型男澳洲私廚料理，6%基因改造所餐酒館 Australian Bistro

用完餐後，我和友人皆認同大安區澳式早午餐6%基因改造所的味道、食材、服務、環境對得起價位。主廚在澳洲私廚餐廳有十年工作經驗，打磨出精湛手藝，高達九成的食材為紐西蘭澳州進口，原汁原味呈現澳洲美味，加上宛若藝廊的用餐環境，細膩入微的體貼服務，已非用賓至如歸等級來形容，簡直是如沐春風啊！

6%基因改造所餐酒館6% Australian Bistro位於台北市大安區東豐街52號，為台北新開幕的澳式餐酒館，自大安捷運站四號出口約步行10分鐘可抵達。

有別於一般餐酒館幽暗的燈光，6%基因改造所外觀如藝廊般典雅，燈光明亮，一景一物透露著主人不凡的品味。

擺飾、掛畫、椅子，乃至餐具，全是精挑細選，令每個經過店門口的路人佇足觀望。

主廚Harley Lo在澳洲私廚餐廳有長達十年的工作資歷，習得澳洲美食精髓，臺灣近幾年風糜的澳洲早午餐難不到他之外，匠心獨具的私廚料理道道特色鮮明，且喜愛健身，對食材極度講究，店內亦提供高蛋白原型食物、低熱量高蛋白生酮飲食。

既然是私廚，空間不宜太大，避免人潮擁擠和喧囂，6%基因改造所總共放置兩張沙發、一張大圓桌，小巧迷人，適合包場聚餐。

服務也令人倍感窩心，外場工作人員對每道菜特色、口感、食材了解透徹，談吐溫和有禮，能感受到誠摯的服務美意。

6%基因改造所餐酒館供應澳式早午餐、澳式美食、漢堡、牛排、肉派、義大利麵、甜點、酒精飲品等，另外，因主廚極愛健身（體格真的跟健美先生一樣），還有可額外加點蛋白粉。

其實以私廚價位來看6%基因改造所也沒有比較貴，更何況還大量選用進口食材。

蘿蔓沙拉佐檸檬龍蒿醤

龍蒿是歐美常入菜的香草植物，卻是我沒吃過的新奇香料，有八角、茴香鮮明的香氣，絲毫不刺鼻。上頭點綴酒紅色的小葉子是牛血葉，富含鐵質，營養價值高。

蘿蔓沙拉佐檸檬龍蒿醤是清新版的香辛料風味沙拉，風味獨具。

煙燻8oz安格斯板腱牛|綿密地瓜泥|黑蒜醬

板腱帶點筋，有嚼勁，肉汁豐富，底下鋪的大片地瓜泥香甜且細緻。

牛肉經過楜椒、鹽調味，可以直接吃，但搭配黑蒜醬的微酸感也很適合，香氣更為突出。

連櫛瓜都煎得超好吃，口感濕潤。

酥炸魷魚圈佐大蒜美乃滋

麵衣薄到呈現半透明狀，較不油膩、健康，口感細緻。

大蒜美乃滋跟蜂蜜芥末醬的味道有點相似，鹹鹹甜甜的，健康清爽。

黑松露巴薩米克寬麵

松露已不是貴族的專屬食材，現坊間每家義式餐廳幾乎都有供應黑松露義麵，然6%基因改造所的黑松露巴薩米克寬麵獨樹一格，主廚獨家特調黑松露蛋黃醬，先使用黑松露榨出的油烹調出蛋黃，口感有點類似金沙蛋黃，讓黑松露口感更上一層次。

寬麵厚度夠，咬勁好，再經滿滿的松露蛋黃醬滋潤下，更為順口。

任何細節都很講究，盤子是日本進口的瓷盤，爍亮的質地配上金黃的蛋，像不像銀河裡的太陽？

紐西蘭冷燻鮭魚酪梨布里歐修麵包

澳式早午餐華麗登場，上方一整圈的酪梨，果肉細滑，營養美味。兩側共三片肥美帶汁的鮭魚條，條條超過十五公分，經冷燻製成，略帶鹹味，再以澳洲小蘿蔔點綴，最下方是布里歐修麵包，口感蓬鬆，有點像蛋糕，奶香濃郁。

Lily's澳洲肉派佐小沙拉

澳洲經典美食肉派，別看他小小的一份，吃完很有飽足感。香酥的派皮，幾乎是包什麼都會變好吃的等級，內餡是飽滿的澳州和牛肉，不乾柴。

搭配有機栽培的baby生菜，幼嫩爽口，營養較一般生菜高。

莓莓果果

單看成份也許會錯認是莓果優格，但吃起來天然順口，比例拿捏恰好，優格味道不會過重，不會掩蓋莓果清雅的香氣，完美揉合優格香和莓果，零酸感。

調酒

6%基因改造所的調酒不多，每一款口感、特色鮮明，甜、酸、辛香任君選擇。

Velvet mocktail

安全牌，大部分的人都可以接受的果香酒，幾乎無酒感，淡雅清甜，滿適合酒量差、女孩喝的酒。

Crystal & tropical

專屬於熱帶雨林清新的氣息，果酸香氣鮮明，尾韻猶帶班蘭葉的清甜，敢喝酸的朋友可以選這款。

Spice land

使用澳州墨爾本香料茶PRANA CHAI，極具中東風情，濃烈的辛香料喚醒五感，口味讓我聯想到茴香酒，神秘而濃醇。

Peanut butter& jam

沒想過花生也能入酒，酒感濃烈，入口喉嚨有微微的炙熱感，隨後傳來飽滿的花生香氣，頗具大人成熟風味的一款酒。

香料冰淇淋提拉米酥

雖然叫提拉米蘇，外觀也很類似，實則口味差很多。上層一樣有可可粉，巧克力味道不重亦不甜，內餡改為香料PRANA CHAI製成的冰淇淋，成為懷帶木質香氣的冰淇淋，層次豐富，口齒餘香。

6%基因改造所連餐盒都是特製的，造型像不像風車、風扇呢？仔細看連貼紙都別具巧思，標示內容物。

雖說眾口難調，有人喜愛中式、日式、法式，每人口味喜好不同，但6%基因改造所論食材、品味、氛圍、服務、手藝沒話説，且澳洲私廚十年的工作經歷在臺灣相當少見，推薦給注重生活品味、熱愛美食、喜愛健身的朋友，同時6%基因改造所也接受包場。

6%基因改造所 Australian Bistro 澳式餐酒館 澳式早午餐

FBhttps://www.facebook.com/Sixpercentketo/

IGhttps://www.instagram.com/sixpercent.tw/

營業時間 1100~2100

電話  02 2703 2508

106台北市大安區東豐街52號

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