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員林美食推薦和食washoku，隱身六年多的日式料理，無低消，免服務費

Item: 和食washoku
Author: Nana愛旅行札記

發表於：2023/06/13

和食washoku
4.7

彰化縣員林市日本料理

地址: 彰化縣員林市信義巷7弄13號

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從路邊小攤位起家，是彰化員林老饕必吃隱藏版名單！和食2.0默默移來信義巷7弄好一陣子，若不是朋友大力推薦真的很容易忽略它存在。來這裡必吃澎湃的和食海鮮丼飯，裏頭多達五種生魚片，用吃就感受到新鮮好滋味，很多老饕吃過就回不去了～還有炙燒安格斯牛丼飯和鮭魚握壽司、比目魚(舞蝶魚)握壽司也是店內必點人氣王，價格親民又免服務費，根本是一家物美價廉的必吃日式料理店。

緊鄰著錠美牙醫診所、大同國中、員林戶政事務所、員林消防局附近，其實就是和平東街那條路上，只是和平東街中間出現一段「信義巷7弄」，因此對於這路段的名字有點陌生，不過沒關係，NANA把正確位置圖拍攝給各位參考，這樣一來就不用擔心找不到唷！

早期是從員林三民東街的路邊小攤開始做起，靠著日式便當於員林地區打拼五年多，深受許多在地老主顧喜愛，直到2022年11月決定與太太兩人，以日式料理、丼飯為核心，選擇於員林市信義巷7弄13號打造一家「和食washoku」2.0，用經濟實惠價格回饋給在地鄉親。老闆擁有20多年日本料理經驗，對日本料理的熱愛與執著，堅持新鮮食材用料，做出平價又美味的日本料理。

推開大門，一進店裡映入眼簾的灰色系手刷牆、綠色觀葉植物、木質色系餐檯，給人一種質感又溫馨氣氛，雖然店面不大，麻雀雖小五臟俱全，坐在這裡用餐真舒服。

座位區有兩張四人座、兩張兩人座，以及餐檯前的單人座，約可容納20人，顛峰時間常常一位難求，建議提前預訂位置或者避開巔峰時刻來訪。

一入門就送上熱騰騰的熱茶暖胃，啜飲一口享受馥郁清香滋味，嘴裡的餘香回甘好舒服。

好喜歡牆面上的標語「能一起好好吃飯，真好」。每天都忙碌著工作，唯有吃飯的時候才能放鬆下來，好好的品嚐老闆手藝，享受片刻的快樂，用美食療癒心靈。

廚房採開放式設計，環境乾淨整潔，就連食材也是選用新鮮漁獲，餐點現點現做，用餐時看的一清二楚，一邊欣賞主廚做菜，一邊享受美味料理，更是一種五感滿足。

檯前冰櫃放著當日進貨的新鮮漁獲、海膽、星鰻．．．等，樣樣激起口腹之慾，此外當日漁獲若用不完，店家會把它熬成湯品讓客人享用。

看著主廚在餐檯前製作的過程，拿起刀子將魚片俐落切成薄片，精湛刀工像是一場秀似的，不僅做出自己風格的日料，食材更是十分講究。

丼飯附沙拉

只要點丼飯就會附沙拉享用，沙拉給的量誠意滿滿，有三種無菌種植的水耕蔬菜，還有黃洋蔥、黃瓜、蕃茄、芭樂．．等當季時令，最後淋上自家熬煮和風醬，一入口就能感受到食材鮮脆感，口味清爽無負擔，一道簡單沙拉就能吃出店家對食材用心。

丼飯附湯品

喜愛丼飯又附湯品和沙拉，不用另加購就可享有，根本是替老饕荷包著想，而且給的湯品不馬虎，裡面是吃的到魚肉，然而基底是用日本白味噌，加入當日切剩生魚片熬煮，因此魚塊大小不固定，都是隨機出餐，接下來勺起一匙入口，湯頭味道溫醇，入喉時可以感受到魚的鮮味，鹹度掌握如此恰好，品味完丼飯再來一口湯真是滿足～

