美食專欄雅香石頭火鍋~40年人氣老店文青風新分店,食材30元起,必看隱藏版優惠,超鮮甜爆炒湯頭,冰淇淋吃到飽
被許多人稱為台北必吃石頭火鍋的老字號開新分店了,每盤食材30元起,還有隱藏版優惠,再享免加價的冰淇淋吃到飽!
＊菜單及優惠細節請看:
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雅香石頭火鍋被許多人稱為台北必吃火鍋老店，
1976年自西門總店開業至今已逾40多年，
鮮甜的爆炒湯頭及自製的秘方沙茶深受客人喜愛，
自助式的火鍋食材不僅取用彈性，銅板價位也相當實惠，
在西門總店之後陸續在汐止、新莊等地展店，
最近也在板橋開了新店面，
除了延續傳統的好味道，店面裝潢則走向新穎現代，
肉品也較總店有更多選擇，今天一吃，湯頭真的超讚！！
每盤30元起的食材也讓人想多拿幾盤(笑)
雅香石頭火鍋板橋店是新北耶誕城附近的餐廳，
位於板橋站跟府中站中間，步行不會太遠，
從兩站走過來大概都是五、六分鐘的距離，
就在大馬路邊很好找，可以來吃個飯再去耶誕城逛逛。
說來也有趣，前不久我來耶誕城剛好有經過這邊，
因為餐廳外圍栽種了不少花卉，加上招牌那有設計感的人物形象，
我跟貓仔就好奇停下腳步看看是什麼店，原來是間火鍋店，
更沒想到是經典老店的分店
相較西門總店的古早風格路線，
板橋店在裝潢及設備都更升級，用餐碗盤是陶瓷製，
每桌皆附抽風管、採光明亮、用色精緻，
沙發式的座位很是舒適，
小缺點就是座位不算多，很容易客滿，
正餐時間不訂位可能要排隊，我五點多來現場就已經大客滿了
↓↓↓客滿很難拍到空桌，趕快趁下一桌客人即將進場前抓時間拍頗有設計感的座位
新穎的裝潢及文青式的標語跳脫老店的外在印象，
但味道及精神仍傳承老店的傳統
↓↓↓牆上是1976年西門總店的風景塗鴉
生意真的很好啊～我週四晚上來用餐，
八點半之後依舊不乏排隊人潮，所以強烈建議務必要訂位
ps.雅香石頭火鍋的訂位準則及用餐時間各店不一，
像西門店就不能訂位，細節請參考官網
↓↓↓店內唯一的圓桌，多人聚餐可訂這桌
↓↓↓飲料及火鍋食材皆放於冰箱，自行取用，
飲品價位標於冰箱內的層架，
而火鍋食材視盤子顏色計價，
橘色盤子每盤30元、黑色盤子60元等等，
牆上有清楚標示，價位很親民，而且又不收服務費
↓↓↓冰淇淋則是免費吃到飽，
有四種口味可以選，我喜歡草莓跟薄荷～
↓↓↓醬料也是免費自取，選擇多多
最不能錯過的就是「黃金沙茶」，
這款加入雞蛋的自製沙茶是雅香傳承了兩代的秘方，
我看了影片報導，很多客人都是為了這沙茶而來，
吃起來有個獨特的香味，也不會太鹹太膩，很百搭，
我喜歡沙茶配上香菜、蔥、蒜跟醬油，
(但醬油有一點偏鹹，要酌量取用)
貓仔特製的醬料也不錯，他加了沙茶、蒜、糖、辣椒粉跟醬油，
甜甜辣辣很夠味，跟沙茶超配
下面來看看我們今天的晚餐
先說鍋底的部分，每桌的開鍋費是100元，
100元是爆炒費跟炒料費用，炒料就是下圖這一碗，
有洋蔥、九層塔、金勾蝦、白芝麻等秘方配料
除了基本炒料，
菜單還推薦鍋底加點香菇、大白菜、乾魷魚、蒜苗這四樣(下圖)，
當然也可以不加，但加了這些，整個湯頭會被畫龍點睛，
添上香菇及乾魷魚的鮮香、大白菜的甜、還有增加層次的蒜苗，
今天一喝，我個人是大力推薦必加！
再來就是選一些喜歡的火鍋食材，
食材可以之後用來煮火鍋，
