美食專欄清麻辣 麻辣火鍋和牛專門店~個人麻辣鍋大啖日本和牛
清麻辣 麻辣火鍋使用朝天椒、鬼椒、花椒調配的獨特湯頭，香麻有勁卻不辣舌。提供最近很紅的日本A5級和牛，有A5伊藤牧場和牛、小田黑毛和牛，另外也有澳洲純血和牛、美國和牛、美國Prime等級牛肉，西班牙頂級伊比利豬，匈牙利綿羊豬等，絕無使用重組肉品。特別推出一個人也能輕鬆獨享高級和牛的麻辣鴛鴦鍋。
【邀約】清麻辣 麻辣火鍋甫於11月在台北東區巷弄中開幕，由捷運忠孝復興站4號出口走來只要4分鐘。拜訪當天適逢低溫且下雨，遠遠見到這火紅招牌，頓時只想儘快躲到店裡中吃點熱食暖身暖胃。
由於清麻辣 麻辣火鍋提供個人鴛鴦鍋，因此門口的單人座位，一個人來吃鍋也不尷尬。
其他多以四人桌為主，這天晚上座無虛席，三五好友相約吃鍋談天，整間餐廳充滿了熱鬧及溫馨的氛圍。
紅色的燈籠帶著東方風情，更令吃鍋的氣氛更到位。
另外內部還有一個包廂，有兩張六人桌，共可容納12個人。這天我們在包廂內用餐，具穩私且服務極佳，完全不知外面是客滿的狀態。
桌子的抽屜中備有面紙及濕紙巾，不佔桌面空間又方便使用。
個人鍋套餐$280起跳，最重要的是這裡有提供四種和牛，可以一個人來獨享，不一定要揪很多人就可以吃麻辣鍋，這真的太方便了！
由於清麻辣 麻辣火鍋的老闆本身就是肉品進口商，也有經營鍋物數十年的經驗，引進日本、美國及澳洲和牛，希望每個人都輕鬆享有優質肉品及麻辣鍋，因此打造平易近人的個人麻辣鍋的餐廳，也可以跟三五好友相聚，是犒賞自己的好地方。
平日中午供應商業午餐的套餐，附小菜、菜盤、主食、烏梅汁及甜湯。這樣的價錢很划算喔！
清麻辣 麻辣火鍋的醬料是自家特調的，採扁魚、柴魚及蝦頭等熬煮而成。這醬料是由服務人員送上，而非是自己取用的喔！若想加量或加辣，可跟服務人員索取即可。這醬料與肉品或蔬菜都超搭的。
點完餐後先送上酸甜脆的小黃瓜，是極佳的開胃小點。
來到清麻辣 麻辣火鍋，若只有一個人來是右邊的個人鍋，左邊則是雙人鍋。那鍋小小的長得超可愛，很想在家中也買一個來用呢XDD
清麻辣 麻辣火鍋使用茴香’ 香茅、八角、肉桂、荳蔻等十多種香料，加上四種辣椒慢火熬煮成香麻帶辣的湯頭。而且加的不是一般會放的牛油，而是植物油，因此若不吃牛肉的朋友，也能大啖這麻辣湯底。這麻辣湯溫醇不躁，是可以喝的麻辣湯喔！
另外搭配的是白湯是以雞骨、豬骨及大量蔬果熬煮而成，喝上一口是天然的鮮甜。
無論是個人鍋或雙人鍋，麻辣湯中的豆腐及鴨血都是無限續加的喔！鴨血滑順具彈性，我們續加了幾次，吃得超過癮的！
由於清麻辣 麻辣火鍋是和牛專門店，因此麻辣鍋湯頭，重香重麻卻不強調辣。為了突顯和牛的油脂，特地搭配有麻香卻不重辣的配方熬煮湯頭。但若是口味想要再重一點的話，店家會附上辣醬及<和牛花椒醬>來增加湯頭的麻度、辣度和濃度。辣椒醬使用的是鬼椒，<和牛花椒醬>則是使用和牛及多種新鮮花椒煉製的，可依個人口味調整。
先來看一下影音，可以感覺到那涮和牛的香氣喔！
上圖就是一般個人鍋的規格，鴛鴦鍋底、開胃小菜、菜盤、烏梅汁、主食、肉品或海鮮，餐後的紅豆湯。
