美食專欄琥珀色澤的烤鴨，很難有人能抗拒這迷人的滋味吧？巷弄裡的美食，今天就來分享給大家，嘉義東區的美味烤鴨，無論是喜歡醬爆還是沙茶，蔡氏鴨庄都能滿足你，鴨架還能另外加料一起快炒，香氣四溢超級下飯！
蔡氏鴨庄就在嘉義市東區大雅路與金龍街口，激安燒肉旁的巷子內，僅提供外帶及外送平台服務，大雅路上都有停車格或停車場可停放汽車，交通還算挺方便的，到現場時可按服務鈴填寫菜單。
我們家很喜歡吃烤鴨，蔡氏鴨庄的烤鴨有一鴨二吃或三吃，無論是二吃還是三吃，都能選擇口味及半隻或一隻，之前吃的一鴨三吃大部份是片鴨、骨炒及鴨湯，蔡氏鴨庄則是將鴨湯換成鴨粥，很特別吧！
烤鴨要好吃，眉眉角角其實挺多的，蔡氏鴨庄的烤鴨是使用健康合格的土番鴨，經過低溫熟成室12小時的風乾，再用龍眼木炭高溫慢火烤製，搭配粵式老漢方的香料，香氣濃郁迷人。
▍美味分享
我這次點的是一鴨三吃只要$320：醬爆鴨骨半隻，加購高麗菜、甜不辣、米血糕、金針菇及鴨肉丸，我喜歡很豐盛的感覺，吃起來才滿足嘛，點烤鴨都會附荷葉餅皮、蔥段洋蔥、柚香蘿蔔及獨家甜麵醬，若份量不夠都可以加點，特別喜歡吃餅包片鴨的話，建議可以加點荷葉餅（一份5片）。
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這樣一桌擺起來是不是很興奮！約上三五好友到家裡玩耍，或是家庭聚會，不需要每次都開伙搞得灰頭土臉，點上這麼一桌，也可以吃得很開心。
烤鴨的皮是精髓，那麼甜麵醬就是靈魂，將片鴨與蔥段洋蔥放上餅皮，再淋上一匙甜麵醬，一口咬下就能感受到鴨皮的香脆可口，美味鴨肉及荷葉餅皮的麵粉香，口感濃郁且不會油膩。
特別推薦一下這個荷葉餅皮，每一片都夾著一層袋子，餅皮不會互相沾黏，可以用筷子包料，包裹後直接將袋子折起來咬著吃，不需要沾手，方便衛生，而且荷葉餅皮帶點厚度，濕潤有彈性，吃起來特別香，也更容易有飽足感。
這種吃法我可以一次吃上五份沒問題，片鴨的肉質很鮮嫩多汁，不會柴柴的難咬，鴨皮也是薄脆油亮，鹹甜可口的甜麵醬點綴之下，讓人涮嘴停不下來，將店家特製的柚香蘿蔔一同入口，味道變得更有層次感，解膩爽口不少。
醬爆鴨骨當然也不能錯過，尤其我還加點了五種配料，快炒爆香後的鴨骨更有味道，重口味我超愛，要不是因為還有個孩子，真想點個大辣，肯定更下飯了。
推薦加點配料，吃起來更豐富，高麗菜與金針菇吸附了鹹香美味的醬汁，甜不辣也很好吃，米血糕口感軟綿夠味，鴨肉丸更是鮮香可口，滿足一家人的口味，以後買烤鴨我一定都會加點配料。
還記得一鴨三吃的鴨粥嗎，清爽順口的鴨粥吃起來不會油膩，裡面有蝦米、香菇還有洋蔥，飽滿軟綿的米粒，帶點鴨肉的清香，出乎我意料之外，原以為鴨粥的味道會很重，但其實不會耶，吃了片鴨與炒骨後，再品嘗鮮爽的鴨粥，令人滿足的一餐。
以前總是在特定節日或聚會才會吃烤鴨，現在倒是很方便，想吃隨時外送到家，小家庭建議點半隻就好，一鴨三吃的份量也不少呢，我非常喜歡蔡氏鴨庄的加購區，因為我雖喜歡吃炒骨，卻也懶得啃骨頭，如果加點配料，我就能吃很多白飯，更完美啦！
店家每天製做的份量不多，想吃的話建議先預訂，才不會白跑一趟。
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嘉義市東區大雅路二段469號旁巷內
05 271 3555
PM15:00-22:00(每週三公休)
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