美食專欄Last Updated on 2024 年 7 月 26 日 by
「明水然・樂」是樂多多餐飲集團旗下的無菜單鐵板燒品牌，
特色就是秉持『日本職人之匠心』，
師傅們學得日本的高規格鐵板燒技術，
並且嚴謹堅持料理的每一個細節。
將 Omakase 無菜單鐵板燒精髓完美演譯，
每道菜色都選用新鮮又頂級的食材，
包括野生活龍蝦、日本A5和A4和牛、桂丁雞、現流魚獲等，
精心烹調現做各道精緻美味的料理。
此外這家是無菜單料理，
每一道餐點都必須經過3個月以上的測試和研發才會納入菜單，
大約每兩個月會更新一次供應的菜色內容。
「明水然・樂」在台北市信義區松菸東側巷弄裡設有分店，
是文青網紅的最愛，
停車方便而且公共交通很便利，
從捷運市政府站1號出口出站後步行約5分鐘即可抵達，
更是來台觀光客遊松菸的最愛，
店裡裝潢舒適服務貼心到位，
是家聚、約會、慶生、商務聚餐首選。
去年6月曾經在「明水然・樂」信義遠百店吃過一次，
對這家的鐵板燒印象蠻好的。
今年7/17(三)晚上則是跟好友到「明水然・樂」松菸店用餐，
想好好回味一下！
明水然・樂-無菜單鐵板燒 信義松菸店：餐廳資訊
明水然・樂-無菜單鐵板燒 信義松菸店
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
鄰近捷運站：台北捷運板南線BL18捷運市政府站
電話：(02) 27566267
營業時間：每天 11:15~15:00、17:15~22:00
明水然・樂-無菜單鐵板燒 信義松菸店：店內環境
松菸店的燈籠超大的！！
店裡的裝潢簡約而高雅，
採用黑色和灰色為主的色調顯得沉穩，
搭配木質地板，
有兩個鐵板料理桌，
以及一張長桌。
店裡還有活體龍蝦缸，
展示著這家選用的新鮮野生活龍蝦。
明水然・樂-無菜單鐵板燒 信義松菸店：供應套餐介紹
「明水然．樂」的人氣爆紅套餐<樂饗宴>，
只要1,600元就可以吃到新鮮活龍蝦、北海道生食級干貝、日本和牛等多達14品頂級料理，
可以說是CP值很高，
也難怪這家在2023、2024年蟬聯《網路溫度計》『此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒！』冠軍。
網路溫度計報導:https://dailyview.tw/daily/4114
此外「明水然．樂」推出更豐盛的<樂盛宴>套餐，
價錢為2400元，
肉品則多了日本A5和牛菲力可選，
海鮮則升級為整尾現流魚、南非野生鮑魚、新鮮海膽等，
是更頂級又豪華的套餐。
明水然・樂-無菜單鐵板燒 信義松菸店：餐點介紹
入座後就可以看到師傅準備豐富食材和特製調味料
下載樂多多集團app註冊會員，
就可享有入會禮，
獲贈一串炙燒烏魚子
兩道日式漬物分別是蘋果醋漬蘿蔔和洋蔥
送上的熱茶是荔枝烏龍，
相當甘甜又有荔枝果香。
黃金蜆和蒜頭熬成的清湯，
味道清甜帶有蒜香。
龍蝦膏起司蛋捲搭配明太子麵包
切片法國麵包抹上滿滿明太子醬再炙燒，
鐵板上現煎蛋皮包入龍蝦膏再捲成蛋捲，
分切好後放在明太子麵包上，
最後再撒上現刨帕瑪森起司。
滑嫩的蛋捲和鬆軟的法國麵包，
加上鮮鹹的明太子醬、濃厚的龍蝦膏，
以及帕馬森起司的奶香，
組合起來的口感和味道層次豐富。
北海道生食級干貝
北海道生食級干貝在鐵板上煎好後，
搭配海苔醬，
上方放上松葉蟹肉又撒上烏魚子碎。
干貝飽滿多汁非常鮮甜口感彈嫩，
搭配細嫩鮮美的松葉蟹肉加上鮮鹹烏魚子碎點綴，
再加上海苔醬，
可以說是滿滿鮮香海味。
小卷
小卷相當Q彈脆口，
外表煎至些許焦香，
搭配海菜或沾點帶有蒜香的蒜味美乃滋，
