美食專欄
最近開始對吃合菜興趣很大，也開始好奇吃看看私廚預約制的菜色，春韭這家印象鰻有名，剛好有朋友約湊咖，一桌最少要六人，而且同個時段只服務兩組，這麼特別又是合菜當然要衝了!!
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Contents
春韭 基河店 介紹
用餐時間：2023/03/09
營業時間：12:00–14:00, 18:00–21:00 (週一休)
地址： 111台北市士林區基河路257號
交通：捷運士林站2號出口走路15分
電話：
付費：現金 (訂位時須預先綁定信用卡，現場現金付款)
FB：
均價：1200-2000/人 (本次吃2000/人)
訂位：
春韭 基河店 提醒事項
本來想整理好重點給大家，但注意事項太多，直接將inline訂位注意事項提供給大家參考。
【預約訂位注意事項更新，敬請詳閱】
🚩營業時間：每週二～每週日中午12:00至下午14:00，晚上18:00至晚上21:00，每週一公休，相關聯繫事宜，敬請於營業時間內來電。
1.我們提供新台菜無菜單料理，以人頭計費（用餐人數至少需有6位），4種餐費選擇，分別為新台幣1200元、1500元、2000元、3000元，不再另計10%服務費，訂位時請務必確認餐費選項，需使用信用卡綁定全額餐費訂金。
2.服務人員與您確認相關訂位資訊後，將以訂位系統簡訊通知填寫信用卡資訊，若1天內(24小時)未綁定，將直接取消訂位，恕不再另行通知。
訂位成功後需知：『用餐日(含)4日前』可更改用餐人數與日期或改期、取消，4日內取消，訂金恕不退還。
舉例:
*用餐日3/11 (星期六)，欲用餐人數與日期或取消訂位，請於3/7 (星期二) 通知。
*用餐日3/10 (星期五)，欲用餐人數與日期或取消訂位，本餐廳每週一公休，故請於3/5 (星期天) 通知。
3.本餐廳尚未提供兒童餐、兒童椅、餐具，另尚未提供素食服務。
餐廳古董老件稜角較多，為顧及整體用餐環境與孩童安全性，不開放10歲以下孩童入內用餐，未提供兒童餐、椅、餐具，11歲以上孩童，則需計算訂位人數。
4.為維持良好的用餐環境，本場所室內全面禁煙、無提供投影服務、禁止釘、貼等場地佈置、播放個人音響、麥克風擴大機…等設備，以共同維護良好的用餐品質。
5.未提供素食菜品服務，且部分菜品含有魚翅，若有忌口或過敏食材，請務必提前告知。
6.禁帶外食與飲料，不接受除導盲犬外的寵物入內。
7.開瓶費收費標準：
每瓶收取新台幣600元開瓶費(不提供換杯服務)或每人每款杯型收取新台幣100元/個洗杯費。
8.用餐空間須知：欲指定樓層或桌型者，請務必於訂位時提前告知。
a.二樓獨立空間至少需為8人之訂位。基本消費為12000元
b.洗手間位於2樓，如有孕婦、孩童、老人等，上下樓梯，請特別留意出入安全。如若有行動較不便者，建議指定1樓。
9.全額餐費敬請準備現金支付，現場無提供刷卡服務。
春韭 基河店 用餐環境
外觀就是很純樸不起眼的一般民宅相當低調(嗚嗚忘記拍正大門)，我這張是從後門拍的。
人數到期後就上樓，須從後門上去今天被安排在二樓須爬樓梯，如果帶長輩或是行動不便者建議安排一樓的位置。
上到二樓時先去一下洗手間，整體擺設太古色古香了!
進入到二樓原來才是主角，彷彿進入時光隧道，回到以前電視劇的尊貴大戶人家準備用膳的情境啊!! 這時有個人出來喊我大小姐我可能會入戲!! 中西合併的風格不會覺得突兀，反而別有一番風味。
而且二樓只有我們，非常享受私密包場制，這個桌椅實在太有風味，迎賓花束也非常大氣。
裝檸檬水的杯子感覺也是精挑細選。
春韭 基河店 餐點
我們這次是消費每人2000元的菜色，總共10樣菜色。
01蔥油雞汁鮑魚 ▼
前菜漂亮的大鮑魚當作開場已經分切，非常新鮮好入口有淡淡的雞汁味，下方墊底的玉米筍也很甜，這道的擺盤超級精緻啊!
02乾隆戲三寶 ▼
第二道涼拌菜，主角牛肚、大腸、牛筋 ，嘗起來帶些麻辣感，呼應麻辣鍋三寶，老公回家路上很念念不忘這道菜。
03魚翅花膠黃金雞湯 ▼
沒想到重頭戲這麼快就上場!!! 這就是春韭的招牌雞湯，據說是使用5隻土雞與眾多食材熬煮出來的濃湯，也沒有另外加這調味料，品嘗到最實在的原味，超濃郁好喝!
(補充: 這是2000元才會有的菜色，差別在多花椒魚翅，如果是1500元聽說是黃金雞湯。)
加熱的工具不是現代感的瓦斯爐，而是使用炭火啊!!
湯真的濃到不行!
04豆豉蒸石斑 ▼
事先將魚身都分塊讓大家好夾取，嘗起來肉質很嫩口，印象單吃算是蠻重口味，醬汁讓我好想配飯吃。
05酸湯海鮮 ▼
這個好吃! 海鮮眾多而且湯頭酸香感很明顯，但我還是想要有碗白飯澆上去扒飯XD。
06蜂蜜梅子醋 ▼
前面經歷了濃郁的湯頭跟菜色，中場休息漱口(?)一下，使用很高級的銅杯盛裝，喝起來偏酸但真的解膩，可惜不能續嗚嗚。
07蘭陽西魯肉 ▼
又是個湯品(?)，西魯肉是宜蘭的名菜之一，我超喜歡裡面的甜白菜，相信這也是台菜無菜單中重要的料理，裡面的料印象比我之前吃的豐富很多啊!
這還有附上紅醋(?) 降低湯頭的濃稠甜感。
08雪堂虎咬豬 ▼
讓我想到彭園的名菜-富貴雙方，只是把金華火腿跟烤方換成火龍果與墨魚豬(?)上方還有一絲絲金箔，四方餅皮印上「春韭」，更顯得高大上許多。但我個人覺得兩者沒有很搭，後面只用餅皮夾墨魚豬(?)
09避風塘炸生蠔 (搭配白粥)▼
這裡已經吃得很飽，但避風塘的香氣又讓我開始有食慾，裡面藏了許多生蠔。
蒜酥可以搭白粥(又是一個湯品)。
10桃膠銀耳桂花釀&時令水果 ▼
哈密瓜超甜啊，很想問老闆去哪裡買的，甜到要蛀牙的極品啊! 桂花釀其實蠻大碗的，膠質很多又清甜，也為這趟藝術之旅畫下完美句點。
還打包了兩種湯品回去><。
小結
菜色精緻、餐具非常質感，擺盤很藝術份量又超多，6個人吃不完，而且還讓我把雞湯跟白粥打包回去繼續吃，對於整體的菜色下，湯湯水水的品項就有三~四種，對我這種湯控很愛，但如果把白粥換成其他的炒飯炒麵蘿蔔糕等等應該更好，至於口味上我自己蠻愛重口味，對我而言算不錯，如果有高級的時蔬應該更加分，也感謝大家讓我打包回家繼續當晚餐，後續再去吃吃看晴光店。
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