美食專欄
鳶山紅樓位於三峽中山路旁，是一個景色相當優美的地點，可以遠眺大漢溪景觀，而前往的方式最好是自行開車前往，下三鶯交流道不到十分鐘即可到達，若從桃園大溪前往，也是可以，但山路的路程會感覺比較遠些。之前因為要空拍大漢溪而發現這條多數三峽人都不知道的清幽之境，如今有機會到鳶山紅樓品嚐無菜單料理，當然是滿心期待。
這天我們是品嚐一桌十人份13800元無菜單料理，而無菜單料理主要訴求就是廚師配合時節，購買當季最新鮮品質最好的食材，來讓顧客品嚐。所以當天會上什麼佳餚，真的要等上菜後才會知道，而鳶山紅樓的前兩盤大菜，一上桌就讓人食指大動。
▲紅樓大冷盤
紅樓大冷盤有鮪魚和鮭魚2種生魚片，下面紅色湯匙裝盛是龍蝦肉，綠色的是海蜇皮高麗菜捲，至於鮭魚起司炸蝦蘆筍花壽司的內容物則有鮭魚、起司、芋頭、炸蝦、龍蝦沙拉和蘆筍等，另外還有用一個杯子裝的小菜是軟絲，另一盤是各種醃漬的泡菜，所以整盤簡直就是海鮮總匯，而擺設的方式也相當精美。因此若到鳶山紅樓宴客，絕對能賓主盡歡，吃得盡興。
▲紅蟳時蔬皿
除了好吃的紅蟳外，也有去殼的鮮蝦，以及美生菜、秋葵、蘆筍、玉米筍、蘿蔓葉、紫萵苣、紫洋蔥、花椰菜和蘋果等時蔬做搭配，淋上特製的油醋醬汁，馬上就變成一道好吃又美味的生菜沙拉拼盤。
▲麻辣大紅條
這道有點川菜口味的麻辣大紅條，在麻辣的處理上，確實非常夠味，而細碎的青蔥，放在紅通通的魚身上面，果真很能挑起食慾。
▲砂鍋魚翅煲
砂鍋魚翅煲則是魚翅配上用老母雞熬煮的湯頭，還有干貝跟花菇等食材，喝到這一碗，滿滿的幸福感油然而生。
▲烤鰻香米糕
曾經到日本京都吃過當地相當有名氣的鰻魚飯，但鳶山紅樓的鰻魚米糕，感覺醬汁沒有那麼的油膩，口味也沒有那般的重鹹，而且鰻魚配上米糕的顏色，實在非常討喜。
▲寶山雞燉鰻 (活鱸鰻)
入秋後是食補養生最佳的時機，而鳶山紅樓也很細心的提供寶山雞燉鰻和冰糖燉雪蛤兩種湯品給我們食用，食材和藥材的選用，也都不馬虎，看得到滿滿的營養精華，好喝又滋補。
▲炭烤肋骨排
炭烤肋骨排就如同烤鰻魚一般，鳶山紅樓廚師的烤功，真的是十分了得，能將肋骨排烤成這樣，色香味俱全，實在讓人深感佩服。
▲廣式杏片蝦
這道廣式杏片蝦在製作上也相當的到位，而且搭配冰糖燉雪蛤和餐後水果來吃，也完全沒有違和感，感覺好像是餐後點心般的好吃。
▲冰糖燉雪蛤
雪蛤具有滋補強身，抗疲勞，抗衰老的功效，所以非常適合女性朋友飲用，而且將冰糖和桂圓一同來熬煮，更讓這個湯品好喝到不行，也難怪我老婆一下子就默默地把它喝完了！
▲富貴四季果
鳶山紅樓的寶島四季果也都是嚴選台灣在地好吃的各種水果，來加以拼盤呈現，所以一次能吃到這麼多樣的水果，也是一件很能讓人心滿意足的事情。
來鳶山紅樓用餐，每道佳餚經過廚師們的用心烹調，巧思擺設後，感覺就是顏值爆表，若不拿起相機拍照一下，好像過意不去，尤其是紅樓大拼盤，真的是怎麼拍都好看，且使用的餐具也是相當的講究，很多都是特別到鶯歌台華窯訂製的。
如果就一桌十人份13800元的菜色來說，鳶山紅樓所端出的無菜單料理，果然非常的豐盛，滿桌的好料，精緻又美味，而且能在遠離塵囂的環境用餐，更加令人喜愛不已。至於所享用的十道料理中，個人對紅樓大拼盤、紅蟳時蔬皿、烤鰻香米糕、炭烤肋骨排以及寶山雞燉鰻最為推薦，如果有機會來新北三峽鳶山紅樓用餐，真的是不能錯過這些料理，一定要來品嚐看看。此外，鳶山紅樓的牛排也聽說相當的好吃，現烤現吃，讓許多老饕一吃就愛上它呦！
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