美食專欄
日本酒近年當道，與此同時，以日本酒為主要賣點的清酒吧、清酒餐酒館如雨後春筍一一冒出。位在台北東區的「漾波酒食処 RippleSake」就是其一。餐廳不但有提供多達上百款的清酒藏酒，就連服務生到廚師都有「唎酒師證照」，無論你是要搭配什麼餐點或口味，都能為你找到最適合的一款。除了清酒款式非常豐富多元，義式日料餐點也很叫人驚豔!個人非常喜歡「布拉塔起司味噌辣肉醬麵」，鹹香微辣的肉醬麵搭配奶香濃醇的布拉塔起司，吃起來超涮嘴!另外還有許多特色餐食與隱藏菜單更是值得讓人發掘!
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
「漾波酒食処 RippleSake」位在台北市大安區敦化南路一段的巷弄裡，位在捷運「忠孝復興站」與「忠孝敦化站」之間，地理位置極佳，交通也非常方便。
[清清水漾 酒波淋漓]，店家的logo圖案就顯現出倒入清酒出現的漾波意象，柔和純樸的侘寂風外觀，看起來就像是高級日料的會所，非常適合約會、帶客戶來應酬。
走吧!跟我一起踏入日本酒的多元世界吧!
漾波酒食処 RippleSake-店內介紹
走進「漾波酒食処 RippleSake」，玄關兩側分別是調酒的吧檯區與專業的冷藏酒櫃。
身為專業的清酒吧，那日本酒當然少不了，但「漾波酒食処 RippleSake」的清酒數量多到讓我大開眼見!
來自日本各地的清酒藏酒多達百種，還有少見的法國新式清酒與限定款清酒，每周還會更新汰換，這裡絕對是清酒愛好者的寶藏天地啊!
每款清酒繫上的小卡紙有記載清酒的品名、風味與價格，透明化的介紹，讓新手、老手都容易入手。
另一側調酒吧檯裝飾也好有意境，上頭的燈飾就好像盛開的花朵，帶有絢麗之美。
小黑板上有寫著當日提供的單杯清酒，如果組合成三杯也有優惠。
「漾波酒食処 RippleSake」的空間設計採用奶油侘疾風風格，不但帶有日本傳統的禪風美學，也結合了奶油色系的溫潤清新氛圍。拱門型的入口設計、竹編燈飾與花藝讓裝潢多了幾分文藝氣息，絕美的環境，超級好拍!
座位大都採兩人座、四人座的設計，在雅致的空間裡，讓人感到相當的放鬆舒適。
如果想享受寧靜隱私的空間，也有VIP包廂座位。推開藤編的拉門，映入眼簾的是充滿日式禪風的用餐空間，約可容納6-8人的座位，平日、假日低消10000元，很適合跟一群好友聚餐話家常，或是商務敘餐。
天啊~就連廁所也可以裝潢的這麼美!
看到這廁所的設計，我已經想好未來家的樣子了XD
漾波酒食処 RippleSake-菜單酒單
「漾波酒食処 RippleSake」的菜單提供多樣化的餐食，從下酒菜到主食都帶有日式料理與義式料理的結合，菜單依照食材特性做分類，可依照食材的調味特性與風味各異的清酒做搭配。
菜單也會不定時更換，讓人每次來都會有不一樣的新鮮感，可能你這次很喜歡的菜餚，下次就變成要預約才有的隱藏菜單了XD
像之前很多客人佳評如潮的「酒盜奶油麵」就已經變隱藏菜單了，只有老客人才知道的美味。
「漾波酒食処 RippleSake」雖說是以清酒作為主打，但其實也有提供威士忌、生啤酒、調酒與無酒精飲品，滿足各路人的味蕾。
目前店家每星期二有推出清酒活動，清酒單杯任選三款只要666元，相當於買二送一，超划算啦!
除此之外還有一番賞抽獎活動、外帶清酒優惠折扣、下次折扣優惠活動…等等，每個月不定期會舉辦令人心動的小活動，像是那個一番賞真的有吸引到我XD
詳細活動資訊以店家公告為主。
漾波酒食処 RippleSake-餐點介紹
雞湯
入座後，就先為我們送上暖胃的雞湯。加入昆布和柴魚熬煮的雞湯，湯頭非常濃郁鮮美，如果喜歡它的湯頭，還可以點菜單上的白湯雞肉餛飩，它們都是用同樣的湯底，不過有限量喔!
