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富氣水產。每日釣客直送生猛海鮮好吃真正青！遼寧夜市美食，中山區居酒屋推薦

Item: HUKI富氣水產
Author: 寗好生活 Ning's Life

發表於：2021/03/01

HUKI富氣水產
4.8

台北市中山區居酒屋

地址: 臺北市中山區遼寧街57號

電話: 0227408641

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富氣水產｜每日釣客直送生猛海鮮好吃真正青！遼寧夜市美食，中山區居酒屋推薦

遼寧夜市藏著台版小築地？富氣水產給你尚青！

遼寧夜市是居民的廚房，小吃、快炒店、居酒屋多，以前便時常和朋友在這一帶聚餐，但這次不一樣，富氣水產給我全新的體驗。「這裡的海鮮都要經過我親自盤點，品質夠好的才能過我這個門檻！」老闆自信的說，他年輕時喜愛釣魚，擁有漁船執照，店裡合作的職業釣客都是直接將漁獲送到店門口。新鮮的食材加上十多年來的掌廚經驗，用最實惠的價格讓顧客有賓至如歸的感覺

這天是平日晚上，沒訂位的顧客幾乎都無法安排用餐，樓上還有三立的部門正在開尾牙呢

富氣水產's 環境

富氣水產's MENU

餐點種類多，都是有個性的料理，從刺身、壽司、丼飯、小菜、湯品、蒸物等，煎烤煮炸樣樣，還可客製化桌菜，現流海鮮更是主打，可說是新客戶新奇、老客戶吃不膩

富氣水產's 餐點

好吃毛豆／手工甜不辣 NT.160

上桌先送上一碟「好吃毛豆」，有別於一般的黑胡椒口味，毛豆吃起來多了一股甜味，這個名稱，果然有意思。手工甜不辣是老闆特別推薦的餐點，紡錘狀的甜不辣炸得酥香金黃，剛咬下便能感受到Q實的彈性，魚漿味十足，不是那種粉多、會消風的酥脆甜不辣，涮嘴不油膩，底下還附上鮮嫩生菜，我和朋友都很喜歡

油切綠茶 NT.50／一番搾 NT.150

以居酒屋、海產店一杯50的綠茶來說，這啤酒杯裝的容量特別划算，還可以裝成在喝酒，一點也不突兀（笑）目前都有無限暢飲的優惠，99、299、499，同價位飲品都可任選，服務生也會推薦不同酒品，可以多嘗試看看

上等刺身（三種魚/9片+干貝+花枝）NT.360

生魚片除了鮪魚和鮭魚，其他都是以當日現流漁獲做搭配，厚薄恰到好處，色澤新鮮又大片，軟滑好吃。最喜歡當季的肥美紅甘，油脂豐而潤口，還有特大鮮甜的干貝，帶著淡淡溫潤奶香，檸檬沁口，非常迷人。一旁軟絲切成條狀，呈現半透明的光澤，Ｑ滑彈嫩，都說這農曆年前正是軟絲的季節，甜感特別重，今天終於能一嘗這樣的美味

富氣的鮭魚油花細緻，甘潤甜香，沾點山葵和醬油，讓和紫蘇一起入口，肥瘦對我來說剛好不膩

富氣六貫握 NT.320

綜合握包含花枝、星鰻、比目魚鰭邊肉、鮪魚、鮭魚、紅甘等六貫壽司，使用的都是比較油潤的部位，連星鰻、比目魚鰭邊肉也都呈上了。師傅功夫好，薄又漂亮的生魚片輕輕貼附在適量米飯上，一口送入嘴裡，也不急著咀嚼，感受魚的香氣、質感和硬顎輕觸，才是最細膩的品味。比目魚鰭邊肉最先化開來，油脂的氣息在口中散漫；但最令人驚豔的是紅甘，粉色光澤鮮亮，肥腴又有實感，不可多得的新鮮，恐怕要高級日料才吃的到

酒蒸蛤蜊 NT.160

我喜歡蛤蜊，酒蒸蛤蜊更是不可多得的下酒菜。富氣水產的蛤蜊各個都是一吋大小，份量頗夥，非常飽滿彈鮮，吃起來特別滿足。基底酒味不會過濃過嗆，個人比較偏好多點蒜味和奶香提點的調味，這道算是清爽版本，但海鮮的鮮美仍是肯定的

現流烤魚黑鯛 NT.380

黑雕台語俗稱「黑格」，是生長在淡海水的野生種，看這魚眼閃亮亮，可都是昨夜凌晨的漁獲，簡單鹽烤即能品嘗到最純粹的海味！

低脂肪的黑鯛肉質細緻紮實、含水充足，外皮微微酥脆，也是薄彈有香氣，剛開始吃可能會覺得白肉平淡，但愈咀嚼愈能吃出甘甜的回味，彷彿有靈魂。尚青食材加上師傅純熟的烤魚技術，讓簡單的魚料理變得鮮活起來，搭配檸檬、金桔、胡椒鹽和兩顆精巧梅漬番茄，提點風味之餘也更有層次感

松露烤杏鮑菇 NT.120／月見炒水蓮 NT.120

將杏鮑菇縱切成薄片，涮上醬汁炭烤出紋路，保留濕潤彈性的口感，調味不會過分隆重，適口鹹甜和菇類的自然甜味融合，目的便是要凸顯松露的馥郁氣息。七片杏鮑菇雖有明顯厚薄差異，但盡量挑選一樣的大小並加以擺盤，在這豪邁的水產店中顯得特別精緻！再來是我在居酒屋必點的月見炒水蓮－用大火和蒜頭將之炒得爽脆又清甜，細幼得如同碧玉小家女，拌上一顆生蛋黃，香滑蛋液扒上水蓮，瞬間變成難以停箸的誘人－可能本身愛吃菜，這份也幾乎是我一人掃盤，根本忘了要用多少油才能做出如此噴香的快炒菜

這裡不只有滿滿新鮮魚貨，想來點纖維平衡，選擇一樣不少呀

黃金魚子烤軟絲 NT.380