麵屋一燈．又一家東京超人氣拉麵，獨特魚介湯頭讓人意猶未盡！ @捷運中山、捷運松江南京

▲ 又一家來自日本的排隊拉麵店！《麵屋一燈》，四個字，近期還真是被網友們討論得沸沸揚揚～好奇心發作之下，經日本的大眾美食評論網站一搜，來頭果然非同小可！先是在「tabelog」上獲得了4.19的高分，又在「Ramen Database」上拿了將近滿分的99.34。僅是這麼一個資料搜尋的動作，頓時害得我整個人瞠目結舌，口水甚至難以下嚥XD 畢竟這對好吃拉麵一向缺乏抗拒力的我來說，真是再誘人不過的消息了！但自從錯過了上週試營運，也只好從忙碌的期中考週硬擠出時間前往.. 最後，我選定了店家的第一個開幕日，4/18(一)，一方面已經打好「週一開工日肯定很多人沒辦法前往」的如意算盤，加上開幕首兩日將各發出10個社長的紀念簽名碗，贈予10位先到場的客人，給了我早起的動機和勇氣！黎明乍升，便獨自趕搭捷運出發《麵屋一燈》，就怕紀念碗不小心從別人手中被抱走，心情肯定非常噢！ ＝口＝

▲ 然而「人算總不如他算」，當我抵達現場，已經有十來位之多的客人在排隊。猛然一看時間，才7:30啊！距離發號碼牌的時間，還有足足兩個半小時的時間矣.. 此時真不得不感嘆自己不夠熱血，畢竟有人從昨天晚上就前來等候！大約五點將近六點的時候，排隊的10位也即額滿，跟我的7:30抵達還真有一段落差..

▲最後，我拿到了第15號，跟有獎的10號僅五號之差 ><！雖然沒能如預期般領到簽名碗，但一想到其他得獎人們的來店時間，頓時也就感覺心服口服～

▲趣聞講著講著，差點忘了跟大家介紹《麵屋一燈》的交通方式！沿著南京東路一段，從中山站4號出口步行過來，會比從松江南京站2號出口快個約三分鐘的時間。店址就位在轉角處，並以淺灰作為其建築基色。《麵屋一燈》四字招牌高掛牆上，想不認出，恐怕也不是那麼簡單！

▲心想拿不到社長的紀念碗，另一方面又為了能跟較晚抵達的傑哥一同進店裡用餐，於是就和傑哥的前一位客人換了號碼。不過根據事後店家在臉書上公布的訊息，4/22(五) 起即不再發放號碼牌，而改採現場候位的方式入場。（消息來源 —https://goo.gl/q6ZkFm）

▲當天十位熱血青年中的其中四位，很大方的亮出了紀念碗跟大家分享，並供拍攝。

▲每一個紀念碗上，除了親筆簽名，另有社長所題的名言佳句 對一個勵志成為美食家的人來說，紀念價值非凡！沒能領到，真的可惜..

▲為顧及品質，目前僅開放一樓的座位區給客人用餐，因此座位數只有如圖約22位左右，相當有限。空間因為人潮的流動，也顯得稍微擁擠了點。

▲其中只有兩張是四人桌，其餘均為兩人桌。

▲開幕前期，社長坂本幸彥也親自到場料理拉麵，認真製麵的神情，完全體現出日本人在工作時的專注態度。

▲主食大致分為拉麵（湯）與沾麵（乾），30元可額外加麵。

▲另有附餐、小點可以加點，飯類每週限定一款，並定期做更換～

▲這兩份是東京煮干拉麵，和加點的元氣雞飯。

◎特製東京煮干拉麵 $330；自從前兩個禮拜去了一趟大阪，不知不覺中也吃慣了當地偏重的拉麵口味。由於一燈的拉麵，種類也不過三種，我便毫不猶豫選了這份湯頭最濃的東京煮干。喝入湯汁的第一口，魚介味果真濃厚！香氣甚至在口齒間停留了好長一段時間，完全把我整個人給震懾住～湯頭若是嚐得越細、越久，彷彿越能感悟到師傅們對這碗拉麵所投入的功夫和時間，好喝之餘，更叫人感動！

▲一燈所使用的叉燒肉片，我在台灣甚至日本拉麵店中還從未見著過！以低溫烹調的方式進行料理，顏色淡者為雞肉，深者為豬肉。和拉麵中較常見、以滷或烤的方式所料理出來的叉燒，是截然不同的風味，口味上相對清淡許多。相信勢必會有不少女生朋友因此愛上《麵屋一燈》的拉麵～我個人還蠻喜歡它扎實的嚼勁與滑順的口感，但味道對偏好重口味叉燒的我來講，確實是有點清淡過頭 ><"

▲溏心蛋，也是《麵屋一燈》的一大賣點之一，可選擇加酒、不加酒兩種口味。我和傑哥兩人則是一致選了「不加酒」，好吃到他們家溏心蛋的原味，結果不出所料，果然也是非比尋常地美味呀！事前陳在醬油中的時間夠長，使得蛋白外層的醬汁香氣好入味～熟度的拿捏也是恰到好處，蛋膏幾乎得以一傾而出，絕對是我這兩年內吃過，最好吃的溏心蛋無誤！

▲麵條為細拉麵，口感好咀嚼，跟濃稠的湯頭有很不錯的搭配！

◎元氣雞飯 $100；如先前在菜單部分所提，加點的丼飯類為每週限定，而這週則剛好輪到了元氣雞飯。上頭鋪滿的是以日式醬汁拌炒過的雞肉臊，最後打上一顆生蛋黃，賣相非常可人。

▲不過由於飯量稍少的關係，拌入太多以醬汁調過的雞肉，嚐起來的口味不免稍鹹，我和傑哥兩人均沒有非常喜歡這道..

◎特製濃厚魚介沾麵 $370；東京人氣票選第一名的冠軍沾麵，湯頭由雞高湯與五種不同的魚介熬煮而成，與拉麵同樣搭配經過低溫烹調的雞、豬叉燒，風味在台灣獨一無二。

▲僅是用麵條涮了一下湯汁，入口後竟給了我一種許久沒有感受過的驚豔感！湯頭雖濃卻不厚重，嚐起來清爽、順口。麵條本身口感則一般般，畢竟不是麵屋主打，就不focus太多在這上面。

▲湯裡另有像筍干、青蔥的配菜，以及兩顆帶有紫蘇味的手工雞肉丸子，細嚼還可感受其中雞軟骨的清脆口感，這樣的口味今天也是第一次嚐到～

▲以上，今天的餐點：特製東京煮干拉麵 $330、特製濃厚魚介沾麵 $370、元氣雞飯 $100，不另收服務費一共800元整，發現價格也不怎麼便宜呀其實～

▲這次《麵屋一燈》進駐台北，除了為拉麵界注入一股新的生機，憑其獨特的魚介湯頭和低溫烹調叉燒，也讓當地食客們得以體驗到與過去截然不同的風味。由於價位的設定在拉麵店中相對偏高，致使我若是要回訪，可能還得斟酌考慮一下.. 但倘若你是拉麵迷而且還未到訪過《麵屋一燈》，我由衷推薦！畢竟要在台灣找到像《麵屋一燈》同樣道地的拉麵口味，真的是難上加難呀 (嘆)「不必親自飛一趟日本，便能享受到如此美食」光是這點，還不夠值得吸引你前訪嗎？