美食專欄台北大安]囍聚精緻鍋物吃的到超級新鮮活跳跳的高級海鮮食材，約會宴客必推的火鍋餐廳
之前在網路上看到囍聚的介紹超級浮誇的海鮮鍋物，一直很想來試試看，這次終於來品嚐看看，先說吃完感想，之前吃過幾家高級鍋物中的"名牌"，愛馬仕、PRADA之類的，我覺得囍聚的食材也可以是鍋物中的勞斯萊斯了
價格則跟市面上的高級鍋物差不多沒有偏貴。
囍聚離國父紀念館站蠻近的走路過來大約五分鐘(一號出口出來，右手邊看到便利商的巷子轉進去.....)，走到這巷子口還不覺得這裡會有餐廳，店門口很低調，從外觀看如果不是要來用餐路過可能會不知道這是間餐廳，非常的低調跟隱密，有種中式沉穩的風格，看到招牌才發現已經到了!
一推開門，發現原來餐廳桌位是在等候區的後面所以從外面看，不會看到有客人在用餐，如果喜歡低調用餐的人應該會喜歡這個設計，餐廳隱密度高。等候區也有種中式禪意風格耶，很快服務人員就出來詢問帶位。
桌位間距都蠻寬的，每一桌也都有簾子隔開，不會干擾到鄰桌，環境蠻舒適的，店家也很大器吃鍋最怕冷氣要冷不冷，這種天氣冷氣就是要開到超冷!吃鍋的爽度直接提高。
本來以為只有一樓這一層而已，結果去上廁所的途中發現原來B1設有三個包廂，三個包廂當天都有客人用餐，一樓也有一個包廂，如果用餐人數多的話可以考慮包廂，擁有私密空間也很不錯。
這天我們是兩個人用餐點了一個海陸雙人鍋物裡的鮮活青蟳&美國PRIME去骨牛小排套餐升級沙母 4980元 (二人)，單點一個來囍聚必吃的海膽飯，我們點的口味是松葉蟹肉海膽飯(超期待!)，後來看到桌上有一個限量推薦的「最中餅系列」也點了一份，準備今天要爆吃海鮮一頓。
我們到位置的時候桌上已經有放置調味的醬料碟，每個人有三種醬料，一種吃起來是甘口不會太鹹的醬油、一種是金桔醬油這款比較鹹一點有金桔的香味跟酸味用來沾海鮮很不錯吃。也有可以自行調配的生辣椒跟生蒜末。辣椒辣得夠味，加一點就很辣了，還有兩種醃製小菜醃製蘿蔔及番茄兩種都酸酸甜甜的很開胃。
點完餐後首先送上來的是湯底，沒有菜盤已經事先將蔬菜類放進鍋中，這其實也很方便不用慢慢等，蔬菜的鮮甜也能慢火煮進鍋中，一剛開始的湯吃起來的味道有蔬菜的鮮甜,後面加入海鮮後就更提味，層次很豐富吃起來是不同的口感。
蔬菜中有香菇、玉米、青江菜、金針菇....等，吃了這個玉米，玉米粒顆顆鮮黃飽滿，而且很甜，新鮮好吃!
