美食專欄東雛菊風味鍋物｜網路高評價的公館火鍋激推超好喝的蟹黃湯底
東雛菊風味鍋物是新開幕的公館火鍋店，才開幕不到一年，在網路評價都還不錯，幾乎是可以說一至好評，來東雛菊吃火鍋的大多推薦湯頭，網友的評論都說湯頭很猛，害得我很想來試試看，喝完湯頭之後真的讓我蠻驚豔，湯的味道真的很用心去處理，像我就很推蟹黃高湯，直接放入一整隻螃蟹，味道濃郁鮮甜，另外東雛菊的裝潢真的很中國風，超好拍照的，還有食材擺盤跟菜單命名也都很風格，東雛菊風味鍋物真的是我近期吃過有美觀也有美味的台北火鍋店
｜最強湯頭的公館火鍋東雛菊風味鍋物
為公館汀州路上的東雛菊風味鍋物，是今年才剛開幕的公館火鍋店，就在三軍總醫院斜對面，最近的捷運是捷運公館站，從4號出口走過來大概5分鐘的距離，騎車來過個橋就到中永和一帶，約吃飯都還蠻方便的。店內裝潢真的很威，光是招牌東雛菊三個字字體就很有中國風，店家的騎樓還擺滿了許多花布紙傘，一整個很華麗，也很好拍照。
一走進東雛菊店裡頭，旁邊有個候位桌，就好像那個古時候大官會坐寬椅，店內的基底是黑色，再配上紅色燈籠，還有一些，水墨畫跟詩詞，整個古風就很到位。座位區主要是兩人一鍋一爐為主，座位跟座位之間的間距都有拉開，在這邊用餐不會覺得太擠，有兩人桌、四人桌跟六人桌，而且環境看起來都還蠻乾淨的，用餐起來很舒適。
｜東雛菊風味鍋物菜單價格價錢
東雛菊風味鍋物菜單也太厚工了，還是用門把裝飾，感覺要點餐要先打開門選妃之類的，東雛菊菜單就有說明消費方式，每個人低消是一份套餐，然後套餐要先選湯頭，總共有八種，我個人極力推薦正是蟹黃蔥綠時湯頭，這是加價20元就有的湯頭，而且還給你一隻螃蟹，感覺真的很划算；接著再選三種等級的主餐絕對飽足、相機先食與樸實無華，價位分別為498元、659元與959元，就是主餐的食材種類不一樣，最後再選主食，近期絕對飽足還有推出你吃飽退100元，等等這不就是398價格嗎？我是不是有那邊有誤解了，詳細價格都可以
參考東雛菊菜單。
｜東雛菊風味鍋物菜盤與點秘製火鍋料
東雛菊每份主餐都會有一份菜盤，雖然用鐵桶將菜盤上桌，看起來不大，但實際上卻是塞了滿滿的火鍋食材，跟外面一般火鍋餐廳不同，菜盤以蔬食為主，有杏鮑菇等三種菇料，還有洋蔥、高麗菜、木耳、玉米筍、南瓜與蕃茄等等，另外還有丸子、燕餃與甜不辣，燕餃與甜不辣吃起來很像是基隆會吃到的那種，口感都還不錯。沾醬是用比較清爽的和風醬油，加了檸檬，沾起來會有鹹度，但不會太重。
魚躍鳶飛春泥露
NT$263元
這是可以直接吃的前菜，用春捲皮包著鷹嘴豆泥，再放入鮭魚卵跟黑松露醬，因為鷹嘴豆泥還是有一點水份，建議盡快食用，要不然春捲皮軟掉口感就沒那麼好，咬下去脆脆的，鷹嘴豆泥綿密，兩種口感很特別，鮭魚卵跟黑松露醬搭配的鮮度，也十分迷人。
飄逸吟詩冬樹根 NT$158元
東雛菊菜名也是很中國風，沒有中文底子真的很難有這麼美的字，光看菜名飄逸吟詩冬樹根，真的不知道這是甚麼料理，然後店員服務生都被教導的超好，都能跟你講述料理的菜色組成還有怎麼料理，這個飄啊逸的，其實是豬血糕切成片狀，中間再包著荸薺，下鍋只要煮兩分鐘即可，然後再沾上花生粉，很像外面賣的豬血糕，口感上外軟內鬆脆，很特別。
餐後甜湯
甜湯也是走中菜風格，裡面放了苟杞與桂圓，還有黑白芝麻，還蠻多料的，喝起來甜而不膩。
｜東雛菊風味鍋物的超強特製湯頭
東雛菊風味鍋物總共有八種湯頭，五種是不用加價的，分別為蔬果湯、胡椒豬肚湯、麻辣湯、泡椒酸湯、酸菜白肉湯，另外三款為加價20元的蟹黃海鮮湯、甘菊藥膳湯與黑松露湯，不得不說菜單上的湯頭名字都很酷，真的不知道是甚麼湯就問一下店員，他們都訓練有素，然後東雛菊的湯頭絕對是最大賣點，不只好看而且湯頭的韻味跟層次也都很棒。
