筑馨居|台南無菜單料理推薦|百年清朝老宅台灣味|台南總鋪師辦桌菜

【筑馨居 台南無菜單料理 台南總鋪師辦桌菜】

店家地址：台南市中西區信義街69號

營業時間：星期一至星期日11:30-14:00、17:30-21:00

店家電話：06-221-8890

粉絲專頁：筑馨居 (facebook.com)

對於無菜單料理的印象大多在於日本料理上，但沒想到這次吃到的台南無菜單料理則是總鋪師辦桌菜

一進到筑馨居先讓人驚豔的是它的建築物老屋，可是從清朝就保存到現在，已經是一百多年的歷史老屋

老闆喜愛老屋的收藏因而買下來，加上自己的拿手料理，而造就筑馨居的遠近馳名，怎樣都要來吃看看

一個人只要500塊價格且兩人以上提前預訂，吃過一次就會想要再來下一次，絕對是個很棒午晚餐饗宴

筑馨居位在信義街，下午在神農街後過來不需要多久時間

是說走進來還被驚艷到，原來台南有這麼棒的用餐地方，更保留了百年前的樣貌

老屋老房有著它獨特的魅力，而要照顧要傳承也是需要很大的用心

提供菊花菜跟白飯吃到飽

剛進來就感受到在老屋裡辦桌的親切感，想起小時候也常吃流水席的那種回憶

冷盤

辦桌第一道就是冷盤，而冷盤超豐富

有九孔、三色蛋還有蚵捲，光是視覺顏色上就先被誘惑到

綿密紮實三色蛋加點美乃滋，又是一道美好的古早味料理

搭配醬料的海鮮十分新鮮，彈牙加上醬料提味讓人欲罷不能

麻油雞

香氣十足的麻油雞也是下飯的一道料理

傳統台灣菜就是講究著那個味道、那個調味、那個感受

東坡肉

這也是筑馨居招牌菜色，不對，應該說他們家怎樣的菜色都好好吃阿，雖然說看起來肥嫩

但我倒覺得配飯整體口味剛剛好，每一塊都有瘦肉、肥肉的口感，還有花椰菜跟筍乾搭配

古早味師虱目魚臍

講到台南美食當中一定有的就是虱目魚

勇伯使用台南新鮮虱目魚，更是希望可以好好推廣台南道地美食

而古早味師虱目魚臍則是筑馨居招牌菜，選了肥嫩好吃口感的虱目魚肚，用醃黃瓜醬滷

很喜歡這樣濃厚的古早味，最喜歡這個沒有魚刺部位，油脂豐厚，口感細緻十分下飯

五柳枝魚

來吃料理也能學到不少，才知道原來五柳枝魚是老台南的著名菜色，可是台南特有

看似台南家常菜，但卻是做法十分費工，不僅僅是炸的火侯溫度，還有整個調味，好吃阿好吃

蒜蓉蝦

筑馨居桌菜一定都會有蝦子料理，因為大家幾乎都能在辦桌吃到蝦料理，呈現出一種高級感

而今天吃到蒜蓉蝦，蝦子本身鮮甜且彈牙，蒜蓉的提味讓口感再升級

而合菜桌菜也都會有一道青菜

青菜、紅蘿蔔...等多種食材下去拌炒，炒到夠味，讓辦桌多了個清爽感

金線蓮雞湯

整隻雞下去燉補，肉質軟嫩入味

喝點溫熱的湯頭帶著溫潤，瞬間讓身心都被暖到

古早味豆花

豆花可是老闆勇伯自己手工製作，吃到這碗豆花更讓我想起小時候一碗十塊的那種記憶

瞬間所有記憶湧上心頭，有點感傷又有點懷念

來到筑馨居，顛覆了原來辦桌菜也可以用無菜單料理的形式出菜，讓你每次來都能吃到不一樣的料理

而筑馨居的百年清朝老宅更是其亮點，竟然能在150年以上的老宅內吃飯，且被老闆勇伯整理得很好

一人500塊以上用合菜方式出餐，從冷盤開始，吃的到不少台南在地食材跟料理，食材新鮮也味道很好

招牌菜東坡肉肥而不膩很有層次口感、古早味師虱目魚臍沒有魚刺，肥嫩中帶著其細緻，讓人難以忘懷

【筑馨居 台南無菜單料理 台南總鋪師辦桌菜】

店家地址：台南市中西區信義街69號

營業時間：星期一至星期日11:30-14:00、17:30-21:00

店家電話：06-221-8890

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