台北無菜單料理匠壽司1500元吃的到北海道馬糞海膽、鹿兒島生魚片握壽司 – 呂萱萱愛分享

台北無菜單日本料理1500元推薦！位於建國北路一段的《匠壽司》從2008年經營至今，Google地圖評價高達4.4顆星，是台北高人氣的無菜單料理名店，嚴選日本空運來台，及台灣當日新鮮魚貨，由職人匠師阿治師所掌廚，真材實料，漁貨的新鮮度絕對是水準之上，店內還有獨立包廂及吧台區，非常適合帶重要人士來聚餐

撰文。拍攝／呂萱萱

如果你是一個懂吃，而且很要求食材品質的朋友，這篇請務必收錄起來，這大概可以說是我們目前吃過，台北算是很有水準的無菜單日本料理了（真心不騙，就連經營餐飲業的老公都很稱讚哦）

台北無菜單日本料理│匠壽司

營業地址：台北市中山區建國北路一段68號(

營業電話：02-25080904

營業時間：12:00–14:30、17:30–21:30，週日公休

位於建國北路一段上，靠近長安東路二段路口，步行到三創、美麗信花園酒店、捷運松江南京站，皆約十分鐘路程。開車建議直接停建國高架下的收費停車場，走路不用二分鐘可到

台北日本料理推薦│匠壽司│環境

第一次來到店家門口，感覺進去沒有個五六千出不來，沒想到午餐的無菜單料理1500元就吃得到

午餐的無菜單料理價位有：1500 / 2000 / 2500 / 3500

晚餐的無菜單料理： 2500 / 3500 / 4500

因為是無菜單料理，所以店家沒有制式化的菜單，食材也會依照季節來做變化，若有什麼想吃或不想吃，建議提早預約，可與店家先討論唷

這是吧台區，一個人來用餐坐這也不會尷尬。其實我個人滿喜歡這個位置， 因為可以邊吃美食，邊欣賞師傅精湛的刀工，同時享有味覺及視覺上享受

店家還有獨立的包廂區，適合家庭居會、公司團體招待重要客戶、或多人數聚餐

看這水族箱就知道，匠壽司食材，都是每日新鮮採買，選用日本空運來台，或台灣當日新鮮魚貨

第一道前菜，就讓我滿驚豔的，嚴選日本山藥細麵，淋上紫蘇梅醋，及蝦夷蔥的點綴，口感超級清爽，非常開胃

每道餐點，阿治師都會介紹特色及最佳吃法，其實好的食材，以傳統日式料理方式來說，真的不用複雜調味，只要搭配適合的酌料，就可以讓食材口感更佳提升

以下介紹的握壽司，醋飯使用日本醋及北海道七星米，口感超香，且搭配的食材都很不錯

↑鹿兒島真鯛，上面灑了玫瑰鹽及檸檬皮，一口咬下吃得到魚肉的鮮味，加上檸檬香提味，不用沾醬吃就很讚了

↑選用新鮮活的九州比目魚，搭配柚子芝麻，口感鮮甜會回甘

↑宜蘭新鮮軟絲，口感也是相當鮮甜甘脆，滋味非常迷人

↑鹿兒島的紅甘魚，口感細膩，吃起來入口即化

↑北海道馬糞海膽，這個我真的超愛！鮮甜濃郁，吃起來有微甜的海味，重點是完全無腥味，非常讚

↑鹿兒島的鮪魚，選用日式熟成法，魚肉調味醬汁非常入味進去，口感滑潤帶著甘甜

是鰈魚的鰭邊肉，師傅用炙燒的方式，讓表皮帶點酥香感，魚肉炙燒過後，所釋放的油脂更鮮美了

日本鹿兒島紅甘魚下巴，口感充滿彈性，經過烘烤後，讓油脂完整釋放出來，最後吃掉旁邊的蜜地瓜，真的好滿足哦

宜蘭的野生明蝦，口感Ｑ彈又飽滿，而且肉超肥的！吃起來很過癮，再加上明太子炙燒，讓層次感更豐富，這好吃的滋味，至今都令難忘呢

旁邊的澳洲雞蛋馬鈴薯也很好吃，口感好綿，不會沙沙的

今天的湯品是主廚味增湯，味道較溫和，鮮甜又好喝

最後還來份點心水果，超完美！

台北其實有滿多間日式無菜單料理，但要找到一家，嚴選食材並用心經營的店家不容易

《匠壽司》從2008年經營至今，算算也有17年的時間，能生存這麼久不是沒有道理，食材真材實料，漁貨的新鮮度也都有相當的水準，如果你跟我一樣，喜歡享受品質高的美食，這家一定要收錄起來，真的好吃不打槍