美食專欄布夫 歐式私房菜 ｜台北｜味蕾旅行ING
歐洲大多數的國家，平均物價水平在台灣之上，其中瑞士更是出了名的高消費國家，出發瑞士旅遊前先掂量掂量口袋深淺。所以瑞士一直是晴Ching努力存錢的動力阿！
Google評分：4.9 (119則)
個人推薦度：8.5 (滿分10)
來自正宗瑞士主廚的布夫歐式私房菜就在熱鬧的華山文創園區旁，如果不是網友私訊推薦，還真沒發現這邊臥虎藏龍。
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地理位置
距離捷運忠孝新生站一號出口400公尺，步行約5分鐘。距離華山文創園區大約150公尺，吃完飯後到文創園區走走很舒適。
布夫 歐式私房菜 La Bonne Bouffe
地址：台北市中正區忠孝東路二段37號2樓
電話：(02)3322-1120
營業時間：(三)~(五)12:00~14:30/17:30~20:00；(六)(日)12:00~20:00
✔低消150元/人 ✖服務費
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裝潢環境
餐廳位於水水生活的二樓，從外部看很容易忽略二樓還有餐廳，第一次抵達時還找不到入口進入，原來是需要穿過店鋪走上樓梯。
▲1樓水水生活，主要販售文創小物
樓梯旁顯示共有四層樓高，分別為一樓水水生活，二樓水水藝廊與布夫歐式私房菜，三樓水水工坊是工作室，四樓則是水水劇場。
走上二樓進到餐廳前有一小段的畫廊，似乎不定期會更換主題。再往內走餐廳全貌就展現出來，座位不多，四個四人桌與窗戶前的高腳椅。
當天是臨時起意前往，抵達時店員表示四人桌都有預約，只剩下高腳椅區，椅子比較不好坐，但可以看到人來人往的忠孝東路，也另有一番風情。座位間距寬敞舒適不擁擠，因座位不多最好事先預約再前往。
▲櫃台旁販賣店家自製肝醬跟慕斯
▲窗邊街景配美食也不錯
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瑞士美食特色
比台灣面積(3.6萬平方公里)稍大的瑞士，國土約4.1萬平方公里人口僅約800萬人，卻有著四種官方語言，分別是德語、法語、義大利語和羅曼什語，為此我查了一下，發現住在不同區域的人民會使用不同的語言，當不同語區的人在一起時，反而會使用英語作溝通橋樑，真的是一個奇妙又莫名融合的國家。
瑞士的飲食如同語言一樣受到許多不同地區的影響，加上以農立國，融合成現今的瑞士美食。著名菜餚有起司火鍋Fondue au fromage、司華力腸Cervelat、蛋白霜Meringue、拉可雷特起司Raclette、玉米粥Polenta…等。
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菜單MENU
以主餐為主軸，可以加價形成套餐或額外單點附餐。
套餐有以下三種
A.飲品+主廚湯品 NT.180
B.飲品+沙拉+主廚湯品 NT.210
C.甜點 NT.120
▲起司價目表
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食記內容
說起瑞士美食最著名的肯定是起司鍋。將多種乳酪加熱熬煮後，搭配水果和麵包一起食用。布夫歐式私房菜有提供瑞士起司鍋，基本是每月舉辦一次，需要提前預約才能品嚐，因為當天是臨時起意到現場才發現起司鍋需要事先預約，只能扼腕期待下次再來。
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▎起司塊與鵝肝醬 Free
來自瑞士的主廚在開始用餐前，先端上一小盤起司塊與鵝肝醬(詳細價格可參考菜單)，跟我們解釋想將自己家鄉的美味起司推廣給台灣人，盤子上提供了三種起司、白蘭地肝醬以及干貝慕斯，接著解說關於起司的製作由來以及口味上的差異，聽完後可以放一小塊到口中，細細品嚐不同起司的差異，不得不說~晴Ching非常喜愛這個環節，
