吳家金桔豆花|一台餐車一碗豆花 傳承近百年的酸甜滋味|駁二、鹽埕埔站
發表於:2020/07/27
日頭赤炎炎的午後,被高雄熱情的陽光招呼到快蒸發,來上一碗鹽埕區才有的「吳家金桔豆花」,絕對是消暑的絕佳選擇。
即使位於美食集散地鹽埕區,從餐車到店面人氣依舊不減,是無論當地居民或遊客都慕名品嘗的滋味。
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「吳家金桔豆花」是從7-11騎樓下的餐車起家,以柴火熬製豆花與蜜漬金桔的搭配,擄獲消費者的心。
由於餐車每天熬製的數量有限,晚來就吃不到,所以一碗金桔豆花也造成了排隊熱潮。
算一算至今已有近百年歷史,後代也接棒其原始製法並開設了店面,販售更多口味及份量,讓更多人能嚐到這碗簡單卻不簡單的豆花。
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▲金桔冰豆花 $40
一碗的分量並不太多,一人吃剛好,配料也是很簡單的金桔蜜、金桔以及豆花。
金桔蜜甜度較一般糖水高出許多,但配上滑順的豆花與酸中帶澀的金桔,達到了一個很不錯的平衡。
採用無基改黃豆的豆花口感是我喜歡的綿密細緻,不過期待的炭香味倒是沒那麼明顯。
帶酸度的金桔使用蜂蜜醃漬後,一咬下唾液快速分泌,接著是甜味與皮的澀味,滿喜歡這種刺激的口味呈現,相較起平常常見的紅豆或花生豆花多了些趣味。
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地址:高雄市鹽埕區富野路70號
電話:0963-981-381
營業時間:11:00-19:00(周一公休)
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本文餐廳資訊:
鹽埕吳家豆花
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