美食專欄
藍記麻辣鍋／台北金山南路一段
【台北】藍記麻辣鍋
【My Blog】藍記麻辣鍋
【時間】18:00～02:00
週日公休
【地址】台北市中正區金山南路一段19號（近新生高架橋）／Google Map
【電話】02-2322-4523
【備註】需現場候位
我對藍記的第一印象是這真是間……樸實無華的火鍋店，裝潢沒有特別漂亮，用品沒有特別精緻（只是一般的美耐皿盤子），還只能現場候位；加上店內座位不算很多，火鍋的飲食時間又長，翻桌率自然不高，我又討厭無限排隊的個性（店家無法保證幾點或等多久會有座位），是以我每次來吃藍記都要請假特地等一開始營業就直接上門。
要說藍記的味道是否特別驚艷倒也不盡然，服務態度也不是特別親切或惡劣，還只能現金付款；但用料的確實在，湯頭也不錯，而且鴨血都超大塊好過癮，一開始的基本料就塞得滿滿真是頗具誠意，是我挺喜歡而且願意回訪的好店。
藍記的座位都是大桌，多人是一桌，2人也是一桌，所以嚴格來說桌數不多，是以一到用餐尖峰時間，門外便不乏候位人潮
【鍋底】鴛鴦鍋，就是辣與不辣的牛骨湯，一上桌的基本用料就是這麼滿滿噹噹，尤其是那個鴨血真是大塊到讓我想尖叫，這麼滿的料，我再點個肉盤就飽了，實在是太有誠意惹
【鍋底】鴨血大塊好吃，至於辣度，我們都只敢叫微辣，湯頭還不錯
這沸騰的鍋底看得我好興奮
【美國霜降】牛小排肉片，油花均勻，頗具厚度，我喜歡7分熟食用
【牛肉】一般的牛肉，當然是不能跟霜降比，但也挺不錯吃的
【豬肉】我挺喜歡這種肥肉不多的豬肉片，較有嚼勁
【腸頭】看得見豐厚的油脂，辣鍋的好夥伴，但要控制別煮過頭，否則煮到縮水，口感跟美味都GG了
【綜合餃】非常普通的魚餃 + 蝦餃 + 燕餃，但火鍋沒這一味我總覺得空虛
【豆腐皮】質地更厚，很吸湯，也很吸辣油……
【茼蒿】我超喜歡茼蒿，煮得脆脆的最好吃了
【拉麵】普通的白麵條
【油條】不是老油條，口感沒那麼脆
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