美食專欄初牛 -中山美食餐廳推薦-堆得跟山一樣高的牛肉丼飯X吱吱作響的漢堡鐵板起司紅酒牛
街道上的丼飯餐廳比比皆是，常見的有豬排丼飯、親子丼飯、生魚丼飯等
牛排丼飯近幾年也慢慢開始拓展出自己的市場，但要做出自家的特色並不容易
"初牛"營運至今已有五年的時間，有多種牛肉口味的丼飯，還有經典的牛排排餐以及鐵板牛肉
最重要的是他們家的牛肉都是以炭火烤製而成，讓牛肉保留原汁，吃起來更Juicy
初牛伊通店地址：台北市中山區伊通街50號
電話：02－2517－9606
營業時間：11:30–13:30, 17:30–20:30
明亮的燈光加上紅、白交錯的椅子互相搭配著，讓內用的環境有著幾分活潑的氣息
半開放式的廚房，讓客人可以很直接地看見製作餐點的作業程序
不過儘管廚房以半開方式的設計，在內用餐不會有碳煙的沾染衣服的問題喔
"初牛"的最大特色所在莫過於他們家的牛肉皆由炭火直燒而成
所以呈現出來的牛肉口感是鮮美且多汁的
(此照片為"初牛"所提供)
(此照片為"初牛"所提供)
"初牛"的白飯、味噌湯是無限量供應吃到飽，還有蔥花可以自由添加
味噌湯不會因是免費供應而就隨便應付，味噌湯裡除了有大塊大塊的豆腐
用湯匙撈起更發現有紫菜與蛋花的蹤影，這樣的味噌湯有夠誠意的
蔬菜串組(5串)-189元
擔心一整餐只吃肉沒有蔬菜來均衡飲食嗎?"初牛"幫你貼心推出蔬菜串組
就像居酒屋會出現的串燒一樣，只是醬料的塗刷較薄，走的是較清爽的路線
蔬菜本質都很清甜，尤其是杏鮑菇以及香菇，多汁又帶焦香呢
厚切牛排排餐-399元
沒想到在"初牛"也可以吃到牛排大餐，而且這樣才賣399元，以西式牛排餐來說價格相對較低
厚切牛排選用的是板腱部位，事先先舒肥過，使得肉質更加軟嫩
最後再用炭火把牛肉烤至約七分熟的熟度，此時的口感最佳
而使用木炭火烤的方式不單單只將肉汁完美鎖在裡頭，更讓牛肉的質地呈現出最鮮嫩的狀態
原先的厚切牛排已經有先灑點黑胡椒粒了，沾一點店家自製的紅酒醬更顯生色
板腱牛本身帶點油脂，卻不嫌油膩，吃起來略帶點咬勁
點厚切牛排附餐有生菜沙拉以及炸薯條，像是西式餐廳會出現的套餐組合
沒想到在偏日式風格的"初牛"也可以吃到這樣的菜色搭配呢
美國橫膈膜丼-319元
橫膈膜牛肉堆得跟小山丘一樣高，最上層還有個溫泉蛋，蛋黃的蛋液使得橫膈膜牛滑嫩些
不僅如此，在這碗丼飯裡頭"有放上一些白蘿蔔泥以及檸檬汁，整體吃起來更為爽口
本以為面對這滿滿的橫膈膜牛吃到最後戰鬥力會減弱，卻因為這樣的組合讓人輕而易舉地吃個精光
滿喜歡"初牛"丼飯搭配的醬汁，味道有鹹有甜，頗讓人一口接著一口的
橫膈膜的咬感又比剛剛介紹的板腱牛來的更有嚼勁些
且也因炭火直燒的關係，橫膈膜牛帶著些微的炭火燻香
這是在一般丼飯餐廳所吃不到美味
漢堡鐵板起司紅酒定食-239元
鐵板漢堡肉的料理光用看的就滿澎湃的，我要大推一下旁邊的羅馬花椰
顏色翡翠鮮豔，"初牛"有先將羅馬花椰調味過，吃起來清脆又鮮甜
"初牛"的漢堡肉是抓準牛、豬肉的比例來做混合，質地是偏偏鬆軟
佐的是起司及紅酒醬，本想說是不是來用漢堡麵包夾在中間會比較合適
但"初牛"的起司醬是偏鹹不是起司味非常重的那種醬
這樣剛剛好可以配白飯一點都不違和
點漢堡鐵板起司紅酒定食會附贈一個溫泉蛋
跟橫隔膜牛的丼飯的溫泉蛋一樣都是吹彈可破的
後記："初牛"每年的夏季與冬季都會更換一次新菜單，但仍會保留店內的經典菜色
頭一次到訪"初牛"覺得牛肉的表現可圈可點
經由炭火燒烤的肉品吃起來更能凸顯出牛肉的原汁原味
若不吃牛肉的朋友"初牛"也有提供豬、雞丼飯可以享用
即日起到9/30更推出振興優惠方案、200元與500元整的套餐價不用煩惱怎麼給錢才好
花個2、3百元可以吃到可口的牛肉與白飯、味噌湯吃到飽，CP值也是頗高的阿!!
＊＊＊初牛菜單＊＊＊
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