美食專欄
餐廳名稱：廚房客家美食
消費時間：2016年/2月
地址：台北市松山區敦化北路120巷20號
電話：02-2546-5186
營業時間：11：00~14：00 17：00~21：00
每人平均價位：300-400
可否刷卡：否
有無包廂：無
當日點餐：白斬太監雞、菜餔蛋、福菜肉片湯、老皮嫩豆腐
推薦指數：8/滿分10
美味度：8分
CP值：6分
環境及服務：7分
這間廚房客家美食也是我一直很喜歡的餐廳
只要想要吃台菜都會第一個想到這間
而且我自己是客家人
他們家的餐點除了台菜好吃
客家菜也確實很道地 跟我小時候吃的客家菜真的如出一轍
這天約了三五好友大約五點多來吃
因為他們生意很好 店內空間又不大
所以常常會訂不到位置
我們這天五點一開門就來吃 等到我們吃完大概六點半 店裡已經大客滿
這天我們六個人來吃 六菜一湯
除了雞肉以外都是小份的 就吃超飽的
首先第一道是我個人覺得必點的 白斬太監雞(中) $450
自從董月花把油雞跟客家人連結在一起之後
很多人都以為客家人真的都吃油雞(像是鹽焗雞那樣 皮是透明的)
但其實我們小時候最常吃的其實就是這種白斬雞
黃色的外皮 也是真的滿油嫩的
但是跟去骨 強調軟嫩口感的油雞不同
雞肉本身口感是很有嚼勁的
廚房的白斬太監雞好吃就好吃在
雖然是白斬雞但白肉本身不柴
簡單灑鹽在表皮調味就很好吃
有時候我們也會把它的雞油淋在飯上 超好吃！
接著是老皮嫩豆腐 $200
這道基本上就是雞蛋豆腐
炸過之後再用醬油蠔油拌炒
我覺得豆腐滿入味的 很不錯
不過價錢稍高就是了
來吃客家菜一定要吃的客家小炒 $220
主要就是乾魷魚、肉絲、豆乾跟芹菜
其實小時候很不喜歡吃客家小炒 覺得很乾
但是他們家客家小炒除了炒得入味之外
吃起來不會很乾柴 而且非常下飯
菜餔蛋 $160
除了菜餔之外也加了蔥花
廚房用的菜餔比較不那麼鹹 味道剛好
炒起來也不會太油
蛋裡面是嫩的 不到半熟但飽含水分
炒山蘇 $200
這道算是我們這次吃裡面比較雷的菜
山蘇本身太硬了
跟我們上次在宜蘭吃大灶雞的山蘇差很多 有點失望QQ
左宗棠雞 $220
左宗棠雞其實就像是不辣的宮保雞丁
上面看起來很多辣椒
但其實是乾辣椒跟紅椒
而且吃起來不會辣
酸酸甜甜很下飯 雞丁本身也嫩
這道也滿推薦
最後是福菜肉片湯 $180
其實我最推薦的是福菜肚片湯
但這天剛好沒有肚片了
福菜肉片也是不錯 湯頭本身鹹味適中 跟一般喝到偏鹹的不同
肉片是切薄片的三層 不至於油膩 但肚片還是比較好吃 不油又有嚼勁
但湯頭就真的很棒
大家喝了都很稱讚 這道也是推薦必點
餐後還有免費的水果跟客家麻糬喔！
他們的麻糬超~好吃 而且真的就是客家麻糬
以前吃辦桌的時候都一定會有一大坨麻糬
要吃的人就用筷子切自己要吃的份量 然後切成小塊小塊 裹花生粉
廚房這邊已經幫你分好小塊小塊 直接裹好粉了
不知道怎麼說 廚房的客家麻糬是跟我小時候吃到的味道最像的
外面也有這種麻糬裹花生粉 但就是跟客家麻糬不太一樣
應該是花生粉跟砂糖的比例之類的
而且這個麻糬是想買也不賣的
每天製作份量有限 只招待不賣
如果是客家人來吃廚房應該會感覺到很濃郁家鄉的味道
但如果不是客家人來吃 也會被他們廚師的廚藝感動
而且味道上有稍微調低鹹度 因為以前客家菜常常被覺得太鹹
我覺得廚房調味很適中 下飯但不過鹹
很推薦的一間餐廳！
延伸閱讀：
【中式】台北大安 銀翼餐廳 60年川揚菜中餐廳 砂鍋蛤蜊雞湯必點
【中式】台北大安 高記上海料理 鐵鍋生煎包脆口飽餡 醬皇鳳爪入口即化
【台菜】宜蘭市區 當代鐵板燒 平民價位精緻享受 食材新鮮菜色創新
更多美食都在【覓食】找美食粉絲團
本文餐廳資訊：
最新美食文章
