美食專欄
自從上次吃過到東區吃過ACOMMUNITY後
對於其精湛的料理一直念念不忘
是我口袋裡推薦的美食店家
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A COMMUNITY restaurant and bar
02-2741-7115
台北市大安區光復南路346巷48號
https://www.facebook.com/ac.taipei/
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上週本來與姐姐還有友人一下班就相約到A COMMUNITY說要吃飯
沒想到當天遇到品酒社團的包場，當晚沒吃到很可惜
我們當下馬上跟店家預訂了下周的訂位，一定要吃到啦XDDD
環境與上次造訪沒有太大的改變，小米我就提供上次的食記讓大家參考
這次吃的餐點內容上次完全不同喔
MENU
店裡有紅酒、白酒、進口啤酒、調酒等各式酒類
(小米提醒您酒後不開車)
Burrata起司、無花果、焦糖脆片、羅勒油
burrata起司 羅勒油 焦糖起司脆片 balsamic陳年葡萄醋 風乾番茄 堅果 芝麻葉
A Community主廚調整了一些作法與擺盤方式
風乾番茄這次只烤半乾，保留番茄裡的水分
還是非常喜歡burrata起司的濃郁奶香與滑口
空運進口的的芝麻葉真的只有芝麻香
不會出現我不喜歡的苦澀味，與balsamic陳年葡萄醋味道很搭
羅勒油給的分量很多，可以提升沙拉整體的層次
焦糖起司脆片甜甜的，其實把它單獨拉出來當成一道開胃小點也是很不錯的
嫩煎鴨肝
擺盤好美喔
鴨肝會煎到表面帶焦，入口鴨油香氣溢滿口腔，中心卻保有柔軟的口感
在鴨肝底下襯底的是玉米泥與蘋果片，蘋果片似乎有加入香草豆莢熬煮
蛋白霜在這盤裡扮演畫龍點睛效果，烤得脆脆的可以解膩
炸一匹馬頭魚
馬頭魚是少數魚類中連魚鱗都可以食用的
主廚已經貼心去骨去刺，切成一口大小，一定要趁熱吃
可以先吃原味，或是佐以一旁的柚子美乃滋
馬頭魚一入口有感動捏，魚肉超嫩皮酥脆炸過魚鱗口感真的很不錯
搭配滑口的柚子美乃滋有加分作用，非常好吃
烤牛骨髓、牛骨肉汁、焦糖洋蔥麵包
哇~~第一次聽到料理是用骨髓的，工作人員向我們推薦這是店裡人氣餐點之一
端上桌後餐點由焦糖洋蔥麵包+牛骨髓+牛骨肉汁結合而成
看到這焦糖鹽洋蔥的色澤，想必花了很長的時間拌炒
果其不然，洋蔥要炒到這樣的程度，主廚花了至少3小時炒洋蔥至焦糖化
真的是第一次吃到&看到牛骨髓，好粗的一根
牛骨醬汁也是非常利厲害的料理，加入大量的牛頰碎肉熬煮至醬汁濃稠
每一塊牛肉都超軟嫩
先嚐嚐看原味焦糖洋蔥麵包
一入口，只能用：喔喔喔喔喔喔來形容
小米我好愛這焦化洋蔥的甜度與香氣
麵包烤過很酥，邊邊帶一點脆口，不會太硬
隨後可以在麵包上抹上牛骨髓與牛骨醬汁
骨髓很滑口，會令人發乎驚呼聲
放到舌尖上是會入口即化，髓香不會膩口
碳烤中卷墨魚汁燉飯
中卷上的是法式檸檬泡泡，香氣很濃一端上桌就能味道，與海鮮味道很搭
中卷好好吃，很新鮮，料理的很軟嫩
燉飯加入的是新鮮墨魚汁，工作人員會來桌邊刨上Padano Cheese
主廚為了國人的飲食習慣，改變作法讓燉飯僅保有一點點米心的口感
米飯完全吸飽墨魚醬汁的精華，收汁呈現濃稠狀，入口帶點微辣與鹹鮮味
整體而言這道墨魚燉飯口味是比較重的
爐烤櫻桃鴨胸
店家為了克服台灣櫻桃鴨胸比較堅韌的口感
嘗試了多種作法，最後以小火慢煎逼出油脂再放到烤箱慢烤
切面帶有微粉色，熟度約莫是五分熟
鴨胸口感好軟喔，尤其喜愛鴨皮的酥脆口感
咀嚼間可以感受在口腔溢出的肉汁
盤子裡頭是匈牙利紅椒泡泡、檸檬泡泡
鴨胸佐與一旁野莓醬與堅果無花果醬一起食用也很棒
戰斧豬排
豬排一端上桌就好有氣勢，主廚已經貼心先將肉取下片好，我們也方便分食
帶骨的戰斧豬排以海鹽與香料醃製一整天
口感外脆內軟，飽滿厚實
一旁的烤筊白筍好甜喔，還有剛剛我很喜愛的焦糖洋蔥
附上馬爾頓海鹽、法式第戎芥籽醬
wow~馬爾頓海鹽嚐起來是片狀的海鹽耶
附有橄欖、酸黃瓜、珍珠洋蔥、朝蘚薊、芝麻葉
帶皮薯塊、焗烤番茄、焦糖洋蔥、烤蒜頭
聖彼得風味茶
我點的是熱茶，店家貼心給的予雙層杯，拿起杯子時都不會燙
聖彼得風味茶以中國紅茶為基底，加入佛手柑、草莓餅以香草與焦糖調味
本身就很喜歡佛手柑的香氣，還有喝到柑橘味
沒想到A Community沖泡出來是一整壺的
風味茶順口好喝，這一大壺都可以當下午茶喝一下午了
蛋白糖霜、覆盆子雪酪、香草卡士達
蛋白霜餅偏甜入口具有化口感，搭配酸甜滋味的覆盆子雪酪與增加香氣的堅果碎
愛吃甜食的捧友可以點來吃吃看
熔岩巧克力蛋糕、香草冰淇淋
最期待蛋糕劃開一瞬間，岩漿流出的瞬間
蛋糕體不會太甜，佐以滑順的香草冰淇淋，為今晚畫下完美的句點
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