美食專欄米其林必比登巷弄小吃推薦，80年老字號牛肉麵的經典魅力
在台北中正區熱鬧的開封街巷弄裡，藏著一家讓無數老饕魂牽夢縈的《劉山東牛肉麵》。這家自民國38年（西元1949年）創立，並於民國60年（西元1971年）正式在開封店紮根經營至今的牛肉麵店，不僅憑藉著近80年的深厚底蘊，成為台北老字號美食的代表，更榮獲「米其林必比登推薦」的肯定，證明其物超所值的美味。無論是早上八點開門，還是下午時段，《劉山東牛肉麵》店門口總是擠滿了聞香而來的客人，人氣之「狂」真的不是蓋的！能被米其林必比登推薦，意味著《劉山東牛肉麵》不僅美味，更具有高CP值。這項殊榮無疑是對其品質與人氣的最佳背書。許多國內外旅客循著推薦而來，親身體驗這份傳奇滋味，讓這家「小店擠滿客人」的現象更加頻繁，甚至成為一種特色景觀。想體驗「台北必比登推薦美食」？劉山東絕對值得一試。
台北牛肉麵-劉山東牛肉麵：地理位置
每次來北車附近都必吃的《劉山東牛肉麵》
即使不是用餐熱門時段，還是擠滿店內
劉山東牛肉麵
店家地址：台北市中正區開封街一段14巷2號
聯絡電話：02 2311 3581
營業時間：08:00~18:00(週日公休)
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所幸用餐翻桌率是挺高的
《劉山東牛肉麵》這一家真的是吃過就會喜歡
台北牛肉麵-劉山東牛肉麵：菜單價格
排隊的時候，《劉山東牛肉麵》也會先給上菜單提供選擇
牛老二牛肉麵┃中和牛肉麵。肉嫰入味不卡牙，兩種麵條選擇，湯底濃郁不死鹹
吾時•食 牛肉麵┃板橋牛肉麵。五椒麻辣讓味蕾大驚喜，清燉湯頭一秒入魂，這碗牛肉麵不講武德！
吉立小館┃中和廟口美食。在地人私藏的暖心牛肉麵與滷味小吃，CP值高到想天天報到
功夫豬私廚好麵┃新店美食。藏身巷弄文青私廚牛肉麵，牛肉麵、爆汁滷味、手搖飲一次滿足！
老婆牛羊一家麵┃興南夜市美食。羊肉麵、牛肉麵都吃得到，還有多樣小菜可挑選
川味牛肉麵┃中和廟口美食。深藏巷弄隱藏的好滋味、人氣超爆棚!湯頭厚實、清燉紅燒都很不錯!
晶牛舖牛肉麵專賣┃永和美食。番茄牛肉麵酸香帶辣湯頭很正點，麵條三種選擇，環境也不錯
好麵好 Goodles┃板橋牛肉麵。巷弄眷村好味道、首推清燉湯頭，還有捲餅也是必吃
麵麵牛肉麵┃板橋牛肉麵。巷弄公仔風格牛肉麵，濃郁湯頭喝一口就愛上，清燉紅燒都好吃
下河幫麻辣牛肉麵┃板橋美食。麻香帶味超滿足，清燉羊腩排也好吃，內用綠豆湯、茶品都無限續
台北牛肉麵-劉山東牛肉麵：餐點內容
《劉山東牛肉麵》桌上都有辣椒和酸菜提供使用
蘭花干 $20
《劉山東牛肉麵》桌桌必點的「明星小菜」！滷得通透入味，輕輕一咬，滷汁在口中爆開，甘甜順口。無論單吃還是配麵，都是絕佳享受。
豆干絲 $20
清爽開胃，是許多家庭客的心頭好，尤其是孩子們的最愛。
清燉牛肉麵 $160
如果你是個偏愛清爽卻又追求深層風味的食客，那「劉山東」的清燉牛肉麵絕對是你的菜！湯頭以大骨費時熬煮，入口是「濃郁渾厚」的醇香，尾韻還帶著回甘的「甜香味」，喝到見底是常態。
《劉山東牛肉麵》肉嫰帶口感但不練下巴，吃起來很順口，牛肉紋理太美了
《劉山東牛肉麵》麵條類似於烏龍麵的粗細及外觀
咬起來帶著QQ的麵條口感
《劉山東牛肉麵》湯鮮厚實、尾韻會有回甘的甜香味
米寶就喝到見底
紅燒牛肉麵 $160
重口味愛好者請看這邊！《劉山東牛肉麵》的紅燒湯頭，更添一份「醇厚濃郁」的風味，鹹香帶甘醇，入味而不膩口。據說店家使用黑糖熬煮，讓湯頭多了一份獨特的層次。
《劉山東牛肉麵》麵條的份量也不少喔!
