美食專欄嘉義的冰店跟豆花店密度之高，在市區幾乎每條街都可以看到冰店跟豆花店，而身為豆花愛好者的話一定要來品嚐看看連在地人都激推的品安豆花，其中最必點的絕對是它的招牌豆漿豆花，這也是我第一次吃到以豆漿為基底的豆花，意外地愛上這麼溫醇滑順的口感。
品安豆花位在嘉義市中心最熱鬧的文化路夜市裡的中正路上，它的隔壁就是一樣always有人在排隊的林聰明沙鍋魚頭，一定有不少人也跟我們一樣吃完砂鍋魚頭後再來旁邊喝一碗豆花結束這趟美食之旅。品安豆花的店面看起來是近年有再重新裝潢過，充滿復古店舖的氣息，不過環境非常乾淨、明亮，我也默默發現嘉義的店家好像一個店名會擺好幾個招牌，讓從四面八方來的客人都可以知道這間店的名字。
這間品安豆花是傳承台南60年老師傅的製豆花手藝，強調豆花都不添加任何石膏粉跟濃稠劑，因此呈現出來的豆花充滿濃厚的古早味。店內的牆壁上還有掛上一些古時候才會用到的配件，非常有特色。
品安豆花讓我覺得最特別的是它的湯底選擇非常多，不像一般豆花店通常都只有糖水豆花而已，品安豆花除了焦糖水豆花之外，還有「豆漿豆花、紅豆湯豆花、枸杞銀耳豆花、檸檬焦糖豆花、薑汁系列豆花、芝麻糊豆花」，只能說老闆用心地研發出這麼多種豆花湯底的創意真的值得讚許，也增加品安豆花在豆花市場上的獨特性，且每一種湯底看起來都超級美味。
不論內用還是外帶都需要拿菜單點餐，點餐的方式也很特別，菜單設計很像是在點拉麵的感覺，可以先選擇一種湯底，在選擇可不限份量的配料，最後把湯底跟配料的代號寫在右邊的匡欄中。
我這次點的是招牌的豆漿豆花，加上芋泥跟珍珠，還有一些小碎冰。豆漿豆花的豆漿基底可以選擇甜度，大家可以根據自己的偏好選擇甜度，我點的是微糖的豆漿。此外，老闆在製作傳統豆漿的時候特別添加了燕麥，加入燕麥的豆漿喝起來比較不會脹氣，且口感更香醇。
豆花口感非常綿密香醇，可以感受到滿滿的豆香味。
珍珠只有小珍珠的選項，煮得非常Ｑ彈，不過個人還是偏好大珍珠的口感。
芋泥是一整球非常完整的芋泥球，芋泥的口感非常綿密，在嘴裡會散發濃濃的芋頭香氣，跟豆漿真的是絕配。
