上海華都小吃 .米其林綠色指南推薦台南美食

上海華都小吃

【地址】台南市中西區民權路二段28號(Google地圖)

【電話】06-2216268

【時間】早上1030~晚上2130

【公車】14.99.99區於吳園下車

(大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)

(詳情請依相關單位公告為準)

【交通】從威秀大遠百步行約3~5分鐘

從台南火車站步行約12~15分鐘

【停車】有路邊收費停車格

【用餐日期】2017年03月

如果說台南是美食的故鄉一點都不為過，除了小吃有名外，在吳園(公會堂)旁邊有一家上過米其林推薦的餐廳，店名就叫『上海華都小吃』，他們家營業多久了，我倒是沒研究，但印象在我小時候就有了，小時候也來吃過幾次。

上次路過的時候看到滿滿的菜單吸引了小編，正好過幾天要去醫院檢查，所以醫生有交代低渣飲食，所以才一直到檢查完隔天立馬飛奔來品嘗，我覺得店員還滿親切的，根本不像網路說的態度很差啊！

他們家以前幾乎都是本地人去吃居多，應該是在2011年被米其林綠色指南的推薦，多了外地和外國客人，這次去我們後面桌就是日本人，讓我最訝異的是他們點了好幾籠小籠包配台灣啤酒。《未成年請勿飲酒》

既然都說到米其林指南了，那就給它跟大家介紹一下。

『米其林指南(法語：Le Guide Michelin)』是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間，當初是為了讓大家開車去旅行，開得越多他們的輪胎賣的越好，所以才將地圖、旅館、汽車維修站等資訊集結在一本小冊子中，一開始是免費給客戶索取的 ，到了1920年才注意到這本指南被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用，意識到免費的東西總被視為沒有價值，所以才改成販售，到了1926年開始將旅館以星號標示，1931年開始啟用3個星級的評等，為了提高公正性，都會派出喬裝為普通客人的評鑑員，暗中的四處暗訪，『米其林指南』的公正性因此聲名大譟。

『米其林指南』分為紅色和綠色，紅色是評鑑餐廳及旅館，最具代表性，我們聽過國外米其林幾顆星的餐廳，就是這一本，1顆星的餐廳，代表旅遊至當地值得一嘗，2顆星是值得繞道前往品嘗的一流廚藝，3顆星則是代表值得為此安排一趟頂級饗宴，餐廳具備廚師手藝超絕的美食、精選的佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢，紅色和黑色星星分別代表創意及經典料理。

另外綠色的是針對旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引，米其林從歐洲一直拓展到海外的市場，最讓我們驚訝的是米其林綠色指南也探訪台灣，在2010年米其林就派出10為專家來台灣尋訪半年，在2011年3月左右《米其林台灣綠色指南》終於出版了，看來有許多國內外遊客都要追著米其林跑囉！這本英文版連目錄共386頁，分為三大部份：計劃篇、介紹篇、探索篇。列出台北地區、北台灣、中台灣、南台灣、東岸及島嶼、台灣海峽等6大區塊的旅遊景點，一樣採用米其林著名的星級評鑑，提供國際旅客旅遊建議，台南小吃必吃的就包含了牛肉麵、滷肉飯、芒果牛奶冰、牛舌餅、蚵仔煎、木瓜牛奶、大腸包小腸、臭豆腐、豆漿、珍珠奶茶，而今天小編要介紹位於台南吳園旁邊的『上海華都小吃』也是被列入必吃美食店之一。

沒有華麗的裝潢，冰箱內冰了飲料和小菜。

在大門口就可以看到疊到4~5層高的蒸籠，這就是店內的招牌之一『松針小籠湯包』，來的時候都有機會看到老闆在旁邊擀麵皮現包小籠湯包。

他們家的菜就有上百道，老闆學的是海派、江浙菜系，後來又加入了川菜、小炒和各式各樣的料理。

雖然還有幾道菜還沒上，但就忍不住先拍照完先品嘗了，小編點了幾樣小時候都會點的菜。

『松針小籠湯包(80元/籠)』

在蒸籠布底下擺滿了松針，主要是蒸時讓松針增加小籠包的香氣，每個小籠包一口剛剛好，皮不是薄到吹彈可破那種，帶點微微的厚度，裏頭包了滿滿的餡料和湯汁，單吃不會過鹹，也可以搭配薑絲和醬油吃。

『蔥爆牛肉(165元/份)』

屬於熱炒類的，使用大火快炒，炒出蔥的香氣和軟嫩的牛肉，超下飯的一道菜。

『腰果蝦仁(215元/份)』

小時候去川菜餐廳吃飯必點菜，小編喜歡一尾蝦子搭一顆腰果，嚼在嘴中帶著滿滿的腰果香和蝦仁味，不辣小清新口味，連小孩子都很愛。

『翡翠干貝羹(125元/份)』

很經典的必點羹品，綠色的就是菠菜去製作而成的，裏頭加了乾干貝絲，很清爽不甜膩。

『排骨炒飯(90元/份)』

排骨炒飯是我們第一次點，原本以為炒飯是用糖醋排骨那種去炒的，炒出來是帶點勾芡的炒飯，一上桌我們就懂了，真的就是排骨+炒飯，炒飯不會太乾帶著蛋香味，排骨外皮酥脆裏頭不會太乾，也不會炸的太油。

『什錦炒飯(75元/份)』

加了豬肝、蝦仁、筍塊、紅蘿蔔、小黃瓜等料去炒，簡單來說就是什錦麵的炒飯版，每一個食材都切的滿大塊的，這樣吃很滿足。

『糖醋魚片(165元/份)』

炸過的魚片搭上番茄醬為基底的醬汁，帶著酸酸甜甜的味道。

『蛤蠣湯(80元/碗)』

最簡單的烹煮吃原味，搭配薑絲去煮，每一顆蛤蠣都很飽滿，湯頭很鮮甜。

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