吃完很有飽足感
《劉山東牛肉麵》湯頭鹹香帶甘醇，有鹹氣但不會讓人覺得不舒服!
是很喜歡的口感
牆上也有菜單提供參考
《劉山東牛肉麵》也是許多媒體報導過的店家
來到北車一定要試試這樣的古早老滋味
台北牛肉麵-劉山東牛肉麵：2020/7/7 前訪文章
這天來到附近走走繞繞
實在餓到想吃個什麼才甘心回家
看到隱藏在巷弄內的牛肉麵
外頭還排一堆人，當然要試試
2010臺北國際牛肉麵節30大好店
《劉山東牛肉麵》也是米其林必比登推薦店家
多項的殊榮讓人覺得不來吃真的很對不起自己
《劉山東牛肉麵》店外排隊的人潮不算少，趁著排隊的時候來拍拍店面
《劉山東牛肉麵》店外座位區一直是空著的
太熱了最近的天氣
是什麼樣的牛肉麵讓大家在夏天也甘願排隊?
《劉山東牛肉麵》是許多媒體報導的店家，肯定有一定的魅力
桌上也有醬料提供
這天泡餅賣完了好可惜
先來比一比《劉山東牛肉麵》到底有多大碗
清燉牛肉麵
$150 清燉和紅燒的湯頭是一樣的
差別在於肉，紅燒是像滷肉一樣，《劉山東牛肉麵》是使用黑糖下去熬煮
清燉則以大骨熬煮
店家以蒜苗代替蔥，讓牛肉更添香氣
每一口更為絕配
麵條是粗麵款
像米苔目又像是烏龍麵的感覺
其實兩者都不是
店家是稱之為筷子麵
吃起來口感很棒
《劉山東牛肉麵》湯頭也鹹香清爽
不會顯油，很順口
一種吃法是先吃一口店家自炒的豆鼓、咬三口之後再吃咬三口牛肉接著再喝一口湯
據說這可是劉山東特有的蔭鼓牛肉麵好滋味
《劉山東牛肉麵》清燉牛肉片嫰口不柴
孩子一吃就愛上!!
直說這家牛肉好吃
《劉山東牛肉麵》加入酸菜又是另一種吃法
牛肉湯麵
$70《劉山東牛肉麵》的牛肉整個超大碗的豪邁份量，有時候不太餓的時候吃吃湯麵就很滿足!!也能嘗得到香醇的湯頭
麵條同樣為筷子麵，粗粗壯壯的，口感也很不錯
炸醬麵
$80《劉山東牛肉麵》的炸醬像極切到極致碎的肉燥醬汁，幾乎快看不到肉末，牙口不好的朋友也能試試
攪拌之後，入口帶著肉末以及調味的香氣
也相當不錯
吃炸醬麵，《劉山東牛肉麵》還會免費附上一碗湯，真的好貼心
排骨
$80《劉山東牛肉麵》的炸排骨屬於炸得偏乾的那一種，吃起來外脆內紮實，carol是覺得不錯吃!但友人則覺得太乾
台北牛肉麵-劉山東牛肉麵：結語
下次造訪台北車站，或是正在尋找一碗暖心又夠味的「台北牛肉麵推薦」，不妨將《劉山東牛肉麵》列入必訪清單。一份傳承80年的經典滋味，一種米其林都認可的庶民美食魅力。親自品嚐，感受這份吃過就會喜歡的牛肉麵傳奇吧
文章作者：米寶麻(carol)
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✩美食本身為主觀感受，此篇僅以當時用餐感受予以建議，不代表所有人口味
☆菜單價格如有變動修改，以店家現場提供為主
店家/景點資訊
店家名稱：
所在地址：臺灣台北市中正區開封街一段14巷2號
營業時間：一 二 三 四 五 六 08:00-18:00
店家電話：02 2311 3581
評價：★★★★★
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