美食專欄NAGOMI 雅日本和食饗宴 以雅為名，慢和食沉浸式體驗再昇華，喜歡精緻吃到飽別錯過。－市政府站
「NAGOMI 雅」新開幕搶先看！
國人真的超愛吃到飽，各家業者莫不使出渾身解數，端上各式稀有＆當令食材，想盡辦法取悅國人的味蕾和眼球，面對種類多樣、五顏六色的餐檯，往往會令人血脈賁張，理智斷線。
這兩天在美食圈最受矚目的消息，就是「NAGOMI 雅」二店新開幕，「NAGOMI 雅」 以新鮮食材和精湛的廚藝，提供細膩原味的正統和食Buffet，廣受好評。
「NAGOMI 和」自從開業之後，就與「島語」、「饗饗」、「饗A Joy」等並列為台北最難訂位的Buffet餐廳，只要曾經吃過「NAGOMI 和」和食饗宴的人，會重新認識吃到飽的高度。
用日本女將服務的貼心，來款待客人，「行走的女將」是「NAGOMI 雅」最美麗的風景！
「貼心」是「NAGOMI 雅」最強大的武器，一入座，將原本廣受喜愛的「迎賓湯」升級為「迎賓先付」，以一道旬味開啟用餐序章、點飲料不用自己到飲料吧、吃甜點時會主動送上熱茶。
「美食」是「NAGOMI 雅」最堅強的後盾，宛如料亭的精緻料理讓人細細品。
140道料理，恰到好處擺放、多元的烹調形式百吃不膩、器皿小而講究，除了美感，也是讓食材保鮮的另一種體現，更方便食客取用。
寬敞舒適的用餐空間、感受日式高級溫泉款待的心意......一秒到日本不是想像，而是身在其中的體驗和感受！
可以是姐妹淘談心聚餐、日料控大快朵頤、踏雪尋梅、莫西多與世外桃源等調酒開懷暢飲的好地方，去過一次，就讓我這個吃到飽的賠錢貨，覺得值回票價，超想再多吃幾回了啊。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
📌《NAGOMI 雅》新光Ａ8店
地址：台北市信義區松高路12號七樓（新光三越 台北信義新天地A8館）
電話：02-2758-3788（電話接聽時間：10:00-22:00）
傳真：02-2758-3789
座位：243位
包廂：7間(可容納6位~12位)
營業時間＆消費方式：
自助餐營業時間 平日周一至周五
午餐（11:30-15:00） 成人每位1,380元
晚餐（17:30-21:30） 成人每位1,580元
周末例假日與特殊節日( 無下午茶時段)
午餐（11:30-15:00）成人每位1,780元
晚餐（17:30-21:30）成人每位1,780 元
※以上價格須加10%服務費。
※兒童100公分以下免費；100-130公分半價，130公分以上全價計費。
※60歲以上客人用餐享95折優惠。
📌《NAGOMI》新中山店
地址：台北市大同區南京西路62號4樓(捷運中山站6號出口正上方)
電話：02-2559-2258（接聽電話時間10:00-22:00
▌以「雅」為名，慢和食沉浸式體驗再昇華一席京都款待，已在信義區展開
原先的「迎賓湯」升級多了「迎賓先付」，以一道旬味開啟用餐序章。
▲《若筍昆布高湯煮》選用最當令食材，目前當然就是綠竹筍，以福島鰹高湯細煮入味，入口脆嫩清甜，再搭配京都百年老舖「福島鰹」的《柴魚昆布高湯》一同奉上，引領賓客慢下腳步、沉澱心緒，細品「純淨風味」與「細緻層次」，正式開啟會席料理的節奏。
