美食專欄【麻神麻辣火鍋】松山區。桌邊服務V.S麻辣鍋新吃法，打破你對麻辣鍋的認知！
交通方式：餐廳位於南京東路．光復北路口，公車族可以搭到南京寧安街口，步行5-7分鐘
一個多月前就預約好的『麻神麻辣火鍋』早前是以招待所型式營業，有門路有關係才吃得到
本月正式以餐廳模式對外開放，主打無菜單、全程桌邊服務
據說優異的湯底與肉質也爲人所津津樂道
由於食材份量都依人數均分，顧客只要張大嘴巴等著被餵食就好～只差沒有躺著吃XD
另一方面，因為店家有一些特殊的堅持，在業界來說算是創舉
能否接受則因人而異囉，以下重點整理：
※一天只開放三個用餐時段：17:00、19:30、21:30，用餐時間2小時
17:00 & 21:30最少訂位四人／19:30最少訂位六人
※每位$1,000+10%不附茶水，飲品採單點計費
※包廂圓桌（十人）每位$1200+10%，無用餐時段限制
※每日下午三點開放訂位
（（ （規定真的很硬有沒有XD）））
搭乘電梯上到三樓，出了電梯右手邊即是『麻神』入口
用餐空間明亮寬敞，空氣中還瀰漫著讓人猛吞口水的麻辣香
我預約的時間是週日17:30，無論是17:00入場還是17:30入場
用餐時間都一樣到19:20，剩下的10分鐘要留給店家收桌整理
不吃牛的捧由，店家會提供鴨腿及鴨胸肉
用餐順序為麻辣鍋→老饕鍋→白鍋，份量上來說是會飽足的
但對於愛吃肉的捧由來說恐怕會不滿足了！（像我XD）
值得一提的是，麻神辣鍋湯頭香醇濃郁不死鹹，直接喝也很ok
店家建議使用刀叉切開鴨血再食用，足見對於鴨血的質地非常有信心！
入座後，店員快速送上辣鍋、辣油與蔥段
辣油與蔥段是等會兒要用來搭配牛肉的，也是『麻神』獨有的吃法！
第一次使用刀叉吃鴨血，感覺真的好奇妙XD
原以為會發生鴨血崩離、支離破碎的情況，可切面卻非常完整且平滑，幾乎看不見毛細孔
這豬肉片的口感很像松阪豬，帶點厚度且吃起來脆口紮實，口感很不錯！
我發現一件事，眼前這口麻辣鍋從來沒有滾過，一直維持在冒泡與沸騰之間
麻神的牛肉片不是用涮的，而是舀到碗裡，再加入麻辣湯燙過
待肉片轉為粉色之後即可上桌
（唉唷～台南牛肉湯好好吃喔喔喔喔喔）
當然啦，牛肉也得夠新鮮才會好吃囉！
接著夾入蔥段，多了清脆的口感
第三種吃法依舊夾入蔥段，再淋上由辣鍋熬出的辣油
辣油層次豐富，辛香帶麻！
吃到這裡，覺得想喝點茶什麼的，無奈店家沒供應，一瓶水要價$200、蜂蜜檸檬水也要$150
在辣鍋裡煮個三分鐘即可撈起，此時正是好吃的五分熟度，可沾取鹽巴或胡椒調味
服務生推薦我們喝口湯看看，我心想：『喝了就要洗腎吧！』
就在我有些失望的時候，見服務生端來一個裝滿料的白鍋，眼睛頓時為之一亮
挖～原來這就是傳說中的『老饕鍋』，有牛肉、大腸頭、牛肚、牛筋．．就是牛雜煮吧XD
一一將老饕肉放入辣鍋裡熬煮，稍微熱過就可以吃了！
牛肚、牛筋的表現都很不錯，特別是牛筋超級軟Q的～真想來碗白飯啊！
服務生會先詢問麵條要脆或軟，依舊是坐著等吃飯就對了！
吃了這麼多肉，來個蘿蔔清清口倒是不錯！蘿蔔清脆甘甜，正好可以balance一下
不過你以為這樣就結束了嗎？怎麼可以少了白鍋呢！！
壓軸上場的白鍋包含了白菜、玉蜀黍、黑木耳、洋蔥、番茄與手工花枝丸
原本經過蔬菜熬煮的清湯已是鮮甜有餘
沒想到接著還加入一整盤的黃金蜆，一秒變大補精力湯！！！
不過因為黃金蜆肉很小，主要是用來煮湯的，所以隨後又加入了大顆的文蛤
除了蛤肉，另外還有金針菇與玉米鬚
蛤肉很大顆，鮮味十足！花枝丸吃得出彈勁，很好吃！
以服務為賣點來說，不知店家是否能至少提供開水呢？
我只能說，在這裡吃飯必須打破過去對麻辣鍋的認知
其實重點不在食材有多頂級，而在照老闆的規矩吃
老闆為了讓客人照他的順序與規矩用餐，直接每桌指派一位服務生從頭服務到尾，客人幾乎不用自己動手
更絕的是沒有菜單，不給點菜，老闆實在很有個性與原則啊！
我想，或許就是這樣的規矩多，反而成為麻神一大特色吧XD
※以上僅為個人用餐心得，不代表所有人立場※
台北市松山區南京東路五段8號3樓 02-2749 2508
週一至週日 1730-2300
可預約 收一成服務費 可刷卡 用餐限2小時（10人圓桌不受限）
