美食專欄
鮨小路 壽司
桃園市桃園區青溪一路100巷58號
週三~週日12:00-14:00 / 17:30-21:30(週一、週二公休）
0900-411-909
預約連結inline.app（採預約制）
用餐日期:2024/3/23(六)
今年生日選擇來吃桃園這間鮨小路 壽司，
原本店家是在桃園藝文特區，搬到現址是在青溪一路，
鮨小路是日式無菜單料理，採預約制，線上開放30天以內預約，
提供兩種套餐價位，$1,680+10%及$2,500+10%，
預約後的24小時內要匯款並回覆帳號後五碼，訂金為每人$1,000元！
鮨小路壽司可預約時段為中午12:00、晚上17:30及19:30，
當日選擇晚上17:30時段用餐，
本文分享的是價位$2,500+10%的套餐，近20道料理，
文中餐點內容僅供參考，實際將依店家當令食材有所調整。
鮨小路店內座席是木頭塌塌米的空間，入店需要先換鞋，
整個環境氛圍都非常日式，兩小時的用餐時間，實在令人期待～
柚子蘿蔔，可以免費無限續，
鮨小路壽司的柚子蘿蔔清香脆口，非常好吃，
作為小菜單吃或是餐點間的轉味都很讚，當天續了超多次！
另外，入座後店家也會倒上熱茶，這個部分也都是無限續加，
講究一些，店家也有提供搭餐的酒水，有啤酒、燒酌等，
礙於當天用餐後還要開車的關係，我們沒有加點酒水。
胡麻豆腐/新鮮無花果
第一道上的是胡麻豆腐，
軟嫩的豆腐有濃郁胡麻香氣，搭配上頭的新鮮無花果，
為今日的Omakase打開了序幕。
水章魚
水章魚因含水量高，被稱為水章魚，
水章魚的體型非常巨大，當日品嘗腳跟吸盤兩個部位，
Q彈估溜的水章魚，可以感受兩個部位吃起來的口感差別～
春子鯛握壽司
春子鯛握壽司，因為師傅已有調味，直接吃即可。
春子鯛是春天捕獲的赤鯛幼魚，可說是春天限定食材，
表層富有彈性和深紅色澤，加上師傅漂亮的刀法，如寶石般，
淡淡的鮮味及細緻柔嫩的肉質。
島鰺握壽司
島鰺（縞鰺）是白肉魚當中的高級魚種，又稱白魽，
師傅做了島鰺握壽司，魚肉吃起來比較Q，油脂比較豐富！
鰻魚白燒
鰻魚的燒法有白燒和蒲燒兩種，
是說不知道用串燒的鹽烤跟醬烤來比喻是否正確，
大家比較熟知的應該是過程中要多次添加醬汁的蒲燒手法，
鮨小路壽司的師傅今天採用白燒的方式，
烤的時候以鹽去腥，這個方式更注重鰻魚的品質及師傅的功力，
保有鰻魚本身的風味及鹹味，搭配些許米飯及海苔一起吃～
不過鰻魚帶有細小的軟刺，吃得時候要注意喲！
干貝握壽司
印象中這道是干貝握壽司，
上頭干貝還有噴槍炙過，帶炙燒香氣的干貝新鮮好吃！
店家招待的炸魷魚。
烤煙仔虎魚
烤煙仔虎魚，師傅已經有將魚刺拔掉，
肉質柔軟，油脂含量適中，
可搭配旁邊蘿蔔泥、黃瓜片或擠點金桔汁一起吃～
（稻草煙燻）鰹魚
江戶流傳至今的漁夫料理稻燒鰹魚刺身，
在鮨小路壽司也能親眼看到及吃到，
煙燻過的魚肉多了一股香氣，但魚肉中心仍保有半生口感，
非常好吃且很有特色！
北海道厚岸生蠔
北海道厚岸產的生蠔，是養在淡海交界，
厚岸牡蠣非常飽滿，搭配芥末及柑橘醋提味，
新鮮毫無腥味，一口shot掉實在過癮～
日本鮫鰈
日本鮫鰈（鰈魚），扁扁的魚身，
因魚皮粗躁有顆粒，如鯊魚皮一樣所以俗稱鮫鰈，
師傅切了肉身跟鰭邊肉捏成握壽司，
魚肉厚實，鰭邊肉帶點油脂，是我比較少吃到的魚類。
帝王蟹
帝王蟹，肉質非常鮮甜，
邊吃邊想真的可以這麼幸福嘛！！！
紅喉/柚子胡椒
紅喉肉質細嫩、油脂豐厚，
稍微炙烤，搭配柚子胡椒有畫龍點睛帶解膩效果～
鯖魚
鯖魚夾紫蘇葉跟薑片，再以海苔包覆，
紫蘇香氣和魚肉的油脂香氣相輔相成，味道平衡不搶各自風采。
來自日本富山縣的螢烏賊，每年產季是2月～5月，
眼睛、嘴巴還有身體軟管比較硬，已經有拿掉了，
超喜歡螢烏賊咬下後爆漿衝出的濃厚鮮味，兩隻真的不夠吃啊！
海膽鮮蝦
這個海鮮寶盒實在太吸睛了，
寶盒內放了生蝦及滿到快要溢出來的海膽，
吃得不只是滿口鮮，我想這是財富自由的味道吧！
長崎黑鮪魚(中腹)
長崎黑鮪魚，選用中腹部位，
濃厚的鮪魚香氣搭配上豐富的油質，應該是許多人愛的口感，
雖然我很喜歡吃鮪魚，不過這個部位對我來比較油。
厚蛋燒
用餐來到尾聲，師傅端出一塊長得像長崎蛋糕的東西，
以為要進入甜點階段，沒想到是用魚漿、山藥等製成的厚蛋燒，
吃起來就像是帶有海鮮鮮味的蛋糕一樣！
味噌湯
餐點進入尾聲，提供熱熱的味噌湯，
這個味噌湯非常的鮮，應該是加入各種海鮮食材熬煮，好喝。
最中餅胡麻冰淇淋
餐後甜點是最中餅胡麻冰淇淋，
最中餅原本是日本皇宮內的御用點心，在日本有和果子餅王之稱，
夾著日本白胡麻冰淇淋的最中餅，不會太甜，
酥酥餅皮散發淡淡的米香，搭配裏頭白胡麻的冰淇淋，
悄悄地為今日的無菜單料理畫下句點。
整體來說，鮮少吃這種日式無菜單料理的我，
當天在鮨小路 壽司享受了兩小時愉快的用餐時光，
原先擔心吃這種板前無菜單料理會小有壓力，
但師傅不但親民又很幽默，過程中也都會介紹食材及處理手法，
讓我邊吃、邊學還能邊看師傅精湛的手藝，非常有趣，
分享桃園這間鮨小路壽司用餐心得給大家參考囉！
