小川鍋物 光苑｜天母高質感火鍋 精品級主食本土小農嚴選作物

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小川鍋物‧光苑為天母地區高質感的火鍋店，使用的食材主打安心契作，均從產地安心直送，並融合日式風味，將台日雙邊農畜漁牧業，共同在餐桌上呈現出精華名湯。除了天母，淡水、信義區也有其據點，台日混搭的自然鮮甜味就在小川鍋物。

農民習慣透過盤商將作物售賣至消費者手上，必須高度依附盤商關係，仰賴盤商收購，造成層層的剝削，也讓消費者少了選擇的健康無毒食材的機，也因此小川鍋物直接和小農配合，每一種蔬菜會尋找4～5位小農共同契作，提供農人固定的收益，預約所有未來的作物收成，實踐「分攤風險，分享收成」，這樣的理念值得支持，享用小川鍋物的同時也是在支持台灣小農。

小川鍋物 店內環境

小川鍋物坐落於天母的靜巷內，四周草木扶疏，給人一種清新雅致的靜諡感

招牌也低調隱身在綠植中

店家還設有戶外座位區，以自然植物打造出的「網美牆」，天氣好的時候不妨選擇在這用餐喔！享受綠藤圍繞

一進門可以看到小農共同契作的各式附有產銷履歷小川所使用的蔬果，如星空馬鈴薯、紫時地瓜、紅鬚玉米筍、栗子地瓜等，還有來自農場的放山雞五彩蛋，裡頭有珍貴的初卵蛋、營養價值高的綠殼蛋，而且小農們也不惜成本將食材送驗，只為了讓消費者能夠吃的更安心，有著一張張檢驗合格報告書，這些蔬果都是有在販售的喔！以實質的消費為台灣小農加油

店家空間相當寬闊，座位數也多，吃飯沒有擁擠的壓迫感，主風格呈現出輕工業風，木質座位帶有雅致的日式感，沒有過多繁雜的設計，整體呈現出清新的質感，讓人感覺舒心

餐具也相當有質感

美味推薦

火鍋界的小清新－小川鍋物所提供的食材均有產銷履歷的保證，農耕友善、清淨畜牧、無染漁獲，無論是蔬食、肉品、海鮮均安心保證

前菜為滑嫩的豆腐，僅以日式醬油簡單調味，開胃不膩口感清新

醬料並非使用重口味的沙茶醬，而承襲日本的風味使用柚子胡椒和日式醬油

湯底選擇京都奈良麴菌味噌湯以及香濃牛奶湯

這個味噌可是大有來頭，是小川鍋物特赴日本奈良百年的味噌名店所取得的味噌麴種，由日本老師傅親自培養

要吃多鹹，自己調整

為了保持味噌的來到台灣後還得再經過長時間天然發酵，味道相當醇厚濃郁，而且沒有一般味噌的死鹹感，加入湯底後溫潤有著絲絲醇香，而培養的老師傅近日已過世，所以這難得的好口感已經是限量的喔！

「12節氣蔬菜盤」，會因著四季而有所變化，宜蘭農友的香取南瓜、雲林的胡蘿蔔和洋蔥、香草農園的香草束、高山高麗菜等，均以無毒或有機栽種，滿滿的蔬菜沒有如火鍋料之類的再製品。長條形的擺盤像花園裡的盆栽

蔬菜也都是精心挑選，非常新鮮，沒有一般火鍋店菜盤冰在冰箱冰很久的軟爛感

店家使用紅鬚玉米筍，平常市面上的玉米筍大多都是「白鬚」，就是還沒長大的玉米，而「紅鬚玉米筍」是玉米筍專門的品種，不是還沒長大的玉米，鮮味與脆度都更為明顯

附食：遇見彩虹麵，色彩非常繽紛，並附上來自宜蘭老店研製的芝麻醬，帶有濃厚的芝麻香氣，可以沾著麵吃

以天然蔬果染色而非使用色素，口味有蕎麥、紫地瓜、黑芝麻、南瓜、火龍果、地瓜葉

附食：手工拉麵，以純手工製作，麵彈性Q度極佳

口感香Q勁道好吃，以牛奶鍋煮食還帶有濃濃的奶香味

極黑武士梅花豚

使用合格現宰的台灣溫體豬肉，不用擔心有保存過久的肉腥味，採用上等豬隻的肩胛肉部位，油花部分較少，也因此較無油膩感

肉質細緻甘甜、肉汁豐富且彈性佳，細膩口感讓人著迷，加上湯底非重鹹的湯頭，更襯托出新鮮的風味

鮭魚頭鍋

一上桌立刻看到大大的鮭魚頭，非常特別！而且本以為大概就這一顆都而已

拿開鮭魚頭後還有滿滿的鮭魚塊，相當彭湃啊！

由於食材夠新鮮，也因此不需過多調味直接可以吃到豐富膠質搭和Q彈細嫩的魚肉，以味噌湯頭烹煮有著濃厚日式風味

使用牛奶湯頭呈現出的美味雙重層次口感

蝦子為無毒白蝦，堅持全程不用藥養殖，而且還貼心的剪去尖刺和蝦鬚

鮭魚頭鍋裡的蛤蜊還有附上一小杯清酒

擁有產銷履歷，上桌時非常新鮮，非冷凍過，所以每一隻都順利開殼

香草茶，使用新鮮採摘的草本，味道清爽芳香，呈現出自然甘甜，飯後來一杯去油解膩

小川奶茶，以台灣頂級茶葉，並佐以濃醇香的高大鮮乳和冰糖手工製作，沒有死甜的甜膩感，擁有和諧的「茶、奶比例」，讓人想敲碗懇求「拜託，開專賣店吧！」

餐後甜點為紅豆桂圓湯

小川鍋物為養生自然系的高品質鍋物，有著產銷履歷的保證，在這邊吃不到再製品，有的都是食材的原型，使用的食材從產地直送到餐桌，鮮採直送就是新鮮，由台灣沃壤土地孕育而成的蔬菜，成了餐桌上最美的風景，吃膩了重口味的麻辣鍋嗎？不妨來嘗試小清新小川鍋物，你會有不同的感受。

店家資訊　小川鍋物‧光苑

地　　址：台北市士林區中山北路七段14巷15號

營業時間：週一～週日 12:00-15:00/17:00-20:00

營業電話：02-2872-1929

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