▼我知道您最在意的，應該是在「NAGOMI 雅」該吃些什麼？龜毛麗個人推薦必吃的菜色如下：
1、從《最中餅丰盛壽司》啟程，一口穿越京都風物詩，以酥香最中餅為器，盛裝當日現流漁獲，像眼前這個綠色最中餅盛裝著甜蝦、鮪魚、鮭魚卵，色彩繽紛宛如珠寶盒般驚豔登場，入口盡嚐鮮味飽滿。
2、絕對必吃的《和牛京麩山椒煮》（做法像壽喜燒），精選最頂級的「黑樺牛」A5和牛，油花宛如「白樺樹根」般大理石紋路，輕涮幾下，滿口豐潤油脂與華麗滋味、搭配京麩Ｑ軟、辛香山椒，層次豐美迷人，同行懂吃的友人連吃好幾份才肯罷手。
3、《各式現流季節生魚片》餐檯區裡的青甘、紅甘、鮪魚、鮭魚、旗魚等新鮮魚貨一字排開，每日約有十款（中午8款），現點現切，新鮮透過鏡頭清楚可見，吃在嘴裡的鮮甜程度，就像在高級料亭的卡布里台跟料理長點選食材，而且主廚還會幫忙擺盤，看起來更是秀色可餐。（季節限定，每日上菜可能有所不同。）
4、《爐烤牛排》的玫瑰色澤，說明他的美味程度，口感軟嫩，咀嚼時可以感受到肉汁在口中奔流。
5、《京麩田樂燒》致敬「半兵衛麩」的經典之作，融合本田味噌醬，將表面烤至微焦酥香，口感類似麻糬般軟糯，外酥內柔，是經典與創新的傑作。
6、《山六旬魚西京燒》選用鰆魚、比目魚與鮭魚三種季節魚款依季節供應，以西京味噌醃濃縮保留魚本身的甘甜，再以精準火候燒烤，魚脂與味噌香氣層層交織，成就最動人的懷石餘韻。
7、《鮑魚旨煮》選用京都福島鰹高湯與白醬油慢火燉煮，靜置一晚使其入味，鮑魚緊實中帶柔、旨味深長。
8、《京都四季系列羊羹》「掬菓」為「NAGOMI 雅」獨家設計，以春、夏、秋、冬為靈感，每一款皆對應一種色彩語彙與風味意象。開幕季率先推出的〈薰風〉羊羹，以上層晶透薄層是以糯米製成的道明寺米，與下層毛豆泥構成雙層結構，宛如夏日嫩葉浮於晨風，口感細緻滑順，風味清爽甘雅。（圖片提供/「NAGOMI 雅」）
9、《NAGOMI 雅》延續品牌最受讚譽的甜點與飲品表現，特別邀請兩位台灣風格鮮明的職人聯名獻藝。《主題調酒》靈感取自京都四季光景與日本茶酒文化，風格細膩而富層次，品酩客千萬別錯過。
▲吃飽喝足準備離開時，才發現還有紅白酒任你喝，提供少見的西班牙綠酒，非常適合用來搭佐口味清淡的日式料理，喜歡嚐鮮的朋友千萬別錯過。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
▲其他還有台灣少見的《湯葉握壽司》（畫面左下），以京都丹波美山的山泉水製成的湯葉與生麩為主角，可惜我沒吃到，不知道真正的味道，真的扼腕。
▌接著一起來認識「NAGOMI 雅」--現代京都風物詩，寫入會席料理的日常儀式
欣葉國際餐飲旗下日本和食自助餐「NAGOMI 」品牌再啟新章，第二家主題店「NAGOMI 雅」正式進駐新光三越台北信義A8。
延續品牌「慢和食」哲學深入探索京都文化意涵。
嚴選四大百年老舖風土食材並力邀台灣風格職人跨界合作，從料理節奏、食材細節到甜點調酒，以日本文化美學層層鋪陳，取材自平安京貴族宅邸「寢殿造」建築精神，透過日本空間設計大師下村伸也以現代語彙詮釋，打造一處融合光影流動、風物季節的沉浸式BUFFET場域，述說一場京都食藝劇場的會席盛宴。
⭑四大百年老舖分別為擁有超過320年歷史的「半兵衛麩│京‧幽韻–天皇御用 半兵衛麩」，是京都最古老的手工生麩與湯葉專門店，所製的湯葉與生麩口感細緻、柔軟帶彈性，猶如麻糬般滑嫩，樸實卻富有層次