能襯托小卷的鮮美滋味。
海膽蒸蛋
蒸蛋上方放上北海道赤海膽，
濕潤滑嫩的蒸蛋搭配味道濃厚的海膽，
底下又有龍蝦膏，
搭起來挺美味的。
日本螢烏賊佐味噌醋
螢烏賊是日本特產的迷你型魷魚，
口感相當Q彈，
搭著酸酸鹹鹹的味噌醋挺可口，
底下還有滑嫩的芙蓉豆腐。
這家的魚類菜色都是精挑時令現流魚，
並且是每日產地直送，
<樂饗宴>套餐中是切片魚排，
<樂盛宴>套餐則是升級為整尾魚。
深海黑喉魚
黑猴魚本身富含油脂，
肉質相當細嫩又肥美，
散發著油脂鮮香，
因此沒有特別搭配醬汁，
不過可淋上金桔汁或搭配鹽之花或黑胡椒提味，
能襯托魚肉鮮美。
食用時要小心魚刺。
龍占魚
龍占魚肉質較豐厚結實，
也相當鮮嫩滋味鮮甜，
淋上魚高湯更是滿滿鮮味。
搭配的白蘿蔔味道清甜又多汁。
南非活鮑魚
師傅將活鮑魚加上昆布和海鹽在鐵板上一起燜煮
煮好的鮑魚搭配玉米筍、野菇和松露白醬
鮑魚的口感相當Q彈帶有嚼勁，
昆布鹽的鹹香很入味，
沾著松露白醬增添濃郁的松露香氣更美味。
馬祖淡菜
淡菜相當大顆又飽滿
野蔬山珍煮
有娃娃菜、南瓜以及日本進口的小里芋，
淋上雞高湯。
小里芋的口感外表脆又Q彈內裡鬆綿，
南瓜鬆軟又鮮甜。
波士頓龍蝦
龍蝦搭配鮭魚卵、櫛瓜、百香果優格醬，
龍蝦的肉質很紮實飽滿又很Q彈多汁，
味道非常鮮美，
沾著酸酸甜甜的百香果優格醬，
龍蝦的鮮美和百香果的酸甜，
交織出的風味很迷人，
吃起來也相當爽口，
鮭魚卵也增添整體鮮香。
龍蝦鉗則是裹上麵包粉煎過，
肉質細嫩外表粉衣香酥。
紫蘇梅冰沙
在接下來肉類餐點上菜之前，
先來杯冰涼酸甜的紫蘇梅冰沙清口和解膩。
肉品登場啦！
左上：桂丁雞，右上：A5和牛菲力，左下：A4和牛，右下：A5和牛。
桂丁雞
桂丁雞是國內優質土雞品種，
是星級餐廳的指定食材，
飼養過程絕對不施打抗生素和不使用生長激素。
桂丁雞香煎至表皮薄脆，
並且保有鮮嫩又富彈性的肉質，
相當厚實口感挺棒的。
可搭配法國鹽之花、黑胡椒、蒜片或哇沙米享用，
搭起來都很美味。
接下來師傅在鐵板現煎和牛
A5和牛菲力
這家是選用日本頂級熊本A5和牛，
師傅細緻料理的A5和牛菲力，
外酥微焦，
肉質非常鮮嫩而且肉汁豐盈又鮮甜，
菲力的部位比較不像一般和牛那麼多油脂，
因此吃起來比較不會膩口。
而且這道是依貨源現況限量供應的，
能品嘗到真的很幸運！
簡單搭著法國鹽之花、黑胡椒和蒜片，
都能襯托和牛的鮮美。
拍了一下其他客人的A5和牛，
這也是我去年在信義遠百店用餐時吃到的，
這款和牛油花很豐滿又分布均勻，
口感入口即化。
龍蝦頭熬味噌湯
選用日本3種味噌和龍蝦頭熬煮湯頭，
溫潤又鹹香，
醇厚味噌香氣伴隨著龍蝦鮮香，
裡面又有鮮嫩的龍蝦肉呢！
牛筋炒飯
米飯粒粒分明又飽滿，
和蛋汁拌炒得很入味充滿蛋香，
再加上牛筋的肉香和青蔥的清香，
香氣十足！
香蕉巧克力派
這次在「明水然・樂」松菸店用餐，
再次享用這家豐盛又精緻美味的無菜單鐵板燒，
印象依然很棒！
第一次吃到A5和牛菲力部位，
肉質和口感都令人很滿意，
還有龍蝦、桂丁雞等頂級料理，
以及多道新鮮海鮮，
都是很棒的享受。
師傅的料理手法細膩功夫一流，
餐點質感呈現非常棒。
推薦大家到「明水然・樂」享用這家的頂級鐵板燒。
此外「明水然・樂」目前全台有8家門店，
近期將會陸續展店，
聽主廚說2024年下半年將會在新北、桃園、台中、台南、北高雄等地展店，
也即將在日本、香港、新加坡開立海外直營分店，
看來「明水然・樂」的好口碑也揚名海外了呢！
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