品湯。白色麻辣鍋專賣店市府店，馬來西亞祖傳老火湯，極鮮澳洲冠軍和牛海陸鍋

沒到過品湯白色麻辣鍋，不知道原來麻辣鍋也有白色的。

在台北待久了，講到麻辣鍋，不論平價、特色、服務最周到、食材最頂級，店名一說出來，大家或許都耳熟能詳，但你吃過白色麻辣鍋嗎?沒有辣椒的麻辣鍋湯頭滋味又是如何呢?

正逢氣溫漸涼，如果你也正想嗑個麻辣鍋暖胃，又想來點特別的，不妨到品湯白色麻辣鍋專賣店嚐鮮。品湯白色麻辣鍋因湯頭獨特，在通化街小有名氣，因原店址較小，無法容納許多聞香而來的老饕，因此最近展店於信義區市政府站，由市政府捷運站1、4號出口步行僅兩分鐘；若開車前來，基隆路一段147巷口有兩處付費停車場，交通相當便利。

品湯。白色麻辣鍋專賣店市府店店面潔白簡約，用白牆、木作打造出無印風。

步入店面也沒有濃重的火鍋味，用餐環境舒適清爽。

兩人座、四人座、六人座皆有，椅下備有置物籃。

備料區有烏梅汁、萊姆水自取，而醬料也比較特別，因獨特的白胡椒湯頭，建議搭配特調醬汁，所以沒有沙茶醬佐料喔!一旁備有白胡椒粒，現磨最香。

菜單價位、種類多元，從三百多元的平價小火鍋到上千元的頂級海陸鍋都有。

細細分析，品湯麻辣鍋專賣店的「肉」品質皆不差，除全是原肉外，豬肉從葛瑪蘭自然雪花豬、牛肉由美國小肥牛肉起跳，最高級到澳洲冠軍等級和牛！海鮮也有日本廣島大生蠔、智利鮑魚、北海道生食級大干貝，中、高級的食材一應俱全。

這次點冠軍和牛海陸雙人餐，兩份菜盤、澳洲米其林冠軍和牛16oz、綜合時令海鮮、黃金豆腐紙，光看就有幸福感。

七種湯頭，來品湯當然選特別的招牌老火豬肚煲湯、金門高粱酸白菜，皆可調整辣度。

白色麻辣湯以白胡椒為基底，搭配豬骨、雞骨、紅棗、枸杞藥材等食材長時間慢火煲煮，濃厚色澤的高湯，卻不稠。獨特湯底來自馬來西亞檳城華人林家的祖傳秘方，已傳承三代，白胡椒味濃香，又沒有辣椒的嗆，屬於口感清新的麻辣鍋。往來新馬的朋友會對這味道產生熟悉感，白胡椒大量運用在肉骨茶、豬肚煲湯裡。

記得加湯後要到醬料台拿白胡椒粒現磨補充，並自行調整辣度，才能保持湯底的胡椒香。

菜盤走精巧好食材路線，上頭居然有一隻跟我手掌一樣長的大草蝦。

澳洲米其林冠軍和牛16oz

近半公斤的頂級和牛肉片，一擺出就氣勢磅礡。和牛肉片光看就能分辨等級，油花似雪花分布均勻，且厚切，口感才會扎實，頂級和牛肉片才會有如此細緻的霜降紋路。

厚切的和牛肉片涮的時候也不會像破布一樣爛爛的，口感也不會碎碎的，吃起來才有大口吃肉的滿足感

。

涮過的肉餘帶白胡椒香氣，沾點醬汁即可，太濃厚的醬料反而會掩蓋住白胡椒香（所以不要問為什麼沒有沙茶醬）。

黃金豆腐紙

以往吃火鍋總要吃豆皮，來品湯可要嘗試薄如紙的黃金豆腐紙，放入滾水1秒即可，讓滑順的豆腐紙吸附滿滿的白胡椒香。

綜合食令海鮮

品湯白色麻辣鍋的北海道生食級干貝、生蠔如湯匙大，且鮮甜無比，一鍋三百元起的平價火鍋店，居然暗藏如此頂級的海鮮。

鮑魚Q彈無腥味，處理得很乾淨。

海鮮盤的蝦子還貼心開背、去腸泥，不過我更愛菜盤裡的大草蝦，尺寸超大，佔滿整個盤子，就算煮熟也沒縮水。

蛤蜊顆顆飽滿，肉質幼嫩，吐沙也跟店裡的裝潢一樣白淨。

餐後的綠豆湯清涼解火不甜膩。

品湯白色麻辣鍋的肉質、湯頭、海鮮的鮮度都很棒，獨特的白胡椒香氣，讓我和友人都上癮，這可是別處吃不到的特別好味道。

〖店家資訊〗

品湯。白色麻辣鍋專賣店

分店名：信義市府店

地址：台北市信義區基隆路一段147巷25號1樓

營業時間：週一、週三~週日：11:30~22:30；每週二公休

營業電話：02-2767-8860

官方臉書：https://www.facebook.com/PINGTOM27008560/