美食專欄麵屋牛一：深藏日本靈魂的台灣牛肉麵．雞骨牛肉麵熱烈試賣中！
台灣牛肉麵是很受歡迎的大眾美食，日本拉麵也有很多擁護者，當這兩種好吃的麵相遇會擦出什麼火花呢？那絕對是獨一無二的特色啦！
最近新開幕的麵屋牛一，個人覺得他就是偽裝成日本拉麵的台灣牛肉麵，結合兩者優點開發出的雞骨湯頭清爽好喝，用料也滿精緻的，值得來試試口味
麵屋牛一
FB：麵屋牛一 雞骨牛肉麵
台北市敦化南路1段151號
TEL：02-2752-1552
營業時間：12:00~22:00
從外觀看，絕對會認為他就是一家日式拉麵店，還是很正宗，感覺像是日本老師傅來開的那種，整個超有京都風的
然後門口還有一個很有趣的電子看板，他可以即時顯示店裡的空位狀況，超先進的啊～在日本也很少看到說
一進來會看到這個販賣機，在這邊點菜
目前試賣的口味就兩種，紅燒跟清燉，另外還有迷你雞丼和牛丼，以及滷味和小菜等（這個就看得出很台～哈哈）
貼心的是，如果跟朋友一起來，只要把中間的隔板收起來，聊天一點也沒有障礙，就跟坐吧檯一樣的感覺喔
清燉雞骨牛肉麵
一半像牛肉麵（例如牛肉牛筋酸菜），一半像日式拉麵（例如雞肉完雞叉燒），麵條有點台，湯頭有點日本，其實很難嚴格區分，已經你儂我儂化不開啦
探監示意圖，一個人用餐其實挺不賴的，我自己也滿常自己一個人吃飯的，這樣的空間讓人感覺很清爽又自在，不會很侷促
濃厚系紅燒雞骨牛肉麵
大致上跟清燉口味差不多，除了湯頭不一樣之外，差在清燉是牛筋，紅燒是牛雜這樣，大家可依照自己的口味挑選
下面就先來吃清燉的！
紅燒的則是在雞骨湯頭之外，更多了一些濃醇厚實的口感，油脂的香氣也比較重一點，兩者難分上下，總之喜歡清爽一點的可以選清燉，稍微重口味的就選紅燒吧～
牛肉算是滿大塊的，軟硬度適中，不到入口即化那麼嫩，但也不會乾柴或硬到咬不動，就是略帶一點咬勁的感覺，滿ok的
牛筋牛肚的部分品質都不錯，處理得很乾淨，口感也滿嫩的，我覺得牛筋配上清爽的清燉湯頭還不錯，ＱＱ的很滑溜
雞肉丸的部分應該是老闆帶入日式拉麵的創意，味道挺不錯的，咬下去會噴發多汁的感覺，還有脆脆的軟骨在裡面，口感很豐富
雞叉燒讓我滿驚豔的，原本覺得看起來像雞胸肉，應該吃起來很乾吧？沒想他超～嫩的耶！
我在猜老闆是不是有用舒肥還是什麼特殊作法，才能讓雞肉全熟卻又能同時保持柔嫩的口感，也是這雞叉燒讓這碗牛肉麵增添了日本拉麵的靈魂
麵條我覺得比較偏向台灣牛肉麵會用的家常拉麵，有點不規則的感覺，容易吸收湯汁，口感也比較Ｑ彈
小菜我們選了每日時蔬和滷味拼盤
滷味拼盤的ＣＰ值不錯，包括豆干海帶和豆皮，味道清爽不死鹹（是這家店的優點喔～）
青菜看似一般，但吃得出用心（大家有看出紅蘿蔔是付出了多大的愛去切的嗎），我覺得高麗菜吃起來有一點日式的做法，有用奶油去炒過的感覺，散發特殊的香甜呢！
麵屋牛一
FB：麵屋牛一 雞骨牛肉麵
台北市敦化南路1段151號
TEL：02-2752-1552
營業時間：12:00~22:00
試賣優惠：打卡送飲料
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