因為我們點的是活青蟳&美國PRIME去骨牛小排套餐，服務人員先將活體青蟳送來給我們看看，請服務人員抓給我們拍照真的是活的還會動超級新鮮(可以看影片喔!)，因爲我們有升級沙母，所以有跟我們介紹這隻青蟳是沙母，還把青蟳翻過來給我們看，我查了一下沙母好像是蟹黃比較多，哈~傻傻弄不清楚，但是真的煮了之後覺得他很大隻耶!肉超多!蟹黃、蟹膏也很多。
喜喜開胃:套餐中的前菜有兩道，一道是綜合生魚片，有炙燒海鱺魚、鮪魚、鮭魚，生魚片都很新鮮，海鱺魚之前都吃生魚片比較多這個有炙燒過還蠻特別的，魚肉口感很厚實中間帶有彈性。
第二道前菜是日式燉豬肉，本來吃的時候一直以為是燉牛肉，因為肉咬起來真的很軟嫩也沒有腥味，後來問了服務人員才知道他是豬肉，使用月亮豬軟骨（ㄧ隻豬只有兩塊豬軟骨喔！）加上慢火久燉，難怪這道的豬肉吃起來能那麼軟嫩。
摩納卡(最中餅)系列 780元:這道菜有三品左邊是炙燒日本A5和牛、中間是松葉蟹肉、右邊是綜合刺身，店家用料很大方三品都堆疊的很滿也很驚艷，吃的時候可以夾著餅乾蓋一起吃，我覺得這道是打卡必備菜色!服務人員有提醒這道要快點吃不然生魚片軟掉就不好吃了。
炙燒日本A5和牛除了和牛之外上面舖了日本赤海膽，鮭魚卵，超級享受吃起來有和牛的油脂香氣肉質軟嫩又夾帶了海膽的甜味，口感很特別，中間的松葉蟹口味，舖滿了松葉蟹肉加上鮭魚卵，松葉蟹肉很鮮甜加上鮭魚卵的海味不會膩好吃!綜合刺身則是選用當日現流刺身切成塊狀加上鮭魚卵，口感扎實，咬的到一塊一塊不同魚肉的不同口感，綜合刺身建議可以加點芥末醬油一起吃美味更提升。
來了來了!必點菜色!松葉蟹海膽飯 (套餐升級價):1080元，感覺好像來到日本料理餐廳!~~整個松葉蟹、海膽、鮭魚卵超浮誇的舖超滿，剛開始吃還不知道從那裏挖起，難怪下面要有盤子墊著，因為鮭魚卵滿到會掉下來。
這個海膽飯超鮮美的，在一次被松葉蟹肉征服(上週還在想吃松葉蟹需要很多人一起吃，來囍聚只要單點這個海膽飯就吃的到了)，特別看了一下鄰桌，每桌幾乎都有點上一碗，真的是必點菜色!海膽入口甘甜綿密，味道也很濃郁再搭配上松葉蟹肉的甘甜、鮭魚卵的鹹香，層次超豐富的吃的到滿滿的海味。
囍聚主打全程桌邊服務，服務人員會詢問是否要開始煮火鍋了，然後會在桌邊將食材一道一道下鍋，我有發現服務人員會先將湯內的雜質撈掉，再開始煮。手續還蠻講究的不會隨便就丟進去，烹煮的過程也是一直來撈雜質，尤其煮海鮮後會有一堆渣渣泡泡的，自己煮的時候都懶得撈，食材上都會沾的都是，這裡會幫你煮好好的，只要負責吃就好了。
首先煮的是海鮮盤，不!其實他是「海鮮籃」超大一盆的這個宴客感覺超級氣派，海鮮籃裡有一剛開始給我們看的青蟳(看完就拿去廚房處理了)，還有鮑魚、牡蠣、天使紅蝦、白蝦、鮮蚵、蛤蠣、干貝、魚片、小管，特別強調!!那個鮑魚超賣力地扭動證明自己超級新鮮有活力(請看影片)。處理回來的青蟳滿滿的蟹黃都要流出來了。
這個海鮮籃超級新鮮的，特別給鮑魚一個特寫，真的活力十足超級新鮮(記得去看影片不斷地扭動)。那個青蟳的蟹黃也是感覺像蛋黃一樣要留下來。
先下鍋的是小管、鮑魚、白蝦，整鍋開始慢慢的加入海鮮的鮮味及海味的鹹。
煮熟之後服務人員會將食材撈起來再送回去廚房處理，切成小塊的，也會按造數量分配，所以不用擔心自己沒吃到。
