阿明豬心冬粉／台南中西區，保安街上常駐的排隊長龍知名老店

阿明豬心冬粉／台南中西區

【台南】阿明豬心冬粉

【My Blog】阿明豬心冬粉

【官網】阿明豬心冬粉

【時間】

週一、週三～週四：17:00～01:00

週二、週五～週日：17:00～00:00

【地址】台南市中西區保安路72號（近南廠保安宮）／Google Map

【電話】06-223-3741

這間店大排長龍的日常簡直就是保安街的常駐風景了。雖然我很不愛排隊，但看這間店每次都大排長龍的盛況，還是按捺不住好奇心、花了1個多小時排隊（我的腰啊……），只能說是不錯吃，但沒有排隊這麼久的價值。後來我學到一課：要想不排隊來吃這間店，除非它剛開始營業時就來，否則就等半夜接近收攤時再來也行，是以阿明之後就成了我的宵夜選項了（笑）。

後來發掘到另外2間我覺得味道相去不遠的豬心冬粉，一個是阿明老闆的弟弟阿文出來另外開的「阿文豬心冬粉」，這間人沒那麼多；另一間是「享味豚肉 豬心冬粉」，座位好坐、店面也乾淨，個人是偏好去後者。

不誇張，這間店常常大排長龍，然後用餐環境又擠又髒，即使如此生意還是好到爆棚，味倒是真的不錯吃，但再叫我花1小時排隊就算了

台南的醬料當然都是甜的啦～醬油膏也不例外。我是挺喜歡，但在台南吃了一整天後崩潰的友人表示：好想要鹹的醬油膏和辣的辣醬啊（我笑）

【麻油鴨腸】帶有微微的麻油香，滋味鮮美、口感很脆

【蒜頭豬腳】很喜歡這個！給的醬油膏也很多，吃得很幸福

【麻油綜合（心肝腰）】麻油風味的內臟盤，別看這小小一碗，份量可不少

【麻油綜合（心肝腰）】撥開薑絲，底下的用料一覽無遺，都很新鮮不腥

【豬心冬粉】小小一碗，湯沒有太多調味，但喝得出濃郁的滋味；豬心軟嫩新鮮，相當不錯

【豬心麵線】把冬粉換成麵線也很好吃