枕戈待旦 馬祖道地美食料理 ~ 不必飛馬祖就能品嘗道地馬祖料理 / 捷運南京復興站

從來沒有去過馬祖的我對馬祖料理完全是不了解的狀態，台北似乎有關馬祖的餐廳也不多，

這天貓大約我連同幾位好友一起去吃他極推薦的道地馬祖菜"枕戈待旦"，這"枕戈待旦"正是馬祖的精神標語啊!!!

所以老闆取這個名字我想就是要抱著與此同意的精神來服務每一位客人，

枕戈待旦就位在台北市興安街上，最近的捷運站是南京復興，交通上是挺方便不難找，

大大的紅色招牌非常醒目，讓我既期待又好奇我的馬祖料理初體驗啊!!!

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(圖/文 小強ALEX)

店面門口裝潢得很戰地風，整個門口像是要進入坑道一般，

連門口的酒甕都據說是從八八坑道空運來台的喔。

店內空間頗大，位置有二到四人的方桌以及大圓桌，座位旁牆上也是以馬祖坑道為背景，讓人感受馬祖特有風情，

其中一面牆上還簽滿了名字，似乎有不少名人藝人都來此用過餐喔。

餐前就先上來一壺茶，茶水是用馬祖老酒的酒甕裝的，不說還以為餐前就先來一甕酒呢~XD

想喝酒的話枕戈待旦有販賣許多好酒佳釀，還有馬祖名產，所以馬祖產品都是老闆一周兩天從馬祖運回台的，

有興趣的朋友們可以參考一下，另外也有提供酒精飲料。

菜單頗為精緻，這天來店家有說之後還會再調整菜單菜色，所以如果有要到枕戈待旦用餐的朋友還是以到店裡面的實際菜單為主喔。

首先上來的是冰鎮小卷，據老闆說這小卷可是天從馬祖現撈過海來台喔，

百分百的鮮度不沾醬油芥末就鮮甜脆口，沾沾醬也可以增添不一樣的口感。

這黃黃的是百香果青木瓜絲，因為馬祖氣候的關係所以木瓜都較慢熟，所以馬祖人都吃青木瓜居多，

枕戈待旦的青木瓜絲還佐以百香果調味，吃起來清爽又酸酸甜甜很開胃。

涼拌紫菜，是以紫菜搭配蝦米，再以醋下去拌過，吃起來還帶有洋蔥及芝麻香氣，也是一道很棒的開胃菜。

涼拌蠑螺，小強我第一次吃到這樣的螺類，這螺肉的尺寸可真是大，口感顆顆彈牙，

單純的以蔥花及佐以醬油就非常好吃。

繼光餅夾蚵蛋，似乎去過馬祖的朋友說到馬祖料理都會推上這道，繼光餅加上蔥花蚵仔蛋，

厚厚的繼光餅店家已經先將其切半，繼光餅外皮酥脆，內層則是頗有嚼勁的口感，

在餅中間夾上蚵蛋還挺不錯吃的，蔥花蚵蛋如果不想包入餅中，單吃也是很好吃。

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海蜇腰花，這道料理光看外觀就覺得很好吃，裏頭有加入腰花、油條、魷魚、海蜇皮，香氣豐富誘人，

老酒冰鎮醉蝦，這道蝦料理是當天所有料理中唯一有加入酒的料理，蝦子以黃酒蒸煮過後再冰鎮起來，

帶有黃酒香氣的蝦肉吃起來更是鮮甜可口。

酥炸酒糟鰻，這天坐在我旁邊的貓大爺一直跟我說這道他頗推，是很好吃的料理，

沒想到吃起來還真的挺對我的味的，酒糟鰻吃起來口味偏甜味，如果不喜好這甜味的朋友，也可以沾胡椒鹽吃喔。

陳年老酒，據老闆說這酒中加入了紅糖、冰糖以及老薑，酒精成分並不是很高，所以喝起來些微甜甜的，

整體口感也頗溫順好入口，但是小強我個人不太喜好這種酒的味道，

據說這還是馬習會中晚宴上出現的酒品，朋友們有興趣的話到枕戈待旦用餐可以嚐嚐看。

(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)

馬祖花蛤，花蛤簡單加入九層塔拌炒過就很好吃。

枸杞高麗菜蝦皮，清脆的高麗菜加上枸杞、蝦米，再以酒下去拌炒，清甜的口感挺不賴的。

乾炒酒糟雞，是說在馬祖酒糟會入菜也是其特色之一，枕戈待旦的酒糟雞都是以雞腿肉製作，

看似顏色很深卻不會很鹹膩，反而是酒糟的香甜氣息充滿口中。

老酒蒸黃魚，這道魚料理是枕戈待旦的招牌菜色之一，先是以陳年的老酒將黃魚浸泡過後再加以蒸煮，

黃魚的肉質一向以細緻著稱，老酒蒸煮過後更是鮮甜可口，這美味果然是招牌!!!

南瓜海鮮羹湯，已經煮成南瓜泥湯的湯底加入黑鯛、蝦、螃蟹及蚵仔，海味滿滿融入在南瓜湯裡，

濃郁的湯頭讓我忍不住一下喝了好幾碗。

薑味淡菜湯，個頭挺大的淡菜也是馬祖特色海產之一，簡單以薑湯題下熬煮就能吃出鮮甜味。

火燄野生烏魚子，帥哥老闆現場來個煎烏魚子秀，烏魚子以同樣是國宴級的高粱酒下去煎烤，

點火的過程讓酒的香氣吸附在烏魚子中。

之前我們去雲林烏魚子季時，店家就有教我們直接用高粱點火慢烤就可以吃，沒想到枕戈待旦也是這樣耶，而且酒品再升級~XD，

火烤完後切片上桌，佐以蘋果或是蒜苗，或是白蘿蔔吃就非常好吃。

佛手，這也是小強我第一次吃到的海味，乍看之下像隻手的外型所以有了佛手的稱呼，在馬祖又稱為筆架，

吃法是像嗑瓜子一樣從兩旁咬下，就會咬開了，然後就是吃裏頭的貝肉。

酥炸黃金餃，這大概是我這天最愛的一道餐點了，Q彈的口感有點像是吃炸圓仔，

外皮酥脆搭上花生內餡超可口，這道道地的馬祖料理讓我忍不住又嗑上了好幾個~XD

桂花釀白丸，湯頭明顯帶著香濃的桂花香氣，白丸其實是以在來米製成，所以口感不是Q的，

而是有點像是麵疙瘩般的軟爛，但主要是吃其米香的口味，我發現馬祖的甜點都好特別喔~~

這天是小強我的馬祖菜初體驗，還沒去過馬祖的我在這天瞭解到許許多多有關馬祖的料理與歷史典故由來，

枕戈待旦不只有滿滿的海味、老酒的香醇味，還有馬祖人滿滿的人情味啊!!!

如果有興趣到馬祖玩耍，枕戈待旦的老闆還會幫各位座行程規劃耶超貼心!!!

想嚐嚐道地馬祖料理，到枕戈待旦就沒錯啦!!~~~

(圖/文 小強ALEX)

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枕戈待旦 - 馬祖道地美食料理

地址：台北市中山區興安街93號

TEL：02-2502-2252

營業時間：週二~ 週四 11:30~14:00；17:00~22:00

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