美食專欄[世貿101] 牡丹園日本料理餐廳：雍容華貴．精緻創意無菜單料理
101對面的牡丹園，是一家很有特色的餐廳，雖然主軸是日本料理，但菜色結合中西創意，用當季新鮮食材推出各種美味的無菜單料理，用餐環境和服務也讓人眼睛一亮
牡丹園日本料理餐廳
台北市信義區信義路五段106號
TEL：02-8780-5757
營業時間：11:30~14:30，17:30~21:30
光聽名字，會以為牡丹園是中式餐館，實則呼應裝潢的主題，店裡不少牡丹藝術畫作，搭配典雅的古董收藏，展現大開大闔的雍容氣度
除了傳統板前，餐廳也規劃桌席和包廂等多種選擇，空間寬敞舒適，無論是私人用餐或是請客宴席，都是上選
這次被安排在包廂，雖是靠窗，但相當安靜，加上自然採光，氣氛好又有相當的隱密性
每間包廂都有專人提供服務，包括遞送毛巾，熱茶等，貼心細微，態度從容，符合一家高級餐廳應有的水準
小缽
燉煮青木瓜，搭配蝦子，豌豆和柴魚絲
淋在菜餚上的湯汁顯著溫潤的光澤，入眼清涼，食材以原味呈現，樸實卻美好，尤其那青木瓜燉煮的軟而不爛，鬆軟香甜，跟印象中的青木瓜滋味大不同
季節刺身
精緻的生魚片之外，尚有鮮美的魚肝，以及現磨阿里山山葵
每一樣吃起來都很新鮮，質感亦頗有雅趣
強肴
法國黑松露嫩干貝
這道菜我相當喜歡，算是有點中西融合的創意日本料理，紙火鍋以小火候著，隨時保持著適口的溫熱
北海道大干貝先略為香煎，再加上法國黑松露醬，交織出頂級的鮮美滋味
這醬汁芶芡的手法有中菜的味道，但鹹香中更多了松露的濃烈香氣，搭配起來竟不顯衝突，反而如醍醐灌頂，香醇的讓人想一口接一口喝
頂級干貝的鮮甜，不需多費筆墨形容，師傅料理功夫爐火純青，干貝口感極為甜嫩
然而，嘗過山珍海味，最讓我驚豔的反倒是這樸實的山藥，表皮煎烤帶出迷人的焦香，竟有點像烤馬鈴薯的感覺，但山藥口感更為綿密香甜，與松露醬汁一起吃，真的打趴許多英雄好漢！
季節手作料理
這道是以炸物（天婦羅）方式呈現，食材有鮮魚及當季時蔬，擺盤精緻
當日的鮮魚是酥炸紅喉，肉質多汁鮮甜，超好吃的～可惜小小一塊意猶未竟啊～
季節捲壽司
包入酪梨的創意壽司捲，滋味不俗
另一款則是小鯛握壽司，搭配海苔醬，肉質飽滿鮮甜
牛肉個人土鍋
服務生已先將豆腐和菇類等食材放入土鍋，節省滾煮的時間
使用的是美國prime等級的無骨牛，肉質好但份量不多，走精緻路線
這個土鍋最棒的是湯頭，充滿高雅的柴魚香，任何食材只需稍加涮燙，即是美味佳餚
搭配的芝麻醬也很推，濃醇的滋味，頗有畫龍點睛之效
套餐以飲料，甜點和水果劃下句點，換上一杯濃郁的熱抹茶，香甜好喝，從喉嚨到胃裡都服服貼貼的
甜點表現也很不錯，苦甜黑巧克力口感細緻柔順，搭配香濃巧克力豆和海鹽奶油，甜而不膩，滋味脫俗
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