主食的部份是白飯、冬粉或王子麵三選一。
菜盤看似與一般不同，但卻內含玄機。
這個一般菜盤不會見到的牛肚及牛筋，早已滷至入味，因此下鍋後不用太久即可食用。但若不吃牛的話，則會換上鴻禧菇或是美白菇等菇類。
蔬菜在白湯中一下就煮出清甜口感。
牛筋煮時要注意一下，否則煮太久會影響口感。排骨酥的品質很好，肉感十足。
這天我們一口氣挑戰的四種和牛，以下是艾方妮吃過的感想喔！
A5伊蕂牧場和牛 $1200/套餐，$1080/單點
這來自日本第一名的冠軍和牛，為日本A5最高等級和牛，採高成本的飼料及舒適的牛舍飼養，讓牛隻喝著啤酒，聽著音樂 ，並以燒酒幫它們按摩穩定情緒，達到肉質放鬆。
這麼高級的牛肉，只要以熱湯沖淋在肉片上，待肉色稍變色即可送入口中。這牛肉口感豐盈軟嫩 入口即化，而香氣及鮮甜滋味卻持續在口中散發，真是令人回味無窮！
澳洲純種和牛 $980/套餐，$830/單點
澳洲的純血和牛是指五代以內繁殖的和牛種，因血統純正所以更顯珍貴，而清麻辣 麻辣火鍋提供的價格真的很漂亮。
很大片的牛肉涮好送入口，超飽嘴的！雖略帶嚼勁，但較不油膩，七分熟的肉片充滿肉汁在口中散開，最後留在口中的是甘甜韻味。
日本小田黑毛和牛 $980/套餐，$830/單點
日本小田黑毛和牛也是A5等級，日本的一般和牛A5的達成率只有 4%，小田的黑毛和牛有20%。大理石油花的分布極為美麗。
由於油花分布均勻且細緻，口感嫩滑順口，濃厚的牛肉香氣，不需沾醬單純吃到牛肉本身原始的鮮甜。
美國和牛 $980/套餐，$830/單點
美國和牛的油花是不是美極了？美國和牛介於日本和牛與澳洲和牛之間，油脂清香肉質軟嫩，鮮甜滋味相當迷人。
將肉片沾以店家特調的魚介系醬料，更顯出和牛豐富的滋味。
最後免不了以麻辣湯來煮王子麵。
王子麵在涮過和牛的麻辣湯中煮過，不僅有著麻辣香，更吸滿了和牛精華，這碗麵當然是艾方妮獨享囉，嘿嘿！
最後的溫熱紅豆湯，紅豆飽滿不甜膩，為這天的晚餐劃下完美的句點。
想起那天吃到這小田黑牛和牛的口感，艾方妮都忍不住要流口水了！而現在要送這個套餐給各位囉！
清麻辣 麻辣火鍋小田黑牛和牛套餐，名額三位。(需雙人同行，另一位無低消限制但需單獨開鍋，使用期限2018/1/31)
以下步驟缺一不可喔！
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同時於下方留言想吃小田黑牛和牛的理由，希望是發揮創意的留言喔！
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4、等待抽獎結果
抽獎截止時間：2017/12/24晚上12:00，於12/25晚上8點公告抽獎結果
~店家資訊~
清麻辣 麻辣火鍋FB
地址：台北市大安路一段51巷22號
電話：（02）2775 1010
營業時間：週一~週五11:30~14:00，17:30~22:30
週六11:30~23:00，週日11:300~22:30
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