美食專欄
來自日本神戶的日式炒麵名店「長田本庄軒」，
去年(2023年)11/11在台北市新光三越信義A11館開設，
這家主打「Bokkake經典炒麵」，
所謂的Bokkake (ぼっかけ) 就是牛筋雜煮，
將牛肉、牛筋跟蒟蒻切碎後，
以醬油和糖來燉煮，
是神戶長田地區的家庭料理代表。
炒麵麵條皆為手工製作，
除了炒麵以外這家還有供應大阪燒，
無論是炒麵和大阪燒都是在鐵板現點現做現炒。
1/30(二)那天晚上下班後到信義商圈逛逛，
我決定到新光三越信義A11館B2的「長田本庄軒」吃晚餐，
想品嘗看看這家的日式炒麵。
長田本庄軒 信義A11店
地址：台北市信義區松壽路11號B2 (新光三越信義A11館B2樓)
鄰近捷運站：台北捷運板南線BL18捷運市政府站、淡水信義線R02象山站
電話：080 000 0063
營業時間：星期日~四 11:00~21:30；星期五、六 11:00~22:00
長田本庄軒 信義A11店：店內環境
一進店裡就可以看到L型鐵板吧台，
坐在吧台前可以近距離欣賞師傅們現做炒麵和大阪燒的精湛手藝，
能聞到撲鼻而來的醬香，
店裡裝潢也很有日本風情。
長田本庄軒 信義A11店：菜單
這家供應多款炒麵和大阪燒，
還有一些日式小菜，
以及多種飲品。
(注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！)
長田本庄軒 信義A11店：餐點介紹
在此介紹我們當天品嘗的餐點
Bokkake歐姆蛋炒麵
Bokkake的牛肉肉質軟嫩多汁，
牛筋則是軟Q帶有彈性，
以醬油和糖燉煮得很入味，
鹹香中帶有甘甜。
店家手工製作的麵條Q彈有勁，
搭著入味又香的Bokkake牛筋雜煮，
吃起來相當夠味又涮嘴。
歐姆蛋挺厚的又滑嫩濕潤，
淋上醬汁和美乃滋，
炒麵搭著歐姆蛋吃起來更滿足！
海鮮炒麵
炒麵搭著鮮蝦、魷魚、小帆立貝等，
三種海鮮都相當新鮮，
以鐵板熱炒後有炒出其鮮香。
Bokkake經典大阪燒
將高麗菜等食材拌入麵糊混合後，
在鐵板上煎至外表焦脆，
淋上醬汁和美乃滋，
再撒上海苔粉跟柴魚片，
最後再淋上招牌牛筋雜煮。
大阪燒厚度充足，
蓬鬆中又吃得到高麗菜的爽脆口感，
搭著鹹甜的牛筋雜煮，
味道和口感都很豐富。
燉煮豬肉大阪燒
大阪燒淋上燉煮豬肉，
豬肉肉質軟嫩肥瘦均勻，
加個太陽蛋吃起來更美味。
「長田本庄軒」的炒麵和大阪燒口味都很道地而且香氣十足，
第一次吃到神戶的Bokkake牛筋雜煮印象不錯，
推薦大家有機會可以到這家品嘗看看道地的日式炒麵。
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