也可以在爆炒時加入一起炒，
但是爆炒就只有剛開鍋那時可以炒，所以要把握機會。
我推薦先選幾款喜歡的爆炒一下，
因為爆炒過的食材就算後來煮進火鍋湯也能吃到明顯的爆炒香氣，
跟單純煮火鍋的食材味道有所區隔，會帶上類似三杯的香味，
很香，我蠻喜歡
↓↓↓雅香上選豬8oz
我們的爆炒鍋底有加入這款肉品，炒完好香，煮火鍋後香氣依然沒被蓋掉
選好食材，就會由服務人員協助爆炒，
雅香的爆炒手續很講究，洋蔥、肉、菜都有一定的順序，
藉由炒料的爆香，炒出香氣十足的濃郁鍋底，
接著加入原味湯汁沸騰一下，使香氣更醇厚，
最後再倒入自製的大骨高湯，美味的石頭火鍋就完成了～
如果有點肉品，爆炒時會將肉汁炒進鍋底、錦上添花，
炒完肉片才接著炒蔬菜，
老闆之所以特別推薦大白菜當鍋底就是因為它的甜味，
入湯後，湯頭自然甘甜
↓↓↓炒到五分熟左右就會撈起肉片，
因為這肉片還要再拿來煮火鍋，
怕會太老，所以只會炒五分熟，記得要煮熟再吃啊！
↓↓↓爆炒完畢再依序加入自製的原湯跟高湯，
醬汁鹹度可以調整
這湯真的很香，爆炒時一陣陣香氣撲鼻而來，
說實在的，因為是爆炒，多少有點油膩味飄出，
但很奇妙喔，實際湯頭卻不油膩耶，好好喝喔～
大白菜跟乾魷魚真不是蓋的，入湯後湯頭鮮美清甜，
有大白菜的自然甜香，也喝得到魷魚的鮮味穿插其中，
那股甜味最最迷人，
我覺得有點類似爽口版的佛跳牆，令人想多喝幾碗
↓↓↓白菜真是煮火鍋好夥伴，滿滿的白菜很有飽足感，
而白菜除了提點出風味，煮好的白菜也反過來染上更多湯頭的鮮美，甜甜鮮鮮的
除了剛剛用來爆炒的上選豬肉，
我們還吃了三款肉品，這三款就是單純拿來煮火鍋了。
肉品種類是板橋店跟西門總店的差異之一，選擇更多、等級也更提升，
除了每盤109元起的基本肉款，板橋店也提供Prime跟Choice級的牛肉，
另外還有牛小排、翼板牛、伊比利豬、松阪豬、玉米雞等等
西班牙伊比利豬5oz
Prime級霜降牛5oz
Choice級牛雪花5oz
伊比利豬嫩中略彈、霜降牛嚼勁好、牛雪花肥嫩，
這三種肉都不錯，口感嫩又不柴，展開後其實蠻大片，
記得別煮太久，容易老
沾沙茶好好吃喲，再來點香菜提味更棒
↓↓↓蔬菜種類選擇挺多元，
有娃娃菜、水蓮、山藥、苦瓜等，
我們選了櫛瓜、蘆筍、秋葵跟蓮藕，
超推蘆筍跟蓮藕，
尤其蓮藕，我平常就很愛吃，拿來煮石頭火鍋更香
↓↓↓大推牛肉丸，看起來就蠻新鮮，
吃得到醇香的牛肉香氣，口感也蠻Q，好吃好吃
↓↓↓其他火鍋食材種類也很豐富，
看了好久，最後再選了這些，其實還有不少想吃的，
像是泡菜貢丸、福袋明太子等等，
但兩個人吃沒辦法點太多，只好下次再來補齊，哈哈
＊豬小腸：
難得看到豬小腸耶~切得小巧好入口，Q中帶肥嫩，而且處理得很好，沒有腥臭味
＊鴨血：
很大一塊，可以吃得很過癮，煮久一點比較入味
＊芋角貢丸：
店長大力推薦，這個真的好吃，真材實料，紮實的丸子中吃得到甜香的芋頭塊
＊蛋腸：
煮完會像馬卡龍形狀，外膜脆彈，咬起來不是滑滑嫩嫩的，而像蒸蛋那種綿綿密密的口感，蛋味滿滿，也很好吃
兩個人吃這樣真的很飽耶，
後來時間也到了，外面還有好多人候位，就打包回家囉，
如果吃到後來覺得湯偏油，打包時可以不要那些湯，
請店員再另加高湯，也可以完全去湯只留火鍋料
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