正是蟹黃蔥綠時 +NT$20元
東雛菊的正是蟹黃蔥綠時湯底，就是蟹黃湯頭，而且是直接放了一隻螃蟹當鍋底，我只能說這也太威了，加價20元湯裡面就有螃蟹，這也太划算了吧！重點口味上超好喝的，蟹黃湯很濃稠超級鮮甜的，喝起來有種沙沙的感覺，但很舒服，會讓人不知不覺的一直盛湯來喝，而且拿來涮牛肉，完全不用沾醬，單吃就很鮮鹹，我個人超愛，甜點都吃完了，我還再裝一碗來喝。
耐寒唯有東雛菊 +NT$20元
耐寒唯有東雛菊是東雛菊的招牌湯頭，應該算是菊花藥膳湯，一開始菊花要先下去煮，等滾了之後再將菊撈出來，主要是取菊花的香氣，這鍋白湯是用豬雞骨去熬的，再放入紅棗、枸杞、龍眼與菊花等等燉湯食材，湯喝起來清甜清甜的，還帶有菊花香氣，另外還有提供湯體膠凍，讓你加強湯的味道，分別為茴香膠凍、枸杞膠凍與雛菊膠凍，茴香讓湯的中藥味沒那麼重很溫順；枸杞則是讓其有股甘甜，苦甘苦甘的很特別；最後的雛菊一入口甘甜會從喉韻回來，而且還蠻明顯的，很特別。
｜東雛菊風味鍋物火鍋套餐
東雛菊風味鍋物東雛菊套餐分成三種等級分別為絕對飽足、相機先食與樸實無華，絕對飽足豐盛主餐主要提供15oz大份量肉片，有莎朗牛、小羔羊、黑豚梅花豬、櫻桃鴨等等。然後相機先食才是提供等級較好的肉品跟海鮮，像是巧克力和牛、翼板牛、伊利豬與極黑豚等等，每份都是10oz的份量，樸實無華的奢華主餐，有A5和牛搭配伊比利豬，也有M9和牛10oz，還有直接給你一隻龍蝦的海鮮套餐。都會搭配白飯、王子麵、烏龍麵、寬冬粉、細冬粉與雞蛋六選一主食。
相機先食 和后 巧克力和牛 NT$659元
東雛菊的和后是用上澳洲的巧克力和牛，澳洲巧克力和牛主要來自於澳洲的Mayura農場，在牛隻的飼料裡面真的有加入巧克力，因此取名為巧克力和牛，肉商網站上有介紹說吃起來會帶有焦糖的味道，套餐是直接給10oz的份量，擺盤真的也是東雛菊的強項，和后就直接把和牛擺的像是公主裙一樣。
光是看那油花分佈就真的很美，但又不會太肥，真的下去不要涮太久，前三後三就可以起鍋，帶有一點粉嫩的色澤，這時候的口感是最好的，咬起來真的很軟嫩，單吃味道就很飽滿，沾醬的話感覺鹹甜鹹甜的，有不一樣的風味，單吃我建議涮蟹黃湯，如果要吃清爽的就蒜東雛菊湯。
相機先食 孔雀(鯛魚150g) +蝦兵(草蝦15隻)
NT
$659元
孔雀蝦兵是相機先食的海鮮主餐，就直接是給你滿滿鯛魚跟草蝦15隻，659這樣的價格很可以，滿滿的一整排草蝦，蝦子真的蠻新鮮的，直街排一整排，然後先用蝦頭去煮，之後再把蝦子放進去，不要煮太久蝦子的肉質會太老，草蝦蝦肉吃起來很彈也很鮮。
接著是滿滿一整盤150公克的鯛魚，而且還擺盤成孔雀開花的形狀，真心覺得東雛菊廚房應該很忙，不只要忙著出菜，還忙著擺盤，但整盤上來，就覺得很美，還沒吃心情就很好，魚肉肉質還不錯，我個人還是喜歡用蟹黃湯來煮，吃起來算細緻，沾和風醬油也很對味。
這次跟朋友一起來東雛菊用餐，我們兩個真的是邊吃邊讚嘆，那個湯頭真的太威了，不論是以蟹黃為湯底的正是蟹黃蔥綠時，還是一湯四吃的耐寒唯有東雛菊，講真的都還蠻強的，跟網路上的評價都一樣，店員服務也不錯，因為菜名都取得很古風，有時候真的看不懂，東雛菊店員也都很有耐心的解說，真的是給大心，裝潢跟擺盤美就真的不用多說，極推來拍美照也吃美食。
東雛菊風味鍋物
地址：台北市中正區汀州路三段127號
交通
電話：(02)2368-2127
營業時間：1130~1500；1730~2200 (週二公休)
用餐時間120分鐘．10%服務費
低消為一份套餐．10歲以上即為成人
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