⭑創立於1927年的「山六」，是京都西京燒的代表名家，其招牌「西京漬」採兩段式桶裝味噌醃漬工法，讓魚肉在熟成中吸收白味噌的甘甜與香氣，並封存脂香與水分。
⭑擁有200年歷史的「本田味噌│京‧蘊藏–職人之味 本田味噌」，為京都懷石料理與皇室御膳指定使用的味噌名家，以天然發酵與長期熟成的工藝聞名。
⭑創立於1922年間的「福島鰹│京‧澄粹–高湯名家 福島鰹」是京都料理界知名的高湯老舖，其味純淨鮮厚、層次溫潤，是京都許多懷石料理餐廳最根本、也最講究的基底。
「NAGOMI 雅」以此四大百年老舖風土食材入饌，呈現京都飲食所追求的幽靜與深味。
▌穿越千年前的京都，體驗平安京時期寢殿造的風雅生活方式
▲「NAGOMI 雅」以「雅」字貫穿品牌，店裝設計由下村伸也大師操刀，下村先生曾為多家百貨公司與餐廳操刀設計，並曾榮獲《東京燈光競賽》冠軍。
設計以現代手法重新轉譯平安京時期的建築元素，透過大片落地窗景遙想平安京的春、夏、秋、冬，四時更替、變化莫測，可鳥瞰信義區的晨昏、晴雨、四季風貌、如詩如畫。
▲入口處欣葉國際餐飲創辦人李秀英董事長畫作──《旭錦之舞》
▲御手洗──將日本神社的元素置入，小徑的設計亦如同穿越京都花間小路的意象。
▲空間設計取意自平安京時期貴族宅邸「寢殿造」，設計以格調優雅為主軸，進入餐廳內時，呈現氣勢磅礡的空間，以舞台為中心，與庭園融為一體，舞台旁有各式樣食材和料理，帶來視覺上的衝擊。
▲寬敞的座席空間，讓食客盡情飲宴享樂。
▲大面落地窗景──呈現如京町家的簷廊，並打造一區情人雅座讓情人們飽覽信義區日夜景致，以竹林營造庭園的悠然氛圍。
座席區的沙發區設計裝飾，有如優雅精美的和服腰帶。
▲「NAGOMI 雅」挑高區──以和紙素材與京都的漆器上的時繪為意象，營造煙火的熱鬧氣息。
(▲季節生魚片－鮭魚、鮪魚、鰤魚、水章魚、甜蝦、胭脂蝦、鯛魚、花枝、竹筴魚、水針魚)
(▲取餐檯——生魚片/小缽料理)
(▲鰻魚押壽司/湯葉握壽司/海老棒壽司/星鰻牛蒡手捲/鮪魚蔥花捲/鮭魚親子手捲)
(▲取餐檯——炸物/烤物/中華料理)
(▲《炙燒握壽司》提供干貝、比目魚鰭邊肉、鮪魚、鮭魚等五種漁鮮，每次限點三貫，炙燒後增添香氣，不吃生食的人也能接受。
(▲《現做大判燒》現場製做，熱呼呼出爐，裡面包入滿滿的抹茶醬，看友人的幸福表情，應該很好吃，可惜我已經肚飽眼皮鬆，再也吃不下任何食物。
▲「NAGOMI 雅」獨有的特製義式冰淇淋，有專人服務幫忙挖，完全不需要考驗臂力，而且更能顧及衛生。
▲美到令人意亂情迷的各式甜點，非常有水準。
▲還有超多族繁不及備載的美味餐點，如果您想感受彷彿置身高級溫泉旅館的用餐氛圍，不妨藉以日本會席料理先喝杯酒，再享用前菜「先付」、湯品「汁物」、燒烤料理「烤物」等用餐順序，體驗無限享用的會席料理輕鬆美味。
▲「NAGOMI 雅」滿載「京都」文化符號的設計語彙，在細細品嚐料理的同時，也能感受從空間流露的深度，正是欣葉國際餐飲「連鎖不複製、一店一主題」品牌策略理念的具象實踐。
未來，「NAGOMI 和食饗宴」中山本店也將展開全新升級企劃，持續以不同文化視角打造下一處風景，書寫品牌對「慢和食」與日本美學的探索篇章。