鮑魚煮的軟硬剛好煮熟後還是很大一顆，不會縮水或太乾。當然又送去廚房切塊，方便食用，送回來後服務人員也會在川燙一下，吃起來很Q彈，不用沾調味料就很好吃了。
這個是小管處理後又一塊一塊去川燙，但服務人員又把他拼成一隻小管了，服務的很精緻。
天使紅蝦跟干貝要下鍋前，服務人員有問說五分熟可以嗎?想說沒吃過五分熟來試試看，五分熟的天使紅蝦吃起來是內部爽脆的感覺，有點那種炸蝦裡面包東西的口感，不過朋友吃不習慣覺得太生，本來想自己在燙一下，服務人員馬上幫忙煮到全熟，所以想吃全熟也可以跟服務人員說喔!干貝五分熟軟嫩適中，我個人不會覺得太生。牡蠣煮得也很剛好也是非常飽滿沒有縮水。海鮮籃的"小菜"都煮完之後接著就進入今天的主角了--青蟳上場。蟹腳煮好後會幫忙去殼直接吃到滿滿蟹肉，青蟳很新鮮，蟹腳的肉單吃厚實甘甜，喜歡重口味可以沾一點金桔醬油入口後會有金桔香氣清爽中帶有鹹度。
服務人員烹煮前有先把殼中主要的蟹黃、蟹膏取下，等吃完火鍋後再用來煮粥。
青蟳身體部分還是有滿滿的蟹黃呀，口水都流下來了。
好美味的蟹黃，不要誤會不是整個身體讓你自己啃，主要是撈出來後還是會送到廚房做處理，話說上次吃別家高級鍋物的青蟳有點傻眼只處理了蟹螯，小腳的部分就是像上圖一樣讓你自己弄，結果我吃得滿桌都是白色削削的肉。要是約會真的有點尷尬。來囍聚就沒這個煩惱了，因為送回來就跟下圖一樣，滿滿的蟹肉阿。只要夾著吃就好了。
這盤蟹肉真的是大滿足，吃不完可以留待等會放進粥裏面一起煮，就變成蟹肉粥了，棒棒!
套餐中搭配的是美國PRIME去骨牛小排，肉片的油花看起來很美分布也很均勻，肉片也切得蠻厚的，等到海鮮都下鍋之後，開始涮牛肉片，這時候湯底已經吸收了海鮮精華，但出乎意料喝起來不會很鹹，鮮味更棒了。
美國PRIME去骨牛小排-肉片大概涮個七分熟，中間有點粉嫩色，牛肉吃起來緊實嚼起來肉香味十足，沾上生辣椒醬油更好吃。
最後食材都吃完之後，服務人員會詢問要開始煮粥了，準備了剛剛青蟳留下來的蟹膏，還有雞蛋、海苔、松露等食材。
看到那蟹膏就覺得等會的粥應該非常的濃郁美味。
將飯倒入鍋中後，服務人員會持續攪動湯鍋，等到湯汁收乾到一個程度會加入蛋液還有剛剛那一盤蟹肉繼續熬煮一下，起鍋前搖了一小匙讓我們試看看鹹度會不會過鹹。第一次試的時候覺得有點鹹，服務人員又加入高湯繼續熬煮，服務很到位。第二次就覺得味道很剛好朋友說那是粥很濃郁應該不是鹹味。
這碗粥中匯集了海鮮與肉汁的精華，還有滿滿的蟹黃跟蟹肉，真的吃起來味道濃郁又鮮甜還能吃到滿滿的蟹肉好滿足。這個套餐太豐盛了吃到這只能再硬撐一碗，最後打包帶走，給其他朋友看照片也說感覺太好吃了吧!
最後還有甜點，黃色的是楊枝甘露、另外一碗是桂圓紅棗，楊枝甘露芒果味很濃厚也不會太甜，桂圓紅棗裡面有銀耳甜甜的蠻好吃的。雖然已經很飽了，但是飯後吃這個甜點還蠻清爽的。
總結當天吃完感想覺得這餐吃得很滿足，服務到位之外，套餐內容真的很豐盛，食材的擺盤也很吸睛，活體海鮮食材也都很有活力吃起來超級新鮮美味，全程桌邊服務很適合約會或商務聚餐、宴客，只要負責吃美食跟聊天就好了，都不用自己動手,情人節也快到了，吃大餐享受一下囍聚會是蠻好的選擇。
這邊看影片---->鮑魚扭來扭去
囍聚精緻鍋物
台北市大安區光復南路72巷7弄17號
