翅的飛魚頭作擺飾
師傅說夠新鮮才能作生魚片，看到亮晶晶的魚頭和明亮清澈的魚眼睛，就知道飛魚非常新鮮囉
飛魚生魚片上部分搭配魚子醬、柚子胡椒、生蘿蔔葉，一旁還有山葵、海鹽
飛魚有著超緊緻的口感，帶點很淡的甜味，清新但不明顯，阿連建議沾點散在盤子上的海鹽
甜味會更明顯一些。千萬不要學阿連母沾混合山葵的醬油，完全吃不出飛魚的特色
阿連請阿連母用茶水激口，重新吃沾著海鹽的飛魚生魚片，阿連母這下才懂阿連說的美味...
海鮮烏龍麵 $160
師傅說店內的海鮮烏龍麵非常熱銷，阿連原本以為是因為天氣冷大家點海鮮烏龍麵喝湯取暖
正好今天也涼涼的順便點1份，沒想到送來是炒烏龍麵耶(自以為是湯烏龍麵的笨傢伙...
)
海鮮烏龍麵裡頭有白蝦、蛤蜊、鮭魚骨，看起來炒的很乾沒什麼湯汁，沒想到大有玄機...
師傅說炒烏龍的醬汁多寡、時間長短都是關鍵，要炒到海鮮剛好熟且收汁完成，全靠師傅的功力
蛤蜊雖然不算大顆，但肉質超飽滿，水嫩嫩完全不老
算是邊角料的鮭魚骨，骨頭旁附著不少鮭魚肉，魚肉吸收醬汁吃起來別有風味
白蝦炒到剛好的熟度，蝦殼新鮮好剝，蝦肉完全沒縮，口感細軟帶甜
烏龍麵使用讚岐烏龍麵，吸飽各種海鮮的鮮香滋味，醬汁略甜不死鹹，炒到剛好收汁超入味
麵體入口還是那麼Q彈不軟爛，每吃1口阿連母就說：那ㄟ架賀呷！
其實阿連帶著兩老吃過不少家日式料理，有高價位日本料理餐廳，也有平價海鮮丼飯
曾經1人花了3張小朋友品嘗無菜單日本料理，但因為環境高級所以用餐很拘謹不敢放鬆
也怕花錢卻不懂吃覺得浪費錢，結果最後只是吃到剛好飽而已，倒是覺得心好累
今天我們在THE·春用餐，吃了一大堆好料，總共不用3張小朋友，大家吃的超飽超滿足
老闆盡可能的在預算內吃到最好的食材，讓我們有物超所值的感覺，重點是超放鬆
但有點可惜的是，竟然在阿連搬離台北後THE·春才開幕，不然兩老應該會時常報到喔...
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THE·春日式料理餐廳
地址：台北市松山區長春路490號
電話：(02)8712-7962
營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00
交通方式：南京復興站7號出口 步行4分鐘 (約370m)
官網：https://the-japanese-authentic-restaurant.business.site/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/thespringrestaurant/
IG：https://www.instagram.com/the.spring_restaurant/?hl=zh-tw
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