美食專欄
【台北鳥喜とり喜】是台北少有以雞肉串燒料理聞名的燒鳥專門店，
店內餐點以雞肉串燒及雞肉料理為主，「鳥」在日本語是代表雞的意思，
Wing多年前去東京澀谷時曾品嚐過燒鳥店的各式雞肉串燒，
尤其對於生雞肉的鮮嫩美味讚嘆不已，
獲知連續八年獲得米其林一星殊榮的「東京鳥喜とり喜」，
在信義區開立【台北鳥喜】海外分店，
說什麼也要找時間來回味新鮮美味的雞肉料理啊！
【台北鳥喜とり喜】位在信義區Neo 19一樓，
從象山站或市政府站步行約７~10分鐘左右可達，
日式門面簡潔高雅，大大的日式燈籠寫上台北鳥喜，頗為吸引過路人注目。
採預約制，當日會傳簡訊告知門口密碼，輸入後即可進入，
但是如果臨時來訪也是可以事先電話詢問訂位的。
走進店內中間主要是L型吧檯及圍繞吧檯的板前座位區，
可以邊用餐邊近距離觀看師傅認真燒烤的模樣。
整間裝潢以日式原木質感風格為主，
搭配有氣氛的昏黃燈光，頗有日式高級料理居酒屋之感。
一區另設立4人座位區，我們今天就被安排在此區用餐。
另有一間獨立包廂，適合多人聚餐，不過今日有人使用就不方便拍內部了。
一字排開的餐點木牌供客人點餐參考，吃串燒少不了好酒來搭，
這兒的酒類選擇也不少。
《提醒您：未滿18歲請勿飲酒》
菜單，主打雞肉串燒料理，採用新鮮的溫體桂丁雞肉，
主要有650、800、1000元三種價位的套餐，
我們今天體驗的是由12道串物組成的1000元套餐，
包含4串野菜燒、4串主廚嚴選串物及4道招牌燒鳥串物，
漬物、蘿蔔泥、雞湯等，另可選60元飲品一杯。
也有單點的雞肉串燒、野菜燒、雞湯、食事、小菜、無酒精飲料等
東京鳥喜來台開設海外第一間分店「台北鳥喜」時，
日本社長坂井康人曾特地來台坐鎮，除了從東京帶來獨家特製醬汁外，
還有師傅燒烤時手上拿的手工訂製扇子，邊烤邊搧溫度高的備長炭，
調節炭火溫度，才能烤出高品質的串燒料理。
桌面上已先擺好日式餐具及調味料，提供山椒粉及七味粉，
搭配各種串燒皆適宜。
【黑醋栗柳橙】NT150
鳥喜除了啤酒及日本酒外，也有提供各種口味的調酒，
選了杯黑醋栗柳橙沙瓦，還放了支美美的鑽石攪拌棒呢！
這杯酒精濃度不高，入口味道溫和不澀，
黑醋栗加入柳橙汁喝來有濃濃水果甜香，配上串燒料理也很適合。
《未滿18歲請勿飲酒／飲酒過量有害身體健康》
【氣泡礦泉水】NT90
店內也有無酒精飲料的選項，有汽水、茶、礦泉水、柳橙汁等，
點了瓶氣泡礦泉水，用的是知名品牌聖沛黎洛氣泡水，
店家還會在杯中加入檸檬提味。
一開始先送上柚子蘿蔔漬物，酸香清脆，爽口開胃，可在每道串燒間搭配食用。
蘿蔔泥則是用來清口味，中間紅紅的是梅醬。
也可以灑點七味粉在蘿蔔泥中拌勻後食用。
【喜沙拉】
鳥喜的沙拉整體配色也很美呢！滿滿的雞絲下是排列成花瓣的蕃茄片，
佐大量生菜、洋蔥絲及小黃瓜片，
沙拉醬用的是東京鳥喜直送的麻油和風醬，
酸酸甜甜，搭配清脆的生菜及鮮嫩的雞肉絲，清爽順口。
【山葵里肌】
選用當天新鮮的桂丁雞里肌肉，桂丁雞是台灣少數可生食等級的雞肉，
燒烤至五分熟，再擠上日本現磨山葵後送上桌。
若客人不敢吃半熟雞肉或有不敢吃的品項也可以請服務人員替換喔！
其實wing一直對多年前在東京吃到的生雞肉美味念念不忘，
而鳥喜的山葵里肌外部烤到白熟，內部肉質則呈現粉嫩的五分熟熟度，
入口軟嫩鮮甜，肉質細緻，佐以山葵提味更加襯托雞肉的美味，
