美食專欄
R小姐/Ms. R 今年的生日小旅行前往高雄啦～☀️
感受南台灣熱情與奔放的同時，當然也不能錯過享用一頓南國的法式料理囉！🍽
這次阿寶挑選了這間雖然不是位於高雄鬧區，但仍深受許多饕客喜愛的【Thomas Chien Restaurant】
【Thomas Chien Restaurant】主廚 Thomas Chien (簡天才)
16歲踏入餐飲界，除了歷經過數間台灣知名大飯店外，
也曾多次與米其林名廚如Joel Robuchon、Alain Mauconduit等人合作
在2012這一年，Thomas Chien 創立了天才餐飲，開拓了一片屬於自己的天空～
如果想簡單吃個輕食，也可以選擇天才餐飲旗下，就位於隔壁的【La One Cafe】🫖
是許多人想淺嚐 Thomas Chien 風格料理的首選哦！
【消費時間：2021 5/8 (五) 18:30】
【用餐人數：2人】
【消費方式：酌收10%服務費 / 無限時 / 開放預約】
使用紫、金綠等奢華但沈穩的絨布搭襯的【Thomas Chien Restaurant】用餐環境典雅，
而挑高6公尺的迎賓接待處上方懸掛了愛爾蘭國寶級Waterford Crystal水晶吊燈
餐具選用上也相當講究，
使用了Laguiole牛排刀、德國羅森泰Rosenthal、Georg Jensen、Wedgwood 等頂級餐具🍴
這天剛好是母親節當週，許多家庭選擇在此慶祝，
【Thomas Chien Restaurant】總共有52席次，
也有私人包廂空間，如果想要舉辦私人宴會、節慶聚會都很不錯～
【Thomas Chien Restaurant】的菜單在瀏覽與選擇上簡單不複雜
依時段分成了午餐套餐及晚餐套餐：
午餐套餐僅有一個頁面，主餐可依自己喜好挑選；
而晚餐就有分Ａ與Ｂ套餐，除了主餐不同外，餐點的道數也不同。
都可以做其他的加點～
R小姐/Ms. R 這次晚餐選擇了Ｂ套餐，另外還加點了一份青芒果冰沙與煎鴨肝
畢竟煎鴨肝就是我的罩門啊～怎麼可以不點一份試試咧！🐷
-------------------------------------------------------------食物區------------------------------------------------------------------------
餐前麵包
繼之前在台中買了一顆吳寶村的酒釀桂圓麵包後，一直想再找機會解解饞！
沒想到這次在【Thomas Chien Restaurant】也吃到了桂圓餐前麵包！
桂圓香氣越嚼越香、越咬越有層次，實在是令人愛不釋口啊～😌
而另外一款是海藻鹹麵包，R小姐/Ms. R 第一次嘗試這種風味的麵包，
那鹹鹹又帶著強烈的昆布海藻味，嗯...不是很習慣😅
麵包相當有硬度，抹上一點艾許有鹽奶油後，增添了些奶香氣，感覺和諧了一些
主廚精選開胃小品
每道套餐都有2道開胃小品
杏桃乳酪/夏威夷果碎
吃起來帶點微鹹與微酸的杏桃乳酪，上頭鋪滿了如細沙般的夏威夷果碎
下方的塔餅做得很輕薄，將整個一起就口，可以感受到堅果香與乳酪的濃郁，以及塔餅的脆口
很是不錯～😋
另外一道則有點忘記了，吃起來相當清爽，但詳細就回想不起來～～😂
扇貝、黃瓜、蘋果慕斯
將鮮甜的扇貝切成丁狀，再拌上蘋果慕斯，那般滑順、那般清甜～😍
而上頭的黃色蒸蛋則帶著些許的黃瓜味，吃起來完全不會如同想像中的那種恐懼的味道
反倒覺得相當新穎，頗具特色～
鴨肝鴨肉酥皮派
以鴨肉、鴨肝、香料、波特酒與白蘭地製成的肉餡，
再以酥皮入模細火烘烤，是一道費時又極具考驗的技巧料理🥄
鴨肝與鴨肉香氣濃郁無腥味，搭上與肉餡緊密結合富有嚼勁的派皮，扎實中帶了溫潤的溫柔
