紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa-鮮嫩破表 鎖住完美肉汁的乾式熟成牛排

每次想找間有氣氛、質感好的餐廳總是讓我傷透腦筋

前陣子看到朋友IG限時動態跑來這家餐廳，那一連串影片整個超吸引我😍

位在捷運忠孝敦化站附近，轉進捷運三號出口跟明曜百貨中間那條巷子

直直走後左轉拐進仁愛路四段345巷，就能找到囉！其實蠻方便的，不難找~

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餐廳前面有個被花叢圍繞的等待區▼

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推開門後一看到的是一個小小的熟成區

不過真正的熟成室其實在地下室(文章最後帶你們去參觀！)

-採用日本唯一熟成專利技術-

近年來超夯的乾式熟成牛排，處理過程耗時、耗金錢，但是超好吃

通常只有較高等級的牛肉才會以乾式熟成處理，因為這過程要管控的濕度溫度真的太複雜

且牛肉的挑選要富含豐富且均勻的脂肪，種種因素所以一般很少會看到主打「乾式熟成」的餐廳

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紅點熟成肉餐廳使用的熟成方法是日本最先進的專業技術

熟成過程更衛生、品質更一致，還可以縮短熟成肉的時間，但效果卻優於一般熟成肉。

熟成過的肉因表皮的油脂跟水分都蒸發了，所以看起來就像這樣乾乾的不是很可口

但其實所有牛肉的油花、水分、鮮甜可都是完整的鎖在裡面呢！裡面可是大深紅色啊

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拐個彎就到櫃檯等服務生帶位囉！

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餐廳內的裝潢走的是低調有質感路線

每一桌都是一群朋友聚餐，兩人浪漫約會的只有我

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用餐環境其實蠻歡樂的，尤其12月到了，連服務生都帶上搞笑的聖誕眼鏡裝飾

跟一般高級餐廳的風格很不一樣呢~

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全透明開放式的廚房，看的到內場也保持得很乾淨呢

而且能看著(帥)廚師煮菜真的是一件非常幸福的事啊(女孩記得挑這邊坐)

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超~級~大~的巨無霸伊比利黑豬去骨火腿▼

這應該就是義大利salami的製程方式吧！一整隻豬火腿~

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很喜歡這一面牆，溫馨又有個性▼

牆上酷酷的黑牛也應景的帶上了聖誕帽，真可愛~

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入座後，服務生詢問我們要礦泉水or氣泡水▼

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採用LAURETANA義大利冰河水，每位酌收水資$80元

我還蠻愛氣泡水的，有氣泡感覺起來比較甜，我就會愛喝水😆

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臘腸芝麻葉野菇沙拉▼

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單純的鹽巴和橄欖油去調味

簡單的就帶出芝麻葉的香味，整體吃起來很清爽~

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裡面還有火腿和Q脆的蘑菇，口感很豐富~

是很舒服的開胃沙拉，只要不怕芝麻葉味道的人都可以點點看。

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綜合拼盤(salami、ham)▼

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這部份是我寫起來最痛苦的😂😂😂

因為對這些salami真的非常不熟，而且大家都長得好像...

如有寫錯或介紹不對，請給予包容指正啊~~~

Speck▼

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是義大利最傳統的煙燻火腿之一

看的出來其實脂肪含量蠻多的，不過因為經過煙燻處理

所以吃起來並不會真的覺得很油膩，但我個人還是吃不習慣(太鹹了)

