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Banco 鮮蚵窯烤pizza

Item: Bianco Taipei 義式餐廳 (已歇業)
Author: Oh Isee

發表於：2017/04/07

Bianco Taipei 義式餐廳 (已歇業)
4.1

台北市大安區義式料理

地址: 臺北市大安區仁愛路四段112巷19號

電話: 0223253655

均消價位: $350

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故意睡晚一點等BANCO開門去準時報到，我到的時候也不過十一點半怎麼座位就滿啦!! 剛好一桌客人離席，我才有位子，想到要站在寒風中候位就很驚恐。

入店馬上就可以看到胖胖的pizza燒窯，漸層綠色搭配銅色非常古典，其實很吸引我的還有BANCO的地磚，歐風設計內有很多細緻的細節可以慢慢閱讀。

本來我目標明確，想點瑪格莉特、香蒜鯷魚鮮蚵這兩個口味的( 瑪格莉特是我造訪新店必點的菜，用料單純、卻最能吃到食物原本風味、也最能展示店家製作pizza的實力)，但我再來的路上滑BANCO粉絲團看到他們有熟成嫩雞，點燃我的好奇心，只能忍痛先不點瑪格莉特了。

BANCO在製作上對食材與味道有很多的堅持，從用餐環境、每道料理到餐桌服務都有講究，細節可以從餐墊、菜單上讀到，我這邊就不細說了。點了兩杯美式(可惜沒有牛奶QQ)，有香氣、順口，微微的酸我覺得是特色，可以無限續杯唷! 喝了我才覺得靈魂有回到身體裡。

低溫熟成香草半雞裝在鐵鍋中熱騰騰登場!! 雞皮烤得金黃香脆，完全沒有肥油，切成適中大小、方便分食，雞肉稍微用香草醃過，肉質十分軟嫩! 雞肉我最愛的部位是雞胸，雞胸肉質感還在、但保留更多肉汁和香氣。我覺得這鍋雞肉很"精華"，肉質與肉汁經過高溫收斂，多餘的油質都被逼出來了，這低溫熟成香草半雞是我今天的第一餐，而我不覺得有負擔感。鐵鍋內還有馬鈴薯、青椒、黃瓜，檸檬可以提味又可以去油膩、不過我們都沒有用到，

有看過pizza上有蚵仔的嗎? 我就是為了這個來的啊!! 蚵仔很肥美、是真的鮮蚵，不是蚵仔乾；熟度也很均勻，不會咬到哪一隻特別生，有幾隻比較大隻、但都有烤透。

pizza上鋪滿大量的起司和青蔥，而我竟然想用"light"這個字來形容他耶! pizza中間的餅皮很薄不會跟餡料搶味，外圈的餅皮我會先單吃、再沾沾橄欖油，辣橄欖油是最愛。

BANCO的辣橄欖油在我這吃辣遜咖判斷來屬於mild程度，跟麵粉香是絕配。

我們都忘了自己有點巴巴呢! 這個外觀不顯眼(對我外貿協會)的小點心會點他純粹是好奇她為什麼含有酒精(菜單寫的)? 結果他讓人驚艷! 麵團的部分非常濕潤、充滿酒香，我不喝酒不知道他是浸泡了哪一種酒，但這塊糕點讓我讚賞的是他有果香、卻沒有酒精的刺鼻味，增加這道甜品的神祕感。搭配奶油口感更加滑順，我會推薦來BANCO的人一定要試試看!