烏魚子、大地蔬菜
季節時蔬與烏魚子結合
剛入口時有許你會覺得表面風味偏鹹，但搭配時蔬後的清甜又覺特別剛好
兩隻以蝴蝶形狀做成的義大利麵，更是增添了春天綠意盎然的氣息🦋
鮑魚、海膽、海藻
使用新鮮的馬糞海膽與鮑魚，搭上以海藻做成的淋醬
整道覆滿了濃濃的海味，鹹與鮮中詮釋了屬於大海的味道🌊
青芒果冰沙與煎鴨肝$1200
餐廳貼心地在上桌前將這道料理分成了兩人份，並用心地擺了盤
一上桌，桌邊迅速地幫我們將冰沙放在剛從炙熱煎盤上起鍋的鵝肝～
什麼？！冷冽與炙熱的結合！？冰沙與鵝肝的結合！？這要讓人理解，太深奧了吧～～
剛開始還有點後悔自己到底點了什麼～
沒想到！這道超級無敵好吃！而且一定要趁冰沙尚未融化前搭配一起吃的才美味！😍
將清爽的青芒果冰沙與煎鵝肝同時就口，
舌尖體驗冷熱交織的同時，
也品嚐到了果香的清爽與入口即化的鵝肝那特有香氣瀰漫唇齒，讓人許久難以忘懷啊～～😌👍
市場鮮魚馬賽魚湯
馬賽魚湯的口味較重鹹，但可品嚐到湯品中有滿滿濃郁的精華在裡頭
搭配旁邊的煎魚，中和了湯品中過於強烈的氣味，就這樣不知不覺的將它喝完了
胭脂鴨胸$3600
帶皮的胭脂鴨胸油脂均勻，肉質軟嫩不乾柴🦆
香氣逼人的鴨油與鴨胸想必是品嚐過後就再也忘不了的味道～
搭配旁邊的新鮮無花果，清除了口腔中多餘雜亂的味道
澳洲和牛臀上蓋$3950
和牛臀上蓋的肉質軟嫩細緻，口感如同可以入口即化，牛肉特有的香氣也理想不突兀
搭配佐醬一起品嚐，更能感受不同的風味層次
雖然是選用和牛，但吃到後面也不會有過於膩口的感受👍
(也可能是在你膩口之前已經被你吃完了！嫌他太小啦～～)
香料紅酒燉梨
有著肉桂味的燉梨爽口清甜，相當適合安排於主餐大魚大肉之後！
讓自己的味蕾重拾自己原有的定位！
檸檬凍、焦糖榛果、栗子冰淇淋
這道甜點相當精彩！雖然都位在同一盤中，但各款想呈現的風格迥異🥠
帶著透感偏酸的檸檬凍與偏甜的糕點、馬林糖一同搭配，風味上更有層次
旁邊的焦糖堅果單吃在嘴裡香氣十足，令人回味；
環形的是烤得酥脆的巧克力薄餅乾；而栗子冰淇淋單吃或搭著吃都合適～
咖啡/茶．小茶點
別以為結束了！還有暖胃茶與小點心
就算只是一杯再普通不過的甘菊茶，他們也可以沖泡得如此香，如此回甘😌
只要你有任何一丁點膩口的感受，喝一口就煙消雲散！
小茶點的表現也都還不錯，每一種口味都會讓你萌生滿滿的好奇心👶🏻
最後放上 R小姐/Ms. R 的生日蛋糕啦～🍰
以千層酥與卡士達醬堆疊出的小蛋糕，整體風味還不錯！
結論：
R小姐/Ms. R 個人覺得，
【Thomas Chien Restaurant】用餐環境典雅舒適，與現今追求的華麗時尚截然不同
餐點擺盤精緻，味道與風味也都還蠻喜歡的
不同於多數的法式料理，【Thomas Chien Restaurant】在高雅與多彩中找到屬於自己的平衡點
適合特殊慶祝或是節日約會🥂
• 以上評論均為 R小姐/Ms. R 個人意見，僅提供參考~
• 圖文版權所有，如欲分享請告知
• 文章內容均有時效性，造訪前請先上店家官網查詢，才不會撲了空掃興
• 此非商業邀約文。(若為商業邀約文，R小姐/Ms. R 都會清楚載明~)
店 家 基 本 資 料
Thomas Chien Restaurant
營業時間：每日 11:30–14:30、18:00–22:30 / 無公休日
電話：(07)536-9436
地址：高雄市前鎮區成功二路11號(高雄ikea、家樂福附近)
(距離 高雄捷運獅甲站 步行約10分鐘)
酌收10%服務費 / 無限時 / 開放預約
🔍 想了解更多 Ms. R ，歡迎追蹤ig：@raechiu05
🔍想了解更多有關 Ms. R ，歡迎追蹤IG：@raechiu05