由當地人介紹美食帶領我們了解，能更深入發現每個國家的風貌，如同我們旅遊，體驗了解然後才有反饋。
瑞士乳酪的種類眾多，依照製作時間、成份來源、產地都會影響其風味的形成，成熟時間越長，味道較為濃郁甚至呈現出辛辣感。
至於味道就不細說，留著大家自己體驗，每個人在起司的感受上都不一樣。盤子上有提供兩種自製醬料，其中鵝肝醬有表示不使用強迫餵食的肥肝，大家不用帶著負擔享受美食。
偷偷說，主廚的中文很不錯喔！不用擔心有溝通障礙，當然他用英文會更流利XD。
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▎招牌瑞士提契諾漢堡 NT.320
升級A套餐＋NT.180：飲品、主廚湯品
店家自製漢堡麵包，外層酥香撒滿芝麻，味道單吃帶點鹹味。中間放了多汁的肉排與焦香的培根，肉排是使用台灣SGS認證豬肉，混合多種歐洲香料製成，香氣獨特且多汁，配上大量生菜、洋蔥及番茄，因為漢堡個頭不小，為滿足所有食材在口中融合的美味，一定要大口咬下，讓肉汁緩緩流入口中，嗯~女生如果要形象就別點了(๑´ڡ`๑)
飲品選擇了Granini 綜合果汁(+20元)，Granini是法國知名品牌，果汁含量約50%，不添加任何人工香料、色素及防腐劑，味道偏酸沒有假假的死甜感。
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▎主廚湯品
當天喝到的主廚濃湯應該是南瓜濃湯，味道濃郁料完全打入湯頭中，喝完暖暖胃可以準備進入主餐。以價格考量下，這道晴Ching不建議單點。
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▎瑞士奧爾瑪小牛香腸佐紅酒洋蔥醬 👑 NT.320
配料：沙拉、 義大利玉米餅 or 薯條
主廚推薦試試他們家招牌瑞士奧爾瑪小牛香腸，瑞士最著名的香腸，發源於1438年，近六百年的歷史傳承，使用12個月大以下的小牛肉混合豬肉添加牛奶所製成。
以餐刀輕輕劃開香腸，口感綿密柔軟帶著香氣，隨著咀嚼時香料味會越發濃郁，沾著紅酒醬會呈現另一種味道，欲罷不能的好吃，個人覺得香腸份量有點少( ˘•ω•˘ )。
旁邊兩塊像蘿蔔糕的是玉米餅，第一次在餐廳中看到特色料理，本身沒什麼味道只有淡淡的玉米香，口感也類似蘿蔔糕的感覺，如果搭著醬汁應該會比較美味，單吃的話個人不太喜愛，不過主廚也有提醒吃不慣可以換成薯條。
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▎瑞士紅蘿蔔蛋糕
升級C套餐 +NT.150：甜點
一上桌最吸睛就是上面擺放的紅蘿蔔，經過烘烤過的胡蘿蔔漸漸軟化沒有可怕味道， 剩下軟糯清口的甜味，與檸檬糖霜混合後就剩下香氣與甜味的蛋糕了。布夫的蛋糕體比較扎實，偏向磅蛋糕的口感，胡蘿蔔造型糖不會太甜，但整體不是晴Ching愛的味道。
⚫️胡蘿蔔蛋糕 Carrot cake 由來
據說源自中世紀歐洲人，當時糖和甜味劑都很昂貴，許多人會用胡蘿蔔代替糖。19世紀時胡蘿蔔蛋糕是瑞士最受歡迎的兒童慶生蛋糕。到了第二次世界大戰物質不豐盛，胡蘿蔔蛋糕又再次在英國流行起來。
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食後感
平均500元/人可以享受到一個完整的瑞士餐點，也許在台灣不是這麼平價，但以瑞士高消費來看，這樣一餐實在便宜，在台北坐捷運就能輕鬆吃到，還能享受瑞士主廚的桌邊服務，好像沒有不推薦的理由(笑)。但店內的排煙系統不太好，尤其由炸薯條時，可以明顯聞到油煙味。
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