要知道能將雞肉做到半生熟處理，一定是對自家雞肉的新鮮品質有信心，
鳥喜讓我再次品嚐到了半熟雞肉的美味，味道我很喜歡。
【秋葵】
野菜燒的選擇也不少，秋葵脆嫩，
烘烤到最佳熟度，簡單吃原味就很可口。
【雞腿肉】
雞腿肉可先月吃原味，之後再沾點七味粉或山椒粉食用。
肉質非常Q彈嫩口，佐以特製醬汁提味，嚐來鹹香鮮甜。
【雞肉丸】
雞肉丸除了雞絞肉外還加入軟骨、紫蘇葉及蔥調味，
一咬下去就是多汁Q彈的口感，味道甚得我心。
【小手羽】
小手羽是取雞翅最前端去骨帶皮的部份，
皮脆香Q有勁，富含膠質，入口就能感受其美味。
沾上少許七味粉或山椒粉更是增添氣味。
【雞首肉】
雞首肉是活動量大的雞脖子肉部位，
肉質頗具彈性，還有豐富油脂，入口充滿香氣。
【雞心】【雞上心】
選用土雞的內臟，較大又具鮮味，可擠點檸檬提味。
除了雞心外，還有一串雞上心，是雞心上頭比較富有油脂的部份。
雞心入口Ｑ彈，紮實有咬勁，雞上心嚐來則更多了油脂香氣。
【喜茶泡飯】NT260
使用的雞肉是以雞腿肉炭烤後，加入米飯、茶湯及蔥絲、糯米椒，
形成一碗簡單卻又十足美味的料理。
雞腿肉大塊鮮嫩，吃來有炭火炙燒後的香氣，
佐以大量蔥絲、海苔及糯米椒提味，
米飯吸收食材及茶湯的精華，嚐來是豐富的多層次美味。
【鳳尾】
原本我是不敢吃鳳尾的人，但是鳥喜把鳳尾處理得無腥味，
肥嫩適中，一口咬下帶有豐富油脂，連我都忍不住多吃了幾口。
【雞肝】
雞肝烤至五分熟，半熟的雞肝口感好讓人驚豔，
嚐來就像柔滑的布丁一樣滑嫩細綿，入口即化，好好吃啊！
【雞胗】
雞胗事先剔除筋膜後再烤，脆Ｑ鹹香，嚐來鮮味十足。
【茄子】
茄子吃來軟嫩，有淡淡醬燒香氣，蔬菜新鮮不用太多調味就很好吃。
【雞皮】
向來覺得炸雞皮好吃，沒想到烤的雞皮也可以如此可口啊！
烤的酥香，又脆又Ｑ，頗有嚼勁。
【小蕃茄】
小蕃茄皮薄軟嫩，酸酸甜甜，滋味清新爽口。
【雞蠔肉】
「雞蠔肉」可是有雞肉中的生蠔之稱，取雞腿最精華的部位，
因為數量稀少不一定每天都有供應，
外皮酥脆略帶焦香，底下的雞蠔肉口感Q彈多汁，鮮嫩可口，好吃沒話說。
【手羽先】
帶骨的手羽先也就是雞翅的部份，
店家也貼心的處理好不用啃骨頭就可以輕鬆食用喔！
秘訣就是一手壓住竹籤，一手拉住骨頭，輕輕一剝就骨肉分離了，
師傅能事先處理到如此真的是好功夫啊！
手羽先皮Q肉嫩，簡單調味，嚐來Q彈可口。
【金針花】
最後一道串燒則是以野菜燒的金針花結尾，翠綠的金針花口感鮮脆爽口。
【雞湯】
吃完今日的串燒後，再來杯清爽的雞湯清清味覺，
雞湯僅加入蔥絲提味，清甜甘醇，喝完一杯熱呼呼的雞湯胃都暖了起來。
【台北鳥喜とり喜】的串燒，每個步驟都細心講究，
看似簡單，實則蘊藏繁複的前置作業與深厚的燒烤功力，
充份運用雞肉的每一部份，燒烤出一道道美味的燒鳥料理，
出餐的順序也是經過店家的精心安排，
並以台灣在地食材的野菜燒穿插在每一道燒鳥餐點中轉換味覺，
服務人員親切有禮，專業值得讚許，
讓人吃得飽足又滿意，是會令人再三回味的美味燒鳥料理。
地址: 台北市信義區松壽路26號1樓 (Neo19商場)
電話: 02-2723-2288
營業時間：週一至週日17:30~23:30
FB:台北鳥喜 produced by Toriki とり喜
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