東區美食｜來自京都的柚子與日本酒的清爽風拉麵店 : 京都柚子豚骨拉麵研究中心 – yilinasia

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這次造訪東區一家明子很長的拉麵店 : 京都柚子豚骨拉麵研究中心。乍看之下還以為是什麼科博館，但實際走訪就像日式拉麵店的裝潢。

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店內主要以日式吧檯座位組成。

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一進店看到一些可愛的文字與海報，老闆應該是個幽默的人。

菜單也是很有趣，各種拉麵都以發明為題，與店名研究中心相呼應。

京都柚子豚骨拉麵研究中心菜單 東區拉麵 忠孝復興拉麵推薦

在麵體的硬度與湯頭的濃淡可以選擇，實際吃過後覺得比較像微調不會有太懸殊的差異。

門口有一台點餐機，據說日本拉麵店已行之有年。

廚房是半開放式的，可以伴著煮麵的蒸氣吃麵。

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廚師小哥身手敏捷，下麵、注湯、擺料、上桌幾乎不到三分鐘。

即將上桌進到我肚子裡的拉麵君。

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發明1號改 京都水產柚子胡椒辣味豚骨拉麵 (豚骨增量) $290元

首先來的是有豚骨醬油湯為底的本店招牌拉麵，問了老闆得知湯底是用豬骨、雞爪敖的，後續調味再加上醬油等調味而成。

京都柚子豚骨拉麵研究中心 京都水產柚子胡椒辣味豚骨拉麵

原本以為柚子會以湯底呈現，來了發現是在盛好拉麵後放上柚子蘿蔔，吃起來很像帶點鹹與辣味的柚子醬，扮在湯裡有點像留餘香的感覺，並不會主導湯頭。

京都柚子豚骨拉麵研究中心 京都水產柚子胡椒辣味豚骨拉麵

豚骨則是一口氣點加大版(加三片$60元)，表現上屬於比較元味的豚骨，雖然沒有厚切或炙燒，但肉質軟嫩油脂味適中，品質穩定。

京都柚子豚骨拉麵研究中心 京都水產柚子胡椒辣味豚骨拉麵

湯頭則是點稍微濃稠，並帶有醬油味，並具有一定的層次感，我特別喜歡湯裡加的綠色蔬菜。

京都柚子豚骨拉麵研究中心 京都水產柚子胡椒辣味豚骨拉麵

發明3號 | 日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵 $230元

這倒是以原湯底混合日本酒粕調成的風味拉麵，除了湯底跟原味不同，上方也放入大把的炸牛蒡。

京都柚子豚骨拉麵研究中心 日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵

湯頭呈現常見的豚骨風味湯底色，一口喝下卻帶著濃郁的日本酒餘留的甜味與在口中散開的淡酒味，鹹度也較低，酒味更是降低了原湯底較濃厚豚骨味，讓人更不膩口。

京都柚子豚骨拉麵研究中心 日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵

上頭的牛蒡絲切片保留一定厚度，並不炸的過酥，浸滿湯汁吃更帶嚼勁，喜歡 !

柚子蘿蔔 、柚子醬燙青菜、溏心蛋 均一價$20元

小菜的部分定價意外的不貴，分量適中不會小小一份，挺令人驚訝的。

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醃蘿蔔非常清新解膩，本身醃製保留一定原味不會太甜太鹹，搭上柚子醬水果感更加提升；溏心蛋則是較偏入味的那種，本身已醃過帶有濃濃甜味，並淋上醬油，怕鹹的人也許可以跟老闆說少點醬。

日本水果氣泡酒 $70 | SAPORRO 啤酒 $50

店內也有販售日本來的飲品，老闆說日本都吃拉麵會配個較清爽的酒，中和拉麵的濃郁。試了兩款都讓我有點意外，SAPORRO 啤酒初嘗與一般啤酒沒有太大不同，但即便退冰了也比一般台式啤酒不苦澀。

日本水果氣泡酒則是讓我暗自吃驚，氣泡刺激度較低且甜味較淡，加上柚子味的調和，讓一向覺得氣泡酒很像糖水汽水的我很能接受，女生應該會滿愛的。

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柚子果凍冰淇淋 $60

最後則是限量(菜單上寫一天限量20份)的甜點冰淇淋，因為僅簡單用咖啡杯裝而顯得較不顯眼，但也是大大超乎期待。柚子果共口感像寒天，雖然是果醬但口味貼近原水果且不會太甜，冰淇淋則是類似明智的香草冰淇淋，柚子的微酸與香草奶味搭在一起讓層次提升許多，值得嘗試。

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總評，這次造訪的京都柚子豚骨拉麵研究中心口味算是特別的一家，比一般台式拉麵湯頭更帶層次，也比常見的高鹹度日式拉麵口味淡雅，搭上柚子為主題一系列的佐料、小菜、醬料、甜點，嘗試性與接受度很高，周邊飲品甜點也很不遜色，價位並未因打著日本連鎖之名而高抬，非常值得肯定。推薦給喜歡嘗試喜歡清淡、新口味的拉麵愛好者。

食物 : 🌕🌕🌕🌕🌗

價格 : 🌕🌕🌕🌕🌗

環境 : 🌕🌕🌕🌕🌘

日式柚子指數 : 🌕🌕🌕🌕🌕

凜凜嚴凝霧氣昏，空中祥瑞降紛紛。

—— 明 · 施耐庵《水滸傳》

京都柚子豚骨拉麵研究中心 忠孝店｜大安區 忠孝復興站

🍴 地址 : 台北市大安區忠孝東路四段17巷4號1樓

🚅 交通 : 板南線忠孝復興站下車走路即到

📅 營業時間 : 11:00AM – 8:30PM

☎ 連絡電話 : +886287717838