美食專欄
最近隨著時代的進步，大家對食品安全的觀念越來越好，也越來越關心食品製作的流程是不是符合規範，更甚的也開始關心食品的原料是不是能夠讓人安心，隨著這些觀念的建立，風行於日本的生吐司也因此爆紅，生吐司的意思是單吃就非常好吃，而且不需要加其他醬料也不用烤，就連吐司邊都要好吃，才能解鎖生吐司的成就這樣的吐司，原料的部分就顯得格外重要。
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今天來參加哈肯鋪和聯華製粉聯合舉辦的新品發表會，來一探他們共同開發的新品淨生吐司的秘密。
▲「淨。吐司雙享組」購物連結：https://reurl.cc/oLM1z3
大門上的招牌用黑底淡黃色的大字，簡潔俐落的招牌很好認，店裡已經看的出來有很多人，看來大家對這次哈肯舖的新品挺有興趣的。
一進到裡面，撲鼻而來的麵粉香讓人覺得身心舒暢，光聞到就覺得很開心，麵粉經過發酵後烘焙出來所散發的香味非常迷人。
哈肯舖邁出烘焙業的第一步路，成為首間倡導使用潔淨標章麵粉的烘焙業者。
淨生吐司和一般的生吐司不相同的地方是它所使用的是潔淨認證麵粉，通過潔淨認證會有潔淨標章，而這次的淨生吐司就使用具備潔淨標章的麵粉，標榜純淨、天然、無負擔，不使用含基因改造作物，符合八大無添加，吃起來非常安心，
這邊說一下潔淨認證麵粉，聯華所生產的麵粉是穀研所頒發的潔淨標章麵粉，穀研所是台灣很有名氣的穀類研發機構，許多對於穀類或食品加工的技術研發都在這裡，能得到他們所頒發的潔淨標章真的非常厲害，潔淨標章所倡導「成分天然、八大無添加」聯華製粉通通都有符合。八大無添加是：不加防腐劑、不加人工香料、不加人工色素、不加漂白劑、不加保色劑、不加結著劑、不加含鋁膨脹劑、不加人工甜味劑。聯華也是台灣唯一獲得三認證的麵粉廠，讓人吃起來非常放心且安心。
吐司剛出爐的時候，裡面的師傅會大喊，同時裡面的員工會一起附和，讓大家感受到有活力的感覺，同時也讓大家將注意力集中在剛出爐的生吐司上，看著師傅緩慢推出剛出爐的吐司，果然瞬間引起大家的注意。
「淨。生吐司」的淨代表以認證潔淨標章，不使用基改，八大無添加的麵粉製作，而生則是代表新鮮，外皮與內部組織細緻柔軟，使用液態湯種低溫發酵，添加本地產的純天然蜂蜜，散發淡淡的清甜香味，單純直接吃或是搭配各式果醬、奶油都非常美味，當然奶素食者也可以吃哦。
除了「淨。生吐司」之外，另一樣新開發的新商品是「極軟。桑葚優格吐司」，同樣以潔淨麵粉下去製作，使用自製魯邦種老麵讓吐司保濕又柔軟，魯邦種是一種酵母飼養法，用老窖機培養裸麥為天然酵母，在較低的溫度與適合的溼度中進行長時間發酵，加入麵糰後能夠增加麵團的保水性、軟化麵筋、延緩麵團老化，使麵包自然柔軟濕潤。
搭配產自台東的桑葚果粒，還有酸甜的優格乳酪，是一種任何年齡層都會愛上的美味麵包，桑椹含豐富的維他命、葡萄糖、蘋果酸，能調節消化，促進腸的蠕動，除了美味之外，更吃進了健康。
除了兩種新品之外，哈肯舖也有提供許多無毒、天然和在地的食材，像是這個麩奶泡泡，就用了在地的檸檬和黑糖，成功了拉近產地和餐桌的距離，降低了額外的碳排放，是一間非常重視環保和天然的麵烘焙坊，也是讓我很尊重的一間烘焙坊。
當天的活動有贈送我們一個環保袋，上面的精神就像是在訴說著哈肯舖的經營裡面，有一種感動，是來自手中的溫度，就像我們拿起麵包的當下，那種感受到一份份的用心才能造就手中的美味一般的令人感動。
【門市資訊】
▲店名：哈肯鋪
▲地址：新北市板橋區民生路三段26號▲電話：(02)2250-7444▲粉絲專頁：https://reurl.cc/d03XZy▲營業時間：週一至週日 07:00–22:00
▲官網：https://www.hoganbakery.com.tw/▲「淨。吐司雙享組」購物連結：https://reurl.cc/oLM1z3
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