美食專欄十月一日採冬茶，以極上の茶佐上米其林主廚西班牙料理，這次以茶代酒令人更加陶醉。
古有言「高山出好茶」，高山茶相較於平地茶來說，總是令人多了一份傾心；
位居高海拔的天然生態，讓茶樹反而有了更優越的生長環境，
而高山上每年一次的低溫冬季氣候，也總是提前在十月初的時節來臨，
而有了茶人十月採冬茶的說法。
來自台灣的品牌「十月一日採冬茶」，便是順行著自古茶人採茶時節而命名的，
高山上依靠著原始林生長的茶園，讓茶葉生長有了山氣，
這也是為何人們總說高山茶喝起來格外清涼，而茶香也都特別濃厚。
這次我們參加了「十月一日採冬茶」的品茗午宴，
以極上の茶搭配米其林主廚的西班牙料理，
餐桌上以茶代酒別有一番風味，也令人更加陶醉。
文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J
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這次十月一日採冬茶選擇在台北隱丹廚舉辦品茗午宴，
以極上の茶搭配米其林主廚的西班牙料理，
大家以茶代酒相會，首先以勃根地酒杯試飲了冷泡茶，
透過較小的杯口體驗匯聚的高山茶香氣，茶湯喝著是爽口滑潤的韻味。
一道道創意濃郁口味西班牙料理，從沙拉、湯品與主菜，到最後的甜點，
茶宴中，由專業仕茶師帶領我們以兩支不同冬茶(極上の茶&極上の茶INFINITY)，與料理做了巧妙的獨特搭配。
以茶佐餐蔚為風潮，要能彼此相襯更需著重許多細節，
新鮮備好的冷泡茶本身自然甘甜清新，與西班牙料理一起格外解膩，
淺嚐那每一口溫潤回甘茶味，從餐前到餐後似乎都能有不同的韻味。
別於冷泡茶的自然清涼，老師另外親沏了兩支熱茶，第一支極上の茶淡雅清香，
第二支極上の茶INFINITY，為專業師傅烘焙後一一挑梗的比賽等級茶，無梗潤度高，喝著是更加溫潤回甘。
侍茶師也帶領我們來一趟茶葉味覺的巡禮，茶菁聞香與一巡後熱壺聞香；
再以雙手觸碰茶葉本體，感受那100%手摘台灣茶葉，
因高海拔關係，絨毛也較多，完整厚實的葉片也與機器摘除的細小碎片迥異。
品牌「十月一日採冬茶」效仿日本焙茶匠人「極上の茶」製茶精神，因此在純白的盒裝上，打印了極上字樣。
十月一日採冬茶以日本絲巾包裝，淺藍色代表晴空萬里無雲的天空，就像喝了茶人生時常一切豁然開朗一般。
以氣質的包巾呈現，也有著主理人從小與母親相處時的記憶，母親總是以包巾將準備好的便當包裹起來；
從小拆開包巾，總是特別期待，因此也希望將這樣的美好心情延續分享下去。
後記_
來自台灣的茶葉品牌「十月一日採冬茶」，是主理人為了完成父執輩的夢想，
將在台灣苦心經營20幾年的好茶延續下去，在時節十月一日上高山採冬茶，
自嘲是以憨人「真誠」的精神，挑戰冷山嶺的各種變化，
只在海拔兩千多公尺以上高山的9度低溫中，
時常需要採收十斤才能焙製一斤冬茶，是限量稀有嫩採的「純」冬茶，
而品牌也秉持日本「極上的茶」精神，在完成每一道茶事。
INFO
十月一日採冬茶
✎ 本文為十月一日採冬茶邀約文，內文均為真實感受，請安心享用 ✎
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