和食海鮮丼飯

澎湃又豐富的和食海鮮丼飯一上桌吸睛指數爆表，還沒入口就立馬拿出相機猛拍，NANA口水都快流下來，滿滿海鮮用料超級邪惡，根本看不見底下醋飯，喜愛吃生魚片的您，強烈建議一定點和食，因為一次可以吃到五種魚，滿足生魚片控的口腹之慾。

想吃又怕生魚片太生的捧友們，店家也有炙燒和食海鮮丼飯可選擇，一次滿足多種喜好客人。

來～看看裡面有什麼料！嚴選鮭魚、鮪魚、青甘、紅甘、比目魚、星鰻、日本生食級干貝、韓國海膽、鮭魚卵、鮮蝦等食材，底下再鋪上滿滿醋飯，以及淋上特製丼汁醬和自磨芥末，光是用看的就好滿足。

鮭魚和鮪魚好肥美，光澤感超誘人，咬下一口生魚片新鮮度沒話說，鮮嫩中帶微脆感，還有淡淡清甜口感，不用沾哇沙米就很入味，吃完滿溢著幸福的笑容，此外裡面的青甘、紅甘、干貝、韓國海膽、鮭魚卵也是沒讓我失望，真的會讓人想再來的店。

炙燒過的比目魚口感更是入口即化的好吃。

雖然是選擇生魚丼，裡面的星鰻主廚有特別炙燒，透過炙燒過程整個油脂逼出來，香氣在嘴裡越嚼越香，肉質細膩好吃，就連蝦頭也是有特別烤過。

湯匙勺起一口醋飯，它的米粒和坊間吃到不太一樣，後來和老闆娘聊天，原來米是來自社頭自家稻田，製作過程也很費工，先發酵泡過後再煮，並加入適當的醋比例烹煮，口感粒粒分明又不會過軟爛，味道掌握恰恰好，又帶有清爽口感，光是這碗擄獲芳心，好吃又不膩，自己說一說又想來一碗(笑)~

炙燒安格斯牛丼飯

這道炙燒安格斯牛丼飯也賀甲尬(台語)~ 可別小看這碗牛丼飯，聽說是店裡人氣王，很多老饕來用餐，一定不會少了它，到底魅力如何?好不好吃，繼續看下去就知道。

滿滿的安格斯牛肉鋪在丼飯，肉片給的量約有8片左右，以肉食控的NANA來說不算少，而且特別挑選安格斯牛肉，接著刷上自製醬汁放進烤箱溫烤，烤約幾分熟後在製燒，整個香氣四溢，最後放入口中咀嚼，肉質柔嫩又不柴口，醬汁鹹度調的剛好。

米飯吸附著丼汁，攪拌均勻後入口，吃起來不會太鹹，則是清爽滋味，阿文邊吃邊鵝樂(台語)。

鹽烤雞肉串(2串)

嚴選本土雞腿肉，經醃製後再放入烤箱裡烤，最後刷上味噌醬，烤的香氣四溢，大口咬下外皮紮實微脆，裏頭肉質軟嫩帶汁，醬汁掌握恰宜，口味也相當美賣，若不吃牛朋友可以選擇鹽烤雞肉串。

鹽烤櫛瓜/鹽烤日本山藥

享用完大魚大肉，總是想來點清爽的蔬菜，我們點了鹽烤日本山藥和鹽烤櫛瓜，它的山藥是選用日本產地，再搭配石垣島檸檬海鹽，咬起來有微微黏稠性，口感十分爽脆。鹽烤櫛瓜則是搭配蒜味胡椒下去烤，厚薄度剛剛好，吃起來脆又清甜，若覺得味道不夠，兩側有撒上石垣島梅子鹽和海苔鹽，香氣十足又可以增加層次感。

鮭魚握壽司/比目魚(舞蝶魚)握壽司

鮭魚握壽司和舞蝶魚握壽司是主廚一捏一握有序地擺動細長十指捏出美味口感，醋飯的鬆緊密度，以及嚴選新鮮鮭魚和比目魚，再利用炙燒逼出誘人油脂，不僅讓風味更豐富，也不會互搶風采，入口圓滑不嗆，特調醋飯和芥末搭配恰宜，包覆在外層魚肉新鮮又好吃，此外還有畫龍點睛鮭魚卵，逼逼啵啵口感在嘴裡爆開，完全吃進心裡去，下次會想再來。