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Prosciutto▼

同樣也是利用高鹽和香料去醃製成的豬肉

這款香料味道比較濃，配著甜甜的洋蔥一起吃其實還不錯~

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Pork▼

利用豬頸肉去製成的salami

聞起來生豬肉味就比較重，算是很重口味的一款

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雞肉凍▼

這款雞肉凍我超喜歡的啦，大概是因為味道最輕吧~

外面包著培根，裡面的雞肉很Q彈，吃起來有淡淡的香料味，好吃

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salami▼

這個就是最傳統的salami，吃起來微微的辣

雖然切成薄片但還是很有嚼勁，不是輕易就能撕斷的肉紙口感

帶有肉跟脂肪的味道很豐富，適合來杯紅酒啦~

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自製風乾火腿披薩▼

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義籍主廚親手現做現烤的披薩餅皮很Q充滿了麥香~

搭上簡單的配料有自製香腸、莫札瑞拉起司還有番茄紅醬三種材料

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不規則不美觀的形狀，特別自然，真的是很單純的味道~

最道地的披薩其實就是這樣簡單的配料，吃的都是最原始的味道啊！

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純手工香腸▼

三種不同口味的香腸，服務生教我們用顏色去區分~

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這款看起來非常紅的香腸是微辣口味▼

但我最愛的就是這個，連怕辣的承勳也超愛這個

因為吃起來超級Q超級Q超級Q，非常有嚼勁又juicy

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微微的辣讓他更迷人，超好吃！

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而這款顏色比較暗的是紅酒口味▼

紅酒的酒香蠻明顯的，不過口感就比較乾比較沒有嚼勁

但是搭配旁邊酸到爆炸的自製酸菜真的很開胃(酸道會嗆到)

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另外一個則是原味▼

雖說是原味，但其實裡面還是有加了茴香香料去做

口感介於上面兩者中間，算是有嚼勁的香腸，而且茴香味很濃，味道蠻特別的~

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乾式熟成紐約客10oz▼

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真的最期待最期待的就是這個乾式熟成牛排！

服務生一端上來我們整個就High了！這顏色、這份量、太爽了！

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​來賓掌聲鼓勵鼓勵！！！​

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牛排底下鋪著的是烤蔬菜，有酪梨、甜椒、洋蔥等等

旁邊的附料炒菇，吃起來有胡椒、奶油的味道，是我喜歡的口味！

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另外附上的玫瑰鹽、夏威夷黑鹽跟海鹽(左)

還有BBQ烤肉醬跟南美洲的傳統醬料chimichurri(右)

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喔喔喔看看這中間透紅的粉紅色真的讓人受不了(升天

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而表皮看似乾乾皺皺的就是乾式熟成的作用，其實吃起來超級嫩！！！

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利用乾式熟成的方式真的是完整的鎖住了牛肉的鮮美肉汁

一切下去那刀立刻就知道，這牛肉不得了啊！非常的柔軟好切，輕輕一劃就能漂亮的分開

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放進嘴裡更是無可救藥的幸福~

鮮彈有Q勁，多咬幾口就又化掉的口感真的太厲害了！

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因為沒吃過夏威夷黑鹽所以就來試試看~

每種醬料都沾完之後其實覺得「好的食材就是吃最原味最好啊！」

再多的醬料都遮改不住那個最甜美最juicy的乾式熟成紐約客，味道依然「蹦」的超突出！

真的超捨不得吃完他，好好吃，太幸福了

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巧克力熔岩蛋糕▼

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輕輕一劃就破開的巧克力熔岩

雖然熔岩的流速不如我想像那樣滾滾滔滔

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不過味道還算不錯，是帶點苦味的高濃度巧克力~

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提拉米蘇▼

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這完全就是一個藝術品啊「花盆打破了」​

上面還撒上玫瑰花瓣跟葉子，連湯匙都是鏟子，真的超可愛都捨不得吃了~

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比較偏向蛋糕版的提拉米蘇

整體吃起來濕潤香濃，雖然味道沒有特別驚豔，但也是過關的提拉米蘇

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吃飽之後，服務生帶我們下去B1參觀

原來B1還有兩間大包廂可以預約，空間約可容納10人左右

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接著服務生打開了大冰櫃，撲鼻的腐肉味衝向我的鼻子，原來是他們的「熟成室」

各種乾乾癟癟的牛肉整齊的擺放在一起，其實蠻像儲存屍體的哈哈哈

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有丁骨、紐約客，肉上插著的紙則是寫著熟成的時間去做紀錄

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熟成室裡溫度嚴格控制在攝氏0度左右

而且還有三個風扇不停運轉為了維持濕度，所以就算我穿了大外套還是冷到發抖

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-此地不宜久留-

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最後跟可愛又帥氣的主廚來一張

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2017年聖誕節限定套餐▼

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乾式成熟牛排會讓這麼多人趨之若鶩絕對有道理

吃過紅點後實在是很難再吃其他的普通牛排啊(嘴巴被養刁了)

真心推薦他們家的牛排，絕對不會後悔！不過要記得先存錢啊🤣