點了滿滿一桌餐點，如果不知道要跟什麼清酒做搭配，可以請店裡的任何一個服務員做推薦。
「漾波酒食処 RippleSake」最專業的地方就是從主事者到廚師都有「唎酒師證照」，對店裡的清酒風味了若指掌，可以給你最好的建議。
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
像我個人就比較愛好甜酒、酒感較輕的清酒，因此推薦了我「萬作之花 荒走」與「笑四季 月下老人」這兩款。
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
萬作之花 荒走
由日本秋田縣老舖酒造主打品牌「萬作之花」純米吟釀生原酒「荒走」，是一款酒體微濁、口感清爽滑順並帶有花果香氣的清酒，酸甜感並不重，相當的耐喝且百搭。
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
笑四季 月下老人
「笑四季 月下老人」是有得過2019professinoal Sake College最優秀賞，使用花酵母純米釀造的清酒，酒體像水一般的清澈，香氣優雅迷人，並帶著甜潤清爽的口感，很適合搭配海鮮、刺身一起享用。
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
以往對清酒的認知，就是酒感很厚，但喝了這2款發現，原來清酒也可以這麼淡雅迷人，有點打破我對清酒的印象耶!
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
合鴨胸佐辣蘿蔔泥柚子醋
粉嫩的鴨胸煎至5分熟，佐以辣蘿蔔泥與柚子醋，再以豌豆苗與食用花瓣點綴，色彩繽紛如同花園，看起來就好誘人!
鴨胸肉質飽滿鮮嫩，搭上充滿日式風味的醬汁，吃起來酸香可口。
流心蛋馬鈴薯沙拉
不得不說，主廚很懂擺盤!就連簡單的馬鈴薯蛋沙拉，也能變成一個打卡美食的視覺高度!
看著黃澄澄的蛋汁像瀑布般流淌在馬鈴薯山上，誰看了不饞?
挖上一口，綿密的馬鈴薯泥混著美乃滋的甜香以及半熟蛋汁的濃醇，簡簡單單的調味，吃起來卻非常的開胃!
烤山藥搭明太子奶油醬
「烤山藥搭明太子奶油醬」是日本居酒屋很常見的料理。將山藥烤過後，帶著清甜脆口的口感，鮮美濃郁的明太子奶油醬適時襯托出山藥的脆甜，這是一道簡單可口的小菜，很值得一試。
義式薄切冷牛肉
「義式薄切冷牛肉」是一道義大利冷盤料理。牛肉切得非常薄，口感也較為軟嫩鮮美，並帶有迷人的肉香味，搭上紅酒醋酸甜圓潤的滋味以及芝麻香與起司的香氣，讓牛肉吃起來更為甜美迷人。
布拉塔起司味噌辣肉醬麵
「布拉塔起司味噌辣肉醬麵」擺盤很像肉燥麵上面放顆水波蛋?
但其實上面的水波蛋是「布拉塔起司」，它是比水牛起司更為濃郁的軟起司，食用時不用特別攪拌，夾著一起享用就行了。
一口漱進嘴裡，我就知道這道完全中我的胃口!
Q彈的義大利麵體裹上滿滿鹹香微辣的肉醬，香氣味道都非常的十足，在搭上奶香濃郁的布拉塔起司，完美的平衡肉醬的鹹辣，使得麵體口感豐富有勁道，超級好吃又涮嘴，一吃就讓人停不了嘴耶!
鰤魚酒粕西京燒
「鰤魚酒粕西京燒」是高級日料常見的料理。鰤魚肉質緊實肥厚，油脂也非常的豐腴醇香，將鰤魚醃製再烤後，甜甜鹹鹹的滋味讓魚肉吃起來更為下飯美味!
搭配的豆味噌小黃瓜也很清爽解膩喔!
在「漾波酒食処 RippleSake」用餐，會看見老闆逐桌與客人互動聊天，有時也會免費招待shot，這算是意外的小驚喜，也是漾波跟其他餐酒館很不同的地方。
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
嘉美心 木陰之魚
這天被招待的shot是來自日本岡山縣的「嘉美心 木陰之魚」，這款清酒類似白葡萄酒的口感，酸甜感明顯，酒精濃度較低，很適合當餐前酒，也是很多妹子都喜歡的甜酒。
我發現我當天最喜歡的清酒是這一款XD
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
一之藏 姬膳
可能店家看我喜歡喝低濃度、酸甜感較重的妹酒，所以又介紹了我這一款來自宮崎縣的「一之藏 姬膳」。
它可以說是酸甜系的元老先趨，酒精濃度也只有8%，聞起來很像蘋果西打，喝起來輕盈滑順，也是很適合當餐前酒喔!
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
漾波酒食処 RippleSake-小米蟲食後感
來到「漾波酒食処 RippleSake」真的打破我以往對清酒的固有印象，沒想到清酒的風味可以有這麼多種，就連我喜歡的妹酒也有，打破我以往喝日本酒只喝果實酒的想法，清酒不只能做酸甜感，風味也非常的優雅迷人、溫潤，千種百態的風味就好比女人的各色風韻，或柔或媚、或剛或烈，千嬌百態，總有一款適合你的味蕾。不只清酒好喝，搭配的餐飲也著實讓人驚艷，無一不踩雷，是個讓人非常推薦的清酒餐酒館。
(開車不喝酒，未成年及孕婦請勿飲酒)
漾波酒食処 RippleSake-美食延伸閱讀
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