Grace Restaurant澳洲主廚的法式詮釋/fine dining/

將台灣在地食材以法式作風相互融合呈現給饕客們~

東區靠市民大道的巷子比較僻靜

而看到這優雅浪漫的門面就是我們今天的目的地

Grace Restaurant開幕至今快半年,也是這片熱鬧商圈的新住民

門口的黃光吊燈搭配火艷艷的聖誕紅

很有節慶的歡樂氣氛

用餐過後很適合與朋友來個合照

餐廳裡面座位不大不小

紅磚.木椅.水晶燈

有種歐洲小酒館的風格

但又融入了一些工業風元素

比較特別的是正中間是高腳椅吧台桌

而有了外國主廚坐鎮的餐廳

那廚房一定都是半開放或開放式的吧

這樣才能欣賞他們認真烹飪的尊容啊(誤!

來自澳洲的美麗香檳粉色玫瑰紅酒帶點微酸澀味

很好的先將味蕾點開

因為今天是多人聚餐

所以可以看到餐台上都是一大批餐點一起現做

畫面非常壯觀,也是考驗廚房的應變力

上菜後主廚還會出來介紹

接著我們的第一道菜就要上桌了~

可愛的小圓麵包是裸麥麵包

外皮較酥硬內裡是扎實帶有韌性的口感

奶油看名字就非常特別

特別近照一下大家能看到一絲絲的海藻吧?

漂亮的翠綠色吃起來有味噌+奶油的濃滑

並透出淡淡海味

一看到還以為是南瓜湯

沒想到是胡蘿蔔,但是那個特有的味道不會很明顯

是怕胡蘿蔔的人也能大口喝下的

用奶油、香料、鮭魚等去熬煮

口感非常綿密細緻

在等待上菜的期間我很喜歡到餐檯前晃一下

對著即將上桌的菜色充滿期待

像這一大片看起來就色香味俱全的料理

會很好奇是什麼呀~

方形的肉凍是由豬耳朵將雞肉絲包裹在中間

豬的部分以西式香料白滷過除了Q度還有點脆

中間的雞肉則是絲偏末的口感軟綿細緻

淋上甜甜的金桔醬汁清爽開胃

搭配新鮮的整片片巴西里葉與酸豆更添清香與酸氣

味覺層次多變還可以配乾麵包片增添飽足感

主要以山羊與綿羊奶製成的白起士

經過乾煎後奶香濃郁帶點堅果香氣

佐兩圈捲起的茄子與節瓜味道意外的match

而且蔬菜的口感不是軟爛爛的反而是有點脆度

撒上各式堅果風味更增

下一道也是很耗時擺盤的菜色看來是干貝

看來頗美膩正常的一道菜

有著說出來會讓人驚訝的食材

他居然有冰沙在裡頭!!

猜猜看在哪兒吧~

就是那粉粉碎碎看來像蒜泥的東西喔!

以鮮嫩Q彈的大干貝佐花菜薯泥和蘋果球

整道菜的呈現是鮮甜滑順的很討喜

沒錯這裡的菜名就是這麼簡單哈哈

這樣對即將品嘗到的佳餚才能抱持更多想像嘛

看這份量就是主餐

2大塊的雞胸肉吃起來並不柴且非常入味

而這裡主廚的巧思運用在配菜上

使用玉米的3種不同型態來襯出雞肉的甘鮮味

除了玉米筍真身,另外2種看的出來在哪裡嗎?

就是黃色的醬汁與糕體的部分

分別是玉米泥與玉米蜀粉炸成的糕

2者都帶著奶香且柔滑棉順

乍一看還以為是布朗尼

但可沒這麼簡單

同名字般是以苦甜巧克力脆片組成立方

包裹住濃滑的蜂蜜醬一整個甜滋滋

而外面的醬汁是道地本土桂花醬喔

佐白泡泡的葡萄奶油

整個味道是鹹甜鹹甜的

這一道我也很喜歡

有種壓縮南瓜濃湯的感覺

跟之前吃的分子冰淇淋有點像

搭配超傳統肉紙覺得驚豔!!

這裡的主廚是Harley Gerlach

來自南澳,僅30歲就有16年的料理生涯

其廚藝有著不受傳統拘束卻併著fine dining的細緻

來到台灣後喜歡以在地食材用法式眼光來詮釋

店家名稱：

Grace Restaurant

地         址：

台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄11號1樓

電         話：

02-2772-8819

營業時間：

週一、週五，12:00~14:30，18:00~22:30

週三至週四、週六至週日，18:00~22:30

※週二公休

官方臉書：

Grace Restaurant

本文為愛評體驗團特別邀約體驗活動純屬個人心得分享,各人味蕾不同還請以親臨為主喔~

你們的駐足觀看就是我的榮幸與動力>W<