美食專欄
平常大家宵夜都是吃什麼來療癒呢？
我偶爾會去家附近的豆花店，
但更多時候是想吃鹹酥雞，
再配上一杯手搖飲～
吃著吃著就覺得心靈得到救贖，
暫時把熱量丟一邊！
那你知道泰國也有泰式炸雞嗎？
泰式炸雞就像是街邊小吃般的普遍！
出現在每個時段～
台式著重在胡椒粉、九層塔、蒜頭，
韓式著重在甜辣醬汁，
那泰式呢？
就在於它的醃料，
讓你一吃就知道這是屬於泰式炸雞！
我生平第一次接觸到泰式炸雞，
就是在泰味炸，
原是一個開在信義區的流動餐車；
凌晨時分，從夜店來光顧的客人，
直到現在改開在忠孝敦化商圈後，
仍是非常死忠的客群，
尋找起來也方便許多～
連泰國人吃過一次，
就會再三光顧的道地風味～
而曾經在餐廳工作的老闆，
為了把最道地的泰國料理帶來台灣，
在當時跑了三趟泰國！
除了學做一般泰式料理，
也一併與當地廚師學習泰式炸雞與泰奶等。
餐廳收掉之後，
覺得這項手藝不應浪費的他，
決定開了這間泰味炸，
把它當初所學原汁原味呈現～
泰式味道的既定印象都是酸跟辣，
但在真正泰式炸雞並非如此，
其最重要的味覺是甜，
是不管男女老少都可以接受的味道！
這時突然好一群年輕人上門購買，
看來是回頭客，
每個人都買了不少～
老闆備餐時跟我緩緩的分享著，
好奇的我也受邀入內參觀一番！
老闆親自調配好的泰國香料，
原料都是老闆直接從泰國購買，
自己調配醃醬而成；
雞肉都是必須醃滿一天以上，
夠入味了，才能裹麵衣油炸！
雞肉先用泰式香料做醃製，
因此本身已帶有泰式風味！
僅裹上淺淺一層麵衣，
所以表皮也不會沾上過多炸粉，
酥皮僅會薄薄一層～
這次莎莎購買的有:
雞排、雞腿、雞丁、翅腿、雞心、雞胗、雞屁股。
可惜泰國人最愛的雞翅已經賣完，
但這次我也幾乎快要購買全品項，
才特地寫上這篇分享給大家！
香料仍舊巴附著的雞排 ($70)，
是可以吃到雞肉厚度的原塊雞肉，
肉感紮實、調味不會厚重；
吃到後面骨邊肉時，
香氣十足，一咬就骨肉分離～
再來是雞腿 ($50/隻)，
一咬下去，整個非常多汁～
難怪是非常熱銷的產品！
即使沒有裹過多麵衣，
也不會失去它已鎖在裏頭的雞汁，
這款可以說是必點！
另外還有一款翅腿 ($50/三支)，
就像縮小版的雞腿般，
一樣完全不柴～
可以吃到更多接近雞骨的香氣，
如果是小鳥胃的朋友，
這個是很不錯的選擇！
這一大包的則是雞丁 ($100/大份)，
選用雞胸部位切丁，
可以說是泰式風味較突顯的一道！
咀嚼過程中，
淡淡透著檸檬葉與香茅的香氣，
所以相對耐吃又方便分食～
想罪惡有想克制的朋友，
這款很適合你！
最後是雞心、雞胗、雞屁股 (各$30/份)，
雞心是這幾款中偏軟嫩的，
沒有強烈的內臟味～
而雞胗相對有嚼勁、脆口，
如果喜歡有口感的，
這款很不錯！
雞屁股的部分，
相較過去我不敢吃的那些，
油感有稍許減少，
讓我比較能一口接一口吃～
也或許是大家熟悉的泰式風味，
即使忠於原味的呈現，
不做多樣的調味選擇，
大家的反應也都相當好！
即使僅營業到凌晨四點，
距離2-3公里以內，消費滿三百，
老闆還很佛心的直接將鐵門拉下，
幫忙外送～
想想老闆真的經營得不容易啊！
泰味炸
地址: 106台北市大安區敦化南路一段160巷40-3號
營業時間: 18:00~04:00, 周日公休
電話: 0911-751-355
FB粉專:芒果師正宗泰式炸雞
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