美食專欄隱藏版全預約制無菜單料理，每天只接一個餐期，不限制用餐時間的歐風小餐館。The Kinfolk 餐桌
住址：屏東縣潮州鎮中洲路147號
電話：08-788 0957
營業時間：週二至週日（週一公休）
統一入場用餐時間：18:30（包場可自訂）
訂位方式：私訊FB或是IG的粉專訂位
「The Kinfolk 餐桌」是一家隱藏在屏東潮州的無菜單料理，店內供應著全預約制的無菜單個人套餐。
主廚以不同國家的料理手法結合台灣在地食材製作出一道道充滿巧思與台灣味的料理。
除了在地食材，餐點內也加入了許多現流海鮮，是值得特意前來的預約制餐廳。
「The Kinfolk 餐桌」就位於屏東潮州的住宅區中，店內供應著全預約制的無菜單個人套餐。
所有食材都是主廚親自挑選，以時令蔬果、現流海鮮入菜。
從轉進街口的一片住宅，再進到「The Kinfolk 餐桌」，讓人瞬間有種時空變換之感。
暈黃燈光、紅磚牆、擺飾呈現法式復古的小華麗，又有美式工業風的隨興慵懶。
「The Kinfolk 餐桌」在佈置上有許多的小細節，就像是轉進歐洲巷弄內會出現的小酒館，頗有韻味。
每個營業日除了包場以外，基本上只接一個餐期，沒有用餐時間限制，可以好好放鬆、沒有壓力的享用美食。
餐期統一為18:30入場用餐，包場則不在此限。
7位以上（含7位）用餐即可包場，可自訂入場時間（可指定12:30～19:30之間入場）。
另外，為維護用餐品質，用餐需提前一天以上預約，暫不接待12歲以下孩童。
無酒精調飲 100元
店內目前提供兩種價位套餐：
• 標準套餐：1000元/人，主菜有可能是雞、豬、魚，依照主廚當日採買為主。
• 主廚套餐：時價，不定期更換。
兩種套餐都是6道菜（5道餐點+1道甜點），如有禁忌食材都可以事先在預約時提出。
• 第一道 前菜
東港石蝦/章魚/鮭魚卵/雞肉/豬肝/櫛瓜/甜梨/炸春捲皮
這道前菜主廚是以台式燴三鮮的概念，採用西餐手法呈現道地台灣味食材。
雞肉柔嫩、章魚嫩Q、鮭魚卵多汁甜美...每種食材各有風味，豐富的海鮮品項也讓整體的鮮味特別突出。
可以個別單吃品嚐，也能搭配蓬鬆酥脆的炸春捲皮增加酥香滋味，是帶點趣味的清爽前菜。
• 第二道 前菜
櫻桃鴨刈包/醃漬佛手瓜/特製香料粉
這道也是主廚以西餐手法呈現台灣道地小吃的料理。
以啤酒燉製的櫻桃鴨紮實嫩香帶有多汁感，烹調過程酒精已完全蒸發僅保留住香氣，不嗜酒精的朋友也能放心享用。
除了櫻桃鴨肉還裹入芝麻葉、醃漬佛手瓜與特製香料粉增加解膩清香。
最重要的刈包麵皮也細緻甜Q，楊楊個人非常喜歡。
• 第三道 湯品
番茄海鮮湯/澎湖扇貝/雨傘旗（魚）/蛤蜊
這一道湯品有著濃郁的海鮮鮮味與番茄酸甜果香，楊楊尤其喜歡雨傘旗魚那著紮實帶有Q勁的肉質。
另外，蛤蜊的熟度也掌握得很好，恰是最滑嫩多汁的鮮熟度。
• 第四道 澱粉主食
奶油花生味噌燉飯/當日捕獲吻仔魚/低溫慢烤綜合蝦苗
選用台灣米以義式燉飯的方式烹調，從生米慢慢燉煮，耗時製作。
入口有著濃郁奶香及味噌淡淡鹹香，口感Q香又有嚼感。
上頭再搭配上鮮香帶彈的當日補獲吻仔魚與低溫慢烤綜合蝦苗。
低溫慢烤的蝦苗有酥香感又不會過於硬脆，既增加鮮味也增加口感與整體豐富度。
• 第五道 肉品主菜- 標準套餐 1000
馬告雞肉/波特菇/綜合堅果碎
每一餐期提供的兩種套餐都是6道菜（5道餐點+1道甜點），標準套餐及主廚套餐只差別在於第五道肉品主菜的不同。
今天嚐到的標準套餐主餐是馬告雞肉。
馬告雞肉表層嫩脆鹹香，內部肉質有著厚實的軟嫩多汁感。
除了馬告帶來的清香，搭配一旁的堅果碎與波特菇享用還會多了不同口感與獨特韻香。
• 第五道 肉品主菜- 主廚套餐 1200
美國特選翼板牛排/松露紫蘇醬/水果酒漬柑橘
今天享用的主廚套餐主餐則是美國特選翼板牛排。
美國特選翼板牛排熟度控制在5至6分，有事先經過美式醃漬及舒肥處理，肉質粉嫩又不易見血水。
牛排油脂分布均勻，有著豐富的油脂甜香及嫩Q肉質，還帶有些微炙燒香氣。
牛排本身帶有的嫩筋富有嚼勁不會過韌過硬，既有豐盈潤香又有大口吃肉的暢快感。
松露紫蘇醬有濃度又不會過於厚重，很提肉甜，不搶牛排風采。
• 第六道 甜點
紅茶酥餅/冰淇淋（冬瓜檸檬乳酪口味）/蛋糕
一開始看到這樣的搭配，第一個想法就是甜滋滋。
但是主廚將冰淇淋酸度拉高，搭配起來反而是酸甜適中，有軟綿、有酥香，還有滑口冰淇淋，認真好吃~
飯後還有熱茶解膩暖胃。
「The Kinfolk 餐桌」因為鄰近東港，
不只海鮮的取得較為便利，新鮮度也有一定的水準，所以在餐點上加入了許多現流海鮮食材。
每一道料理的食材都相當豐富，想讓客人嚐到多元食材的款待心意表露無遺。
雖然是走精緻路線的無菜單料理，份量也足夠飽足。
餐廳為主廚夫妻兩人共同經營，人力有限，所以營業時間內只提供一個餐期的預約（包場除外）。
反而讓來客免除了用餐時間的拘限感，可以好好享用美食、細品愜意氛圍。
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由楊楊（女生）負責寫文章、阿傑